Beaujolais, kevytmakuinen punaviini, joka valmistetaan Keski- ja Itä-Ranskan samannimisellä alueella, on ”miellyttävän” viinin ruumiillistuma - sillä on luonnetta, tuoreita marja-hedelmiä ja edullinen hintalappu. Viinivalintojen merellä se on hyvä valinta puhtaalle, miellyttävälle kokemukselle.

Mutta Beaujolais (ei pidä sekoittaa Beaujolais Nouveauun, jota fermentoidaan vain muutama viikko ennen myyntiin saattamista marraskuun kolmannella torstaina), tarjoaa ylimmällä tasolla eli cru-tasolla kaiken lähestyttävyyden, mutta ylimääräisellä tekstuurilla ja monimutkaisuus.

Usein alle 20 dollaria myyviä viinejä valmistetaan yksinomaan Gamay-rypäleistä. Ne ovat täynnä eloisia kirsikka- ja punamarja-aromeja, ovat rikkaan tekstuurisia ja tarjoavat happamuuden, joka tekee niistä erinomaiset pariksi ruoan kanssa.

Nämä paremmat viinit ovat seurausta viimeaikaisesta trendistä: Tuottajat ovat vakavampia suhtautumalla risteilypulloihinsa. Nuorempi sukupolvi asettaa laatua määrän yläpuolelle. Monet ovat siirtymässä luonnollisempiin, erityisesti orgaanisiin ja biodynaamisiin, viinitarhojen hoitotapoihin.

Yhä useampi näistä tuottajista kiertää klassisia varhaisjuomaa sisältäviä Beaujolais-viininvalmistustekniikoita, jotka ovat kokonainen nippu, puolihiilihapon maserointi, ja käyttävät burgundilaista punaviinitekniikkaa rypäleiden hävittämiseksi. Tuloksena on yhä vaikuttavampi valikoima risteilyviinejä, joissa on väkevyyttä, silkkisiä tanniineja ja Beaujolais'n kypsiä kirsikkahedelmiä.

Beaujolais-risteilyviinien kukkiva laatu on edelleen salaisuus, etenkin viinijuomille, jotka eivät ole kaupallisemman Beaujolais Nouveaun faneja. Mutta nämä ovat upeita alkusyksyn viinejä nauttimiseen kesän valkoisten ja ruusujen jälkeen. Hintateknisesti he jättävät mahdollisen Pinot Noirin pohjoisemmasta Burgundysta lähtölohkoihin. Jännittävät tuottajat ja erilaiset terroirit tuottavat erilaisia ​​makuja Gamay-rypäleistä.

Kaksi suurta, vaikka vastakkaista vuosikerta (2009 ja 2010) on nyt markkinoilla, joten se on täydellinen aika tutustua Beaujolais'n 10 crusiin.

'Hyvin Beaujolais, klassikko', sanoo Yves Dominique Ferraud, joka on ylpeä Ferraud et Fils, puhuessaan vuoden 2010 vuosikymmenestä. Hän sanoo, että vuosi 2009 oli upea, keskittynyt, mutta ainutlaatuinen meille. [Vuoden 2010 vuosikerta] on vähemmän monimutkainen, mutta ystävällisempi - erittäin helppo juoda. Ehkä vuosi 2010 on vähemmän ikääntymistä varten, mutta se on usein Beaujolais'n ilo. '

Ferraud on tavoite: Vuoden 2009 vuosikerta, kaunis kaikkialla Ranskassa, oli poikkeuksellinen Beaujolaisissa. Viinit sisältävät kiinteitä tanniineja - paljon niitä -, mutta ne ovat tuskin havaittavissa niitä ympäröivien kypsien, samettisten hedelmien keskellä. Beaujolais'n tuottajat odottavat näiden viinien ikääntyvän monien vuosien ajan.

Vuoden 2010 viinit, kahden vuosikauden tyypillisempi Beaujolais, esittävät Gamay-rypäleen luonnollista hedelmällisyyttä happamuudeltaan ja pehmeämmillä tanniineilla. Jopa näillä viineillä on kuitenkin jonkin verran ikääntymismahdollisuuksia.

