Shari Schneider on yrityksen omistaja Jumalallinen baari , Manhattanin keskustassa sijaitseva viini- ja cocktail-lounge sekä Vino-Versityn perustaja. Koulutuksellinen viiniohjelma, joka tarjoaa sekä temaattisia viininmaistajaisia ​​että 101 luentoa (nimeltään WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, Cornellin alumni, joka muotoilee luentonsa koulun 'Viinit' -kurssin jälkeen: 'Tunsin olevani pakko opettaa yleisöä siitä lähtien, kun yksi asiakkaistani sanoi (kun olin lukenut yhden Divine Bar -menun viinikuvauksistani, joka viittaa maidon vivahteeseen). suklaa ”), että vaikka hän oli kiinnostunut kokeilemaan viiniä, hän ei voinut, koska hän oli laktoosi-intoleranssi.” Alla Shari jakaa muutamia pohdintoja ja vinkkejä kaivannoista. Lisätietoja Vino-Versitystä ja sen vuoden 2009 luettelosta on osoitteessa http://www.vino-versity.com .

Märän koiran haju, kukaan?
Jos haistat jotain, joka muistuttaa märkää Labradorin noutajaa tai märkää pahvia viinissäsi, on todennäköistä, että se on korkki. Tämä termi kuvaa tilannetta, jossa korkin sisällä olevat bakteerit ovat vuorovaikutuksessa viinin kanssa kosketuksessa ja heikentävät ja muuttavat hedelmäsokeria. Jäljellä on ummehtunut tai myskinen haju, joka on ehdottomasti pätevä syy palauttaa viini uudelle pullolle. Arviolta 10 prosenttia maailman viinistä - ts. joka kymmenes pullo - on tämä virhe. Mutta älä mene yli laidan yrittäessäsi tehdä vaikutuksen palauttamalla jokaisen maustamasi 'korkkipullon', varsinkin kun saatat vahingossa maistaa pullon korkilla korkkien sijaan. Ja kun olet siinä, sinulla on yhtä paljon onnea esittelemällä viinitaitoasi haistamalla hajutonta metalliruuvia kuin tuoksuessasi hajutonta korkia!

Kävellä villillä puolella
Yritä auttaa juhlimaan monipuolista ja jännittävää viinimaailmaa astumalla hieman ulos mukavuusalueeltasi. Astu laatikon (viinin) ulkopuolelle ja löydät lukuisia hämmästyttäviä makuja. Voit matkustaa pitkälle jopa vauvan askeleilla Pinot Grigion sijaan, kokeile Oregonin Pinot Grisiä (pissa-ei GREE) tai Alsace Ranskasta peräisin olevaa Tokay Pinot Grisiä (toe-KIGH pee-no GREE) hämmästyttäville valkoviinille. Sattuu, että nämä ovat täsmälleen samat rypäleet kuin Pinot Grigio -viinirypäleet (Pinot Grigio on italialainen, Pinot Gris on ranskalainen), mutta maantieteellisten ja maatalouden vaihteluiden vuoksi ne tarjoavat dynaamisesti erilaisia ​​makuja, vaikka rypäleet ovat identtisiä!

Viinirypäleet monista nimistä
Sangiovese on ylivoimaisesti tuottavin rypäle, jota kasvatetaan Keski-Italiassa, ja se on tärkein rypäle Toscanan seoksissa, jota tuotetaan pienessä kaupungissa, josta olet ehkä kuullut: Chianti. Koska rypälettä tuotetaan monilla alueilla eri puolilla maata, viljelijät ovat nimenneet sen uudelleen vastaamaan sen erityistä alkuperää ja maatalouden ainutlaatuista tyyliä ja makuja. Mutta päivän päätteeksi, jos juot Prugnoloa, Brunelloa, Morrellinoa, Vino Nobile de Montepulcianoa tai Rosso Picenoa, juot Sangiovese (tai seos, joka on valmistettu joidenkin Sangioveseen kanssa.) Ja älä usko, että tämä on yksinomaan italialaiset Espanjassa, jos juot Tinto del Paisia ​​tai Tinto Finoa, juot pääasiassa rypäleen Tempranilloa! Australian Shiraz? Kyllä, täsmälleen sama rypäle kuin Syrah.

Laktoosi-intoleranssille
Kun luet viinikuvauksia, on elintärkeää ymmärtää, että kirjoittaja valitsee vain kuvaavat adjektiivit, jotka osoittavat tuoksut tai makut, jotka ovat samankaltaisimpia kuin sinulla jo henkisessä rolodexissasi. Sanomme, että viini muistuttaa meitä ”orvokkien tuoksusta” tai maistuu kuin “makea ananas”, mutta se ei tarkoita sitä, että viinitynnyriin on kaadettu tölkki Del Monte -mehua. Ellet juo pullolla hedelmiä sisältävää Arbor Mistia, viininviljelijät eivät lisää viineihin ruokaa tai kukkia. Rypälemehun, maaperän orgaanisten aineiden ja viininvalmistusvaikutusten molekyylikemia antaa viinille sen makua ja kimppua.