Vuosia sitten, jos kuuluisa kokki tarjoilee hampurilaisia, perunoita ja - ahneita - ravisteluja, se ei olisi ollut muuta kuin uramurhaaja.

Mutta tänään eliitti-keittiökuninkaat julkaisevat omat pikaruokaravintonsa (ei sattumalta, kannattavimmat ruokasektorit) nopeammin kuin voit sanoa 'Quarter Pounder'. Nämä aikoinaan yksinomaiset kokit avaavat usein suurille fanfareille, ja he käyttävät kykyjään yhdessä tärkeimpien ainesosien kanssa luomaan edullisia mukavuushintoja massoille.

Kokki Danny Meyer's Ravista hökkeliä on edelleen tämän liikkeen vakiokantaja. New Yorkissa syntynyt hampurilainen-perunaketju, sen jatkuvasti pitkät linjat - ilmiö, jonka monet ajattelevat olevan tarkoituksellisia auttamaan kerääntymistä - tunnetaan yhtä hyvin kuin sen perustaja. Big Apple tarjoaa myös Bobby Flay'sin Bobbyn hampurilaispalatsi ja Tom Colicchion ’Wichcraft , Top Chef -tuomarin ode voileipiin.

Chicagossa Rick Bayless on Peli taqueria, ja Washington DC: ssä ja Philadelphiassa Spike Mendelsohn johtaa hampurilais- ja ravista-mekkojaan Hyvää kamaa .

Pizza on viimeisin matalaruskea katkottu houkuttelemaan kulinaarisia siniverisiä. Paikallinen pizzeria Bobby Stuckeyn ja Lasclan Mackinnon-Pattersonin johdolla Frasca-maineesta on syntynyt kumppanuus Chipotlen kanssa avatakseen pizzapaikka Denveriin, joka lupaa piirakoita alle kahdessa minuutissa.

Samoin Bradford Kent, joka tunnetaan parhaiten luomuksistaan Olio Pizzeria & Café Los Angelesissa Blaze Pizza Kalifornian Pasadenassa luomalla mukautettavia piirakoita. Raivoava menestys, Blaze-ketjut ovat nousemassa ympäri maata.

'Käytämme monia samoja ainesosia kuin minä, kun olin henkilökohtainen kokki Hollywoodin julkkiksille, ihmisille, jotka ovat syöneet maailman hienoimmissa ravintoloissa', hän sanoo. 'Pidän parempana tämän osallistavammasta luonnosta.'

Franklin Becker, New Yorkin kokki, joka työskenteli kuten Abe & Arthur's ja Brasserie, avasi terveystietoisen Pieni punajuuri viime vuonna tuorepuristetuilla mehuilla, munan voileipillä ja kanan kulhoilla.

'Pikaruoka oli lajityyppi, jota useimmat kokit pitivät huonompana', hän sanoo. ”Mutta näin markkinat, jotka olivat alipalvelettuja ja tarvitsivat samaa rakkautta ja huomiota hienojen ja lonkkaan ruokailupaikkojen kanssa. Siksi lounaalla on linja joka päivä. '