Viljelijät:

Domaine Dominique Piron. Burgonin viinintekniikkaa käyttävät Pironin viinit ovat voimakkaita ja väkevöityjä, mutta säilyttävät tärkeän hedelmällisyytensä. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Maahantuoja: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Hienoa Beaujolais'ta on valmistettu täällä sukupolvien ajan, ja nämä Morgonin parhaista viinitarhoista valmistetut viinit ovat erittäin arvokkaita. Uskotaan: Aamu. Maahantuoja: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Innovaattori Marcel Lapierren viime vuoden 60-vuotiaana kuoleman jälkeen hänen poikansa Mathieu jatkaa vakavien, usein suodattamattomien ja rikkidioksidittomien viinien muokkaamista. Crus: Aamu. Maahantuoja: Kermit Lynch -viinikauppias.

Domaine des Terres Dorées. Hedelmäiset, herkät viinit, joiden lähestymistapa on mahdollisimman luonnollinen. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Tuonti: Louis Dressner -valinnat

Robert Perroud. Viininvalmistaja, jonka tuote heijastaa vakavasti kaltevaa terroiria. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Maahantuoja: Viiniperinteet.
Domaine du Vissoux. Vaikka Pierre-Marie Chermetten viinit ovat etelässä, ne kattavat Beaujolaisin alueen. Monet ovat syviä, monimutkaisia ​​viinejä. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Tuonti: Weygandt-Metzler.

Kauppiaat:

Jacquesin linna . Kiinteistö, jonka omistaa Beaunessa asuva négociant Louis Jadot. Manager Guillaume de Castelnau noudattaa orgaanisia periaatteita muodistaessaan runsasvärisiä ja maustettuja viinejä. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Tuonti: Kobrand.

Georges Duboeuf. Georges Duboeuf kattaa Beaujolaisin kattavan valikoiman lähes 50 viiniä - jokainen risteily mukaan lukien. Nouveaun suuri päähenkilö on nyt luonut valikoiman paljon vakavampia yhden kartanon viinejä. Maahantuoja: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Boisset-perheen omistuksessa Mommessin on ottanut käyttöön useita burgundilaisia ​​viininvalmistusmenetelmiä saadakseen runsaasti tyydyttäviä viinejä kaikista crusista. Maahantuoja: OWS.

Henry Fessy. Louis Latourin ostamisen jälkeen Henry Fessyn viinit (allekirjoitetun ohjaustangon viiksetarran kanssa) ovat parantuneet joka vuosi. Kukin tärkeimmistä ristikoista on edustettuna salkussa. Maahantuoja: Louis Latour Inc.

Viininvalmistus Beaujolais'ssa

Jos olet haaveillut rypäleiden korjuusta Ranskassa, suuntaa Beaujolais'lle. Se on yksi Ranskan kahdesta viinialueesta, jossa viinirypäleet on lain mukaan poimittava käsin (toinen on samppanjaa). Syy: varmistaa, että ohutkuoriset Gamay-viinirypäleet pääsevät viinitilaan ehjinä.

Viininvalmistajat käyttävät hiilihapon maseraation muunnelmaa monille viineille (erityisesti halvemmille viineille, kuten Beaujolais Nouveau). Kokonaisten marjojen käyminen suljetussa, hiilidioksidilla täytetyssä säiliössä tuo värin nopeasti esiin ja saa kevyen, hedelmäisen, pehmeän tanniiniviinin valmiiksi markkinoille muutamassa viikossa. Ilmaiseva merkki siitä, että viini on käynyt tällä tavalla, on ehdotus banaanista, joka voi ryömiä, etenkin myöhäisin satovuosina, kuten 2010, jolloin sadonkorjuun ja uudenvuoden julkaisun välillä on lyhyt aika.

Monet vakavammista viineistä, kuten crus Beaujolais, käyvät perinteisesti. Beaujolais'ssa he kutsuvat sitä viininvalmistukseen. Jotkut kotikasvatetut Beaujolais-tuottajat, jotka pitävät hiilihapon maseraatiosta ja haluavat viiniään nuoremmaksi ja hedelmällisemmäksi, ja tuottajat (kuten Beaune-viinin kauppiaat, jotka tuottavat ja pullottavat Beaujolaisia) valmistavat ikääntyvää viiniä. Joskus se on merkitty pulloon. Muussa tapauksessa kysy myyjältä.

