Herätyskelloni (iPhone) sammuu klo 8. Tänään, kuten useimmat aamut, herään NPR-ankkurin rauhoittavaan, mukavaan sävyyn. Kuuntelen 'top of the hour' -uutislähetystä ja opin viiden minuutin kuluttua kaiken, mitä tapahtuu Manhattanilla ja maailmassa. Ripustan jokaiseen sanaan ja päätän, että on turvallista päästä lähtemään ja aloittaa päiväni.

Ensin olen käynyt kuntosalilla tunnin kidutuksen vuoksi. Kun olen maksanut jäsenmaksut hiki, minun on päästävä Union Square Greenmarketille (keskiviikko) hankkimaan tuotteita uusille valikkokohteille. Vaikka se saattaa kuulostaa kliseeltä, olen innoittamani markkinoilta. Kaikki ahkeria maaseudun ihmisiä, jotka työskentelevät maalla, pilkkaavat kaiken tämän hulluuden keskellä - kuvittelen, että he eivät voi odottaa päästä helvettiin täältä päivän päätteeksi.

Pysähdyn osastolle, jossa kauneimmat, herkimmät pienet vihreät kukkivat värikkäillä kukilla. Mutta 12 dollaria kilolta, se on vähän kohtuuttomia. 30 dollarin salaatti ei ole hyvä katsaus The Lioniin tai Crowniin, joten jatkan kävelyä. Seuraavassa kopissa on upea mesclun, jonka otan käsilläni ja myyjä huudaa heti. Hän kertoo minulle ehdottomasti, että se on pestyä ja orgaanista, ja nyt hän ei voi myydä mitään, johon olen koskenut. Onnistuin löytämään joitain puntarelleja ja ituja ja menen Lionille kokeilemaan niitä.

Sunnuntai sattuu olemaan pääsiäinen, ja minä ja tiimini käymme läpi päivän menun, kuten karitsanragu, jonka tarjoamme pappardellen kanssa. Perheeni on tulossa, joten teen todella vanhan koulun tomaattikastikkeen, jossa on vain valkosipulia, oliiviöljyä ja kuivaa oreganoa. Teen luultavasti rigatonilla ja lopetan Parmigiano Reggianolla.

Lupasin itselleni, että kahden ravintolan pitämisen stressin lievittämiseksi soitan / harjoitan kitaraani vähintään tunnin päivässä. Olen pelannut lapsestani asti, ja rock'n'roll-unelma kuolee kovasti. Saavuin Greenwich Village -asuntooni noin kello 16.00 ja soitan asteikolla tunnin ajan. Se on hyvä keskittyä ja vie mieleni pois kiireisestä yöstä ja kaikista asioista, jotka voivat mennä pieleen päivällisen aikana.

Tulen Lionille klo 18.00. Garde-seimi-asemalla valmistan itselleni naurettavan suuren salaatin sekoitetuista vauvan salaateista, viipaloiduilla veri appelsiineilla ja paahdetuilla cashewpähkinöillä. Puken sen espanjalaiseen oliiviöljyyn ja joihinkin appelsiinimehuihin. Se on niin herkullista ja rapeaa hyvää, että unohdan jopa sen ravitsevat näkökohdat, minkä vuoksi syön sen sianlihaterriinin erikoisen sijaan. Tapaan Lionin viinijohtaja Jerusha Frostin kanssa ja keskustelemme valikosta ja päivittäisistä erikoisuuksista. Jerusha tekee ehdotuksia viinipareista, jotka voivat toimia hyvin, ja keskustelee viineistä henkilökuntamme kanssa kokouksen aikana.

Katson palvelua jonkin aikaa, sitten kilpailen keskustassa Crowniin, itään 81. kadulle, ottaessani Vespani. Rakastan ratsastaa Madison Avenuella. Minun on tapattava Jason Hall, kokkimme, maistelemaan uusia ruokia.

Käsin valssattu trofiepasta on erinomaista, enkä syö koko levyä. Tarkkailen illallispalvelua täällä muutaman tunnin ajan ja tervehtin joitain uskollisia Upper East Side -suojelijoita. Mikään ei oikeastaan ​​mene pieleen tänä iltana. No, ei mitään tarkalleen. Busboy vuodatti vettä naisen kalliiseen mokkanahkaan. Se tapahtuu. Onneksi meillä on aivan vieressä upea kuivapesupalvelu, joka on nähnyt tämän tapahtuvan monta kertaa ja tietää tarkalleen mitä tehdä. Tarjoan ostaa hänelle ja hänen ystävälleen juustokakun purkissa. Ratsastan Vespalla takaisin keskustaan ​​tarkistamaan asioita Leijonasta. Kaikki on hyvin, joten menen kotiin klo 1 soittamaan kitaraa ja rentoutumaan.

Suosikkikappaleet ja viinit, jotka sopivat yhteen heidän kanssaan

1. Hall & Oatesin 'Sara Smile', Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château (Vosne-Romanée). Huippulaadukas punainen viininpunainen viettelevästä vuosikymmenestä, tämä viini iskee jokaiseen sointuun. Kuten kappale, se humisee viehättävän, vivahteikkaan melodian.

kaksi. Luther Vandrossin 'supertähti' yhdessä Domaine J.L. Chave 1990 Hermitage kanssa. Tämä vertailuviini heijastaa kappaletta sen monimutkaisessa mausteen, savun ja luonteen kudoksessa.

3. James Ingramin 'Sata tapaa' ja Vega Sicilia 1970 Unico (Ribera del Duero). Sekä laulu että viini ovat sielukkaita ja monimutkaisia, sekoitus elementtejä, jotka yhdistyvät ajan myötä.

John DeLucie on New Yorkin Crown and The Lion -kokin omistaja ja Nälkä: Ruoan, halun ja kunnianhimon tarina (HarperCollins, 2009).