Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Kalifornian Matkaopas,

Tutustu Livermoren parhaaseen ruokapaikkaan

Livermore-laakson hienot ruokailumahdollisuudet olivat pitkään niin harvinaisia, että Wentesin kaltaisen perheen täytyi avata oma ravintola The Course Wente Vineyards -golfkentällä.

Ruokamaailma on parantunut, kun tarjolla on enemmän vaihtoehtoja ja hienostuneisuus, mikä on sopusoinnussa alueen viinien kasvavan maineen kanssa.

Nottingham Cellarsin viininvalmistaja Collin Cranor suosittelee Zephyr Grill and Baria Livermoren keskustassa Martini-maanantaisin ja viinikeskiviikkoisin puolihintaisilla pulloilla. 'Siellä on klassista kalifornialaista ruokaa, upeita ainesosia, upea baari ja omistaja on siellä avaamassa oven sinulle', hän sanoo.

Steven Kent Mirassou Steven Kentin viinitilasta sanoo, että Yu-setä Vineyardilla, joka on vakiintunut ja tyylikäs kiinalainen ravintola, on kaupungin paras viinilista. Tätä tarkoitusta varten se tarjoaa kokin ja sommeljeiden maistelumenu säännöllisen hinnan lisäksi. Viiniparit nojaavat kohti Chianti Classicoa ja vanhentunutta Porttia poikkeuksellisten paikallisten viinien päälle.



Mirassou pitää myös Double Barrel -viinibaarista, joka on viimeaikainen lisäys Livermoren keskustaan. Ravintola on suosittu paikallisten viininviljelijöiden ja viljelijöiden keskuudessa, jotka rakastavat sen historiallista ympäristöä yli 100 vuotta vanhassa rakennuksessa ja näkymät Tri-Valley-kukkuloille.



Ravintola on erikoistunut tapaksiin, jotka on valmistettu lähellä olevista parhaista raaka-aineista ja viineistä ympäri maailmaa - tietysti nyökkääen alueen parhaista. Luettelossa on Steven Kentin, Ruby Hillin, Wood Familyin ja muiden viinejä pyörivän hanaolujen lisäksi.

Double Barrel tarjoaa myös elävää musiikkia joka ilta ja upeasti kutsuvan takapation, jossa on tulipaloja. Alueellisen kausiluonteisuuden korostamiseksi valikko muuttuu kahdeksan viikon välein. Kaikki tehdään tilauksesta, paellasta jälkiruokiin.



Erityisesti paikalliset rakastavat tulla sunnuntaibrunssiin, jonka menu sisältää kaiken omeleteista antipastiin sekä savustettua lohikakkua ja rapeaa sienirisottokakkua.

Brunssi voi olla haaste viinipareille sen jälkeen, kun on alkanut appelsiinimehu (happo) ja kahvi (tanniinit), tai vaahterasiirappilla kostutettu ranskalainen paahtoleipä tai vohveleita. Silti Mimosa tai ruusu toimii hyvin.

Talon suolaiset munaruoat ovat usein yleviä kuivalla valkoviinillä, jolla on korkea happamuus ja vähän tammea, kuten kiinteä, kirkas Grüner Veltliner.


Suosituimmat maatilalta pöydälle -haut

Munakoiso : Lähistöllä Pleasantonissa sijaitseva Terra Bella -perhetila kasvattaa epätavallisia munakoiso- ja paprikkalajikkeita sekä perinnetomaateja, meloneja ja muita hedelmiä, joista suurin osa menee paikallisiin ravintoloihin.

Oliiviöljy: Victorine Valley Farms on perheoperaatio, joka keskittyy Toscanan innoittamaan ekstra-neitsytoliiviöljyyn ja kerää Frantoio-, Leccino-, Pendolino- ja Maurino-oliiveja omilta puiltaan.Se valmistaa myös maustettuja oliiviöljyjä (kuten sitruuna, veri-appelsiini, valkosipuli, metsäsienisalvia ja persialaista kalkkia) ja balsamiviinietikkaa.Livermoren alueella vuodesta 1881 Olivina valmistaa oliiviöljyä, viikunaa ja karhunvatukkaa sekä oliiviöljysaippuaa.

