Kalifornia tunnetaan parhaiten viinistä, mutta sillä on myös kasvava viskikulttuuri. Itse asiassa sen uusimpiin pullotuksiin kuuluu kourallinen, joka vaatii uutta 'Kalifornian tyyliin' viskiä.

Kun Los Angelesin tuottaja CALI Distillery julkaisi kevyesti maustetun viskin, se julisti: 'Olemme kuvittaneet viskin uudelleen Kalifornian henkenä'. Petalumassa sijaitseva Griffo Distillery käyttää ulkona käymistä kannustamaan villihiivaa kukoistamaan paikallisen terroirin lisäämiseksi Stony Point-pullotukseen.

Muualla Sonomassa Graton Distilling Co: n Redwood Empire American Whisky valmistetaan pienellä osalla kaksivuotista ruista, lepäävissä viini- ja porttitynnyreissä. Tässä on kahdeksan Kaliforniassa valmistettua viskiä, ​​jotka ovat nyt arvoisia.

Henkien maistamisen ammattilaisille säännöt

Amerikkalaisen viskin rikkominen ja syöttäminen

Pyhän Yrjön henget, Alameda

Tämä veneiden tislaamo Oaklandin eteläpuolella vitsailee, että sen uusi harrastus on 'tynnyrivarastaminen'. Viski valmistetaan enimmäkseen Tennessee-ruisista ja Bourbonista sekä Kentucky Bourbonista, joka 'pilvistettiin muutamasta suosikkitislaamostamme', tuottaja toteaa. Se on kaikki sekoitettuna St. George -laitoksessa valmistettuun mallasviskiin. Tämä sippi näyttää sileää vaniljaa, maustetta ja tammea, ja maalissa on punaisia ​​hedelmiä. abv: 43%

Kuva: Cali Distillery

CALI-viski

Cali-tislaamo, Beverly Hills

'Olemme kuvitelleet viskin uudelleen Kalifornian alkoholijuomana', sanovat nämä tuottajat CALI-viski 'rento, mutta hienostunut, karu reunalla'. Tämä maustettu viski on valmistettu Kentucky Bourbonista ja ruista, viimeistelty yrtteillä, mausteilla ja kasvitieteillä Kaliforniasta. Maku johtaa makeilla mausteilla, Red Hot -karkkeilla ja kevyellä nuotilla, joka viittaa banaanileivään. Se päättyy makeaan ja lämmittävään. abv: 42,5%

Charbayn tislaamon sisällä / Kuvia Sara Sanger ja Drink in Nature Photography

Charbay kaksinkertaistui ja kiertyi

Charbay-tislaamo, St.Helena

Marko Karakasevic rakastaa tehdä viskiä 'pullovalmis olut' ja tämä dynaaminen tarjonta ei ole poikkeus. Viski alkaa kolmella oluella, yhdellä mallasella, stoutilla ja Pilsnerilla, jonka Sonoma's Bear Republic Brewing Company valmistaa mittatilaustyönä. Nämä oluet tislataan sitten viskiin ja sekoitetaan sitten täydellä voimalla. Valmis viski on muhkeaa ja hieman humalaista, kun taas stout tuottaa runsaan kaakaon. abv: 45%

Michael Griffo kurkistaa edelleen sarakkeeseen / Kuva: Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point -viski

Griffo-tislaamo, Petaluma

Tämä on Kaliforniassa valmistettu Bourbon alusta loppuun. Se alkaa maissi- ja ruisimassalla, joka on käynyt avoimissa altaissa kannustamaan paikallista hiivaa kukoistamaan 'paikallisen terroirin rikkaan luonteen vuoksi' tuottajan mukaan. Se on selvästi pähkinäinen, ja siinä on pehmeitä vaniljan, kahvin ja pekaanipähkinän vihjeitä ennen maustetta ja suussa sulavaa sitruunankuorta. abv: 47%

Peach Brandy, Amerikan unohdettu Heritage Spirit

Vähäinen aukko 2 vuoden ruis

Käsityötaistelijat, Ukiah

Tämä pieni erä ruista on valmistettu antiikin konjakilla, joka on vanhentunut kaksi vuotta entisissä Bourbon- ja Cognac-tynnyreissä, joissa aiemmin oli Germain-Robin-brandy. Lopputulos on herkkä mausteinen ja erittäin silkkinen. Low Gap -etiketti sisältää myös valikoiman erinomaisia ​​vehnäviskiä, ​​Bourboneja ja sekoitettuja viskejä. abv: 42,2%

Redwood Empire American Whisky

Gratonin tislausyhtiö, Graton

Sekoitus peräisin olevista Bourbonista, joiden ikä on 5–11 vuotta, ja kolmen vuoden ikäisestä ruisista yhdistetään Gratonissa valmistettuun kaksivuotiseen ruisiin. Osa viski myös lepäsi viini- ja entisissä Port-tynnyreissä Sonoman tislaamossa. Lopputuote on täyteläinen sekoitus vaniljaa ja kivihedelmiä, ja siinä on pirteä kaneli-cayenne-pinta. abv: 45%

Kuva: Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods -viski

Greenbar Distillery, Los Angeles

Mikä alkaa Kolmen vuoden ikäisenä yhdysvaltalaisena mallas on kypsytetty suuressa ranskalaisessa valkoisessa tammitynnyrissä, jossa on hickory-, vaahtera-, mulperipuu-, punatammi- ja rypälepuupuuta. Epätavanomainen prosessi lisää yllättävää monimutkaisuutta. Nenä ja maku ovat sävyjä luumulla, tammella, kaakaolla, teellä ja neilikalla. Kokeile sitä vanhanaikaisella. abv: 42%

Sonoma Distilleryn viskinvalmistaja Adam Spiegel / Kuva: Michael Woolsey

Sonoma Bourbon -viski

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Tämä viinimaa-etiketti oli Kaliforniassa valmistettujen viskien joukossa edelläkävijä, kun se lanseerattiin vuonna 2010. Aikaisemmin tunnettu nimellä Kentuckyn länsiosa, vehnä Bourbon valmistetaan Kalifornian ja Kanadan keskilännessä viljellystä maissista ja vehnästä manteli- ja toffee-rikkautta varten. Pidä myös silmällä kirsikkapuun savustettua versiota, kausiluonteista julkaisua, joka on saatavana syksyllä. abv: 46%