Beaujolais ja ruoka:

Integroitujen tanniinien, upean hedelmän ja tuoreen happamuuden ansiosta Beaujolais on juuri sopiva niin monille elintarvikkeille. Beaujolais'ssa viiniä siemennetään muhennoksilla, leikkeleillä, salamilla, kanalla ja kovilla juustoilla, kuten Cantal vuorilta länteen. Viini on myös yleisesti pariksi kala ja kampasimpukat.

Beaujolais on aina viini, jota mainostetaan kiitospäivänä - ja olkaamme rehellisiä, ateria on mélange kaikenlaisia ​​makuja. Beaujolais'n kevyet tanniinit tuovat nämä perinteiset maut yhteen tai ainakin pitävät kermaista kukkakaalia ja karpalosalaattia törmäämästä viiniin. Muista, että Beaujolais jäähdyttää usein hieman punaisia ​​pöytäviinejä. (Kokeile tunti jääkaapissa, älä kolme tuntia pakastimessa.)

Mutta se on vieläkin monipuolisempi - kevyt risteily, kuten Régnié tai Brouilly, täydentää hedelmämurskaa, punaisia ​​hedelmiä tai mantelitorttua.

Risteily jokaiselle hetkelle:

10 Beaujolais-ristikkoa ovat yllättävän erilaisia. Jokaisella on oma tyylinsä. Jotkut viinit on tarkoitettu ikääntymiseen, toiset juomiseen. Tässä on pikaopas kymmeneen, siirtymällä kevyimmistä tehokkaimpiin. Luettelossa olevat vaaleat viinit ovat hedelmäisiä, tummat tanniinisia ja kelvollisia. Mielenkiintoista on, että Gamay-viinit - etenkin Morgon ja Moulin-à-Vent - muuttuvat usein makuunsa lähempänä Pinot Noiria ikääntyessään.

Régnié. Uusimmat ja pehmeimmät crus-tuotteet, Régnié-viinit ovat pyöristettyjä, hajustettuja ja täynnä kirsikka-, cassis- ja mansikkamakuja. Tanniinit ovat kevyitä, joten viinit ovat houkuttelevia nuoria. Ikä: 1–3 vuotta.

Brouilly. Suurin ja eteläisin osa crusista, Brouilly-viinit ovat kypsiä, pehmeitä ja helposti saatavilla. Tyyli on hedelmäinen eikä hajustettu, joskus mineraalihahmo graniittisesta maaperästä. Ikä: 1–4 vuotta.

Chiroubles. 1200 metrin korkeudessa se on risteilykylistä korkein ja sen seurauksena luonteeltaan tyylikkäin. Viinit ovat herkullisia tuoreita ja hajustettuja punaisia ​​hedelmiä, joilla on usein erityinen happamuus nuorena. Ikä: 2–5 vuotta.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly on pieni nimitys Brouillyn nimityksen sydämessä Mont Brouillyn rinteillä. Côte de Brouilly on usein mineraalinen, punaisilla kirsikkahedelmillä ja vahvalla tanniinilla nuorena. Ikä: 1–5 vuotta.

Chénas. Pienimmän tuotannon vuoksi vähiten tunnetut viinit alkavat pehmeinä, mutta ikääntyvät hyvin. Punaiset hedelmät hallitsevat runsaita tanniineja. Nämä voivat olla merkittäviä löytöjä. Ikä: 1–6 vuotta.

Kukkainen. Fleurie-viinit ovat yksi kalleimmista Beaujolais crus -tuotteista, mikä ei ole aina perusteltua. Viinillä on kukka-aromit, pyöristetty ja rikas luonne ja tanniinit, jotka istuvat mukavasti tiheissä hedelmissä. Ikä 2-6 vuotta.

Saint-Amour. Valittu viini Pyhän Ystävänpäivä ja tietysti ystäville. Itse asiassa Beaujolais'n pohjoispuolella olevan kylän sanotaan nimetty roomalaissotilaan, St.Amateurin, joka kääntyi kristinuskoon. Tämä viini on erittäin hedelmäinen, kukkainen ja rikas hyvin integroiduilla tanniineilla. Ikä: 1-5 vuotta.

Juliénas. Voimakkaita viinejä tulee tästä pohjoisesta risteilykylästä. Vadelmat, orvokit ja mauste antavat viineille eksoottisen, hedelmäisen luonteen. Niiden tiheä koostumus erottaa nämä viinit muista crusista. Ikä: 2–5 vuotta.