Kastike: Flacan Salsa on valmistettu perinteisestä perheen reseptistä, jonka on innoittanut tuottaja Aurora Nava äiti. Saatavilla
miedossa, kuumassa ja salsa verdassa Flaca's myy myös kotitekoisia siruja, lähinnä Livermore Farmer's Marketin kautta.


Savustettua lohikakkua

Kohteliaisuus kokki Tony Murray ja keittiömestari Ashley Ullrich, Double Barrel -viinibaari , Livermore

1 valmistettu 9 tuuman piirakka
4 isoa munaa
1 kuppi maitoa
1 kuppi kermaa
1 kuppi murskattua Gruyère-juustoa
¼ kuppi parmesanjuustoa, raastettu
2 pientä purjoa, hienonnettu
2 rkl rosmariinia, hienonnettu
1 rkl jauhoja
4 unssia savustettua lohta, hienonnettu
Suola ja pippuri maun mukaan

Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Paista piirakan kuori 10 minuuttia ja poista sitten. Alenna uunin lämpötila 350 ° F: seen. Vatkaa suuressa kulhossa munat, maito, kerma, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita pienessä kulhossa Gruyère, Parmesan, purjo, rosmariini ja jauhot. Ripottele juustoseosta ja lohta lämpimän piirakan kuoren pohjalle. Kaada munasekoitus lämpimään piirakan kuoreen. Paista keskihyllyllä, kunnes piirros on kevyesti ruskeaa ja 1 tuuman reunasta työnnetty veitsi tulee puhtaana, 40-50 minuuttia. Viimeistele joko crème fraîche tai hapan kerma. Tarjoilee 4.

Viinisuositus:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Franciscon lahti - Livermoren laakso)

Sienirisottokakut

Kohteliaisuus kokki Tony Murray ja keittiömestari Ashley Ullrich, Double Barrel -viinibaari , Livermore

Risotto-riisi

1 rkl oliiviöljyä
1 punta Arborio-riisiä
3 kuppia kananmunaa
1 kuppi valkoviiniä
2 rkl sipulia, jauhettua
½ tl valkosipulia, jauhettua

Hauduta valkosipulia ja sipulia öljyssä, kunnes sipuli on läpinäkyvä. Lisää riisi ja sekoita, kunnes kaikki riisi on päällystetty öljyllä. Lisää 1⁄2 kuppia kanaliemiä ja ½ kupillista viiniä ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen. Lisää jäljellä oleva kanaliemi ja valkoviini ja jatka sekoittamista, kunnes neste imeytyy ja riisi on al dente, noin 20 minuuttia. Levitä risotto jäähtymään levypohjaan.

Sieniseos

1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita, suolatonta
1 tl valkosipulia, jauhettua
1⁄2 kuppia sieniä, tuoreita, viipaloituja
¼ kuppi persiljaa, tuore, hienonnettu
Suola ja pippuri, maun mukaan

Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva, noin kaksi minuuttia. Lisää sieniä ja paista kunnes sienet ovat kypsyneet. Poista lämmöltä ja lisää persilja ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Suola ja pippuri maun mukaan. Jäähdytä kokonaan arkin pannulla.

Sienirisottokakut

1 kutakin munaa
6 rkl parmesaanijuustoa, raastettu
¼ kuppi raskasta kermaa
Valmiiksi valmistettu risotto (ylhäältä)
Valmiiksi valmistettu sieniseos (ylhäältä)

Yhdistä kaikki ainesosat suureen kulhoon ja työskentele käsin, kunnes taikinan muotoinen koostumus muodostuu ja kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti. Muotoile kahden unssin kakkuiksi ja paista tarttumattomassa pannussa, kunnes molemmin puolin on kultainen ja lämmennyt.

Viinisuositus:

Omistaja Kristin Armstrong ehdottaa BoaVentura de Caires Winery Livermore Valleyn valkoista pöytäviiniä. Seos paikallisesti kasvatettua Albariñoa, Sauvignon Blancia ja Orange Muscatia on viiniä rapeaa kesällä trooppisissa hedelmissä.