Tuulimylly. Nimetty tuulimyllystä nimityksen korkeimmalla kohdalla, Moulin-à-Vent tuottaa voimakkaita ja tanniinisia viinejä nuorena. Heillä on kaikki Gamay-hedelmällisyys erinomaisen rakenteen lisäksi. Ikä: 2–8 vuotta.

Aamu. Iso Beaujolais, Morgon, tulee kotoisin kaikista hienoimmista viinitarhapaikoista. Nämä voimakkaat, rakenteeltaan ja rikkaasti hedelmälliset viinit voivat helposti ikääntyä ottamalla voimansa Mont de Py: n ympärillä olevasta leikkauksesta ja tulivuoren maaperästä. Ikä: 10 vuotta.

Vierailu Beaujolaisissa

Beaujolais'n maisema on yhtä viehättävä kuin sen viinit. Viinitie ylittää bukoliset maisemat, syvät laaksot ja mäet, aina näkymistä Saônen laaksoon ja itään oleville Alpeille. Puna-kattotiiliset kylät, joissa on mielenkiintoisia nimiä, tarjoavat hyvää ruokaa, aamiaismajoituksia ja joitain poikkeuksellisia hotelleja. Ja se on tunnin sisällä Lyon-Saint Exupéryn lentokentältä (LYS) ja TGV-rautatieasemalta, joka vie sinut suoraan Pariisista. Pohjoiset cru-viinitarhat ovat alle 30 minuuttia Burgundin Mâconista etelään.

Täytä Beaujolais-reittisi näillä suosituimmilla kohteilla:

Bukolisten maisemien, vehreiden kukkuloiden ja viehättävien punakattoisten kylien ansiosta Beaujolais'n ympäristö on yhtä houkutteleva kuin sen viinit. Joukko kodikkaita bed & breakfasteja sekä poikkeuksellisia hotelleja ja ravintoloita takaavat vaeltavalle matkustajalle miellyttävän loman, ja sen läheisyys Lyonin Saint Exupéryn kansainväliselle lentokentälle ja TGV-rautatieasemalle tekee matkustamisesta helppoa.

Missä syödä:

Ravintola Le Cep, Fleurie. Tämä Michelin-tähdellä palkittu ravintola on merkitty vanhan koulun ruoanlaittoon ja ystävällisellä epävirallisuudella. Puh +33474 04 10 77.

Ruusussa , Juliénas. Täällä ruokailijat nauttivat paikallisesti innostuneista ruokia yhdistettynä tämän kylän juhlittuihin viineihin lopullisen paikallisen kokemuksen saamiseksi.

Le Beaujolais , Belleville. Tämä lähellä rautatieasemaa sijaitseva esteetön ravintola tarjoaa ranskalaisia ​​maalaisklassikoita viehättävässä ympäristössä.

Missä yöpyä:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Vieraat yöpyvät klassisissa, tasokkaissa huoneissa ja nauttivat mukavasta alakerran ravintolasta, jossa kokki Romain Barthe kokeilee jatkuvasti uusia kulinaarisia konsepteja.

Paradise Inn , Saint-Amour. Tämä hotelli tarjoaa upeita, moderneja huoneita perinteisen julkisivun takana. Illallisella voit seurustella hotellin ravintolassa ja nauttia kokki Cyril Laugierin hienostuneista luomuksista.

Pizayn linna , Saint-Jean d'Ardières. Elegantissa linnassa sijaitseva luksushotelli tarjoaa upeita sviittejä ja ylellisiä mukavuuksia sekä hoidetun puutarhan ja 75 hehtaarin viiniköynnösten ympäröimän kiinteistön.

Seisake

Beaujolaisilla on oma teemapuisto, Duboeuf Hamlet sijaitsee aivan Georges Duboeuf -viinitilan vieressä Romanèche-Thorinsissa. Duboeufin perhe loi museon, jossa oli 3000 esinettä, täydellisenä viinitarha- ja viinitilamallilla, puutarhoilla ja miniatyyriradalla, joka näyttää aikoinaan keisari Napoleon III: lle kuuluneen vaunun.

3 syytä pisteyttää vuoden 2013 Beaujolais Nouveau