Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uutiset

Juhli Cinco de Mayoa

Coronas ja sirsaa sisältävä siru ovat hyviä tapoja aloittaa Cinco de Mayo -juhlat, mutta yritä tehdä jotain erilaista ja herkullista puhaltaa varten. Moderni pyöritä klassista margaritaa infusoimalla juoma odottamattomalla ainesosalla, kuten ananas tai laventeli, tai lisää potku cayenne-pippuria suolattuun reunaan. Tee katkaraputakoja jicamalla tai kanan taquitolla valmistetuilla kuorilla chipotle-kermaviilillä. Voi, ja älä unohda soittaa kappaleita Texas Tornadokselta (thetexastornados.com) saadaksesi juhlat todella käyntiin. Suosituimpia kappaleita ovat 'Guacamole', 'Taivaassa ei ole olutta' ja 'Una mas cerveza'.



Piñarita

Resepti kohteliaasti Klaus Puck, juomajohtaja WP24 Los Angelesissa

2 unssia ananas-infusoitua Tequilaa (katso resepti)
& frac12 unssia Luxardo Triple Sec
& frac12 unssia tuoretta lime mehua
& frac12 unssia yksinkertaista siirappia
1 thai-basilikanlehti koristeeksi

Yhdistä Tequila, triple sec, limetin mehu ja yksinkertainen siirappi sekoituslasiin. Lisää jää ja ravista hyvin. Siivilöi martini-lasiksi ja koristele thaimaalaisella basilikanlehdellä.



Ananas-infusoitu Tequila
1 tuore ananasrengas, noin 14 tuumaa paksu
1 thaimaalainen basilikan lehti
4 unssia suojelija Silver Tequila

Aseta ananasrengas, thaimaalainen basilikanlehti ja Tequila lasiastiaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa. Kahden päivän kuluttua siivilöi ja heitä pois kiinteät aineet.

Kurkku Laventeli Margarita

Reseptin kohteliaisuus Mixology Team osoitteessa Tortillan tasavalta , West Hollywood, Kalifornia

3 kurkkupyörää
2 unssia El Jimador Blanco Tequilaa
& frac34 unssia tuoretta lime mehua
3/4 unssia laventelin yksinkertaista siirappia (katso resepti)
1 oksa tuoretta laventeliä koristeeksi

Sekoita kurkkuviipaleet sekoituslasin pohjassa. Lisää Tequila, lime mehu ja yksinkertainen laventeli-siirappi. Täytä jäällä ja ravista voimakkaasti. Kaada vanhanaikaiseen lasiin. Koristele oksalla tuoretta laventelia.

Laventeli yksinkertainen siirappi
2 tl kuivattua kulinaarista laventelia
2 rkl sokeria

Lämmitä kuivattua kulinaarista laventelia yhden minuutin ajan pienessä pannussa, joka on asetettu keskilämmöllä. Lisää 2 rkl vettä ja sokeria ja nosta lämpötila keskilämpötilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpötilaa ja anna kiehua 5 minuuttia. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja anna ainesosien imeytyä enintään 5 tuntia. Siivilöi ja hävitä laventeli ennen tarjoilua.

Sokeri ja mauste Margarita

Resepti kohteliaasti Mark Drew, mikologi ja brändin suurlähettiläs, Herradura Tequila

1 kalkkikiila
1 tl cayenne-pippuria
4 tl suolaa
2 unssia Herradura Reposado Tequilaa
& frac12 unssia agave-mettä
& frac12 unssia tuoretta lime mehua
1 unssi mangomehua

Hiero kalkkikiila jäähdytetyn coupe-lasin reunan ympärille. Yhdistä cayenne-pippuri ja suola pienelle levylle ja paina sitten lasin reunaa kevyesti seokseen. Harjaa epätasaiset cayenne-suolapalat pois ja aseta lasi sivuun.

Kaada Tequila, agave-mesi, lime- ja mangomehut cocktail-ravistimeen. Täytä jäällä ja ravista voimakkaasti. Siivilöi hitaasti coupen lasin keskelle, jättäen cayenne-suolan vanteen tahdikkuuteen.

Jicama Katkarapu Tacot

Resepti kohteliaasti Cathy Shyne, konsultti kokki osoitteessa Tortillan tasavalta , West Hollywood, Kalifornia

& frac12 kuppi majoneesia
2 tl chipotle adoboa, soseutettu
16 unssia katkarapuja, kuoritut ja deveined
2 kuppia jicamaa, kuorittu ja kuutioitu, plus & frac12 jicama kuorittu
1 kuppi tomaattia, kuutioiksi
1 avokado, kuutioitu
& frac14 kuppi korianteria, hienonnettu, sekä ylimääräisiä lehtiä koristeeksi
1 tl serranopippuria, jauhettua, siemenet heitetään pois
1 rkl punasipulia, jauhettu
1 tl suolaa
Paahdettu maissi koristeeksi

Valmistaa chipotle aioli
Sekoita majoneesi ja chipotle-adobo. Lisää lisää chipotle adoboa mausteisemmalle aiolille.

Täytteen valmistamiseksi
Aseta katkarapu isoon kattilaan suolattua, kiehuvaa vettä. Keitä 5 minuuttia, tyhjennä sitten katkarapu ja aseta kulhoon jäävettä. Kun katkaravut ovat jäähtyneet, tyhjennä ne hyvin ja pilko. Hävitä hännät.

Yhdistä & frac14 kuppi chipotle aiolia katkaravun, kuutioidun jicaman, tomaatin, avokadon, korianterin, serranopippurin, punasipulin ja suolan kanssa kulhoon.

Jicama-taco-kuorien valmisteleminen
Liu'uta kuoritun & frac12 jicaman levein reuna suuren mandoliinin terän yli. Toista 20 kertaa.

Tacojen kokoaminen
Aseta 2 rkl katkaraputäytettä jicama-taco-kuoren reunalle. Vie huilu. Koristele sirulla chipotle aiolia, korianterinlehteä ja tuoretta paahdettua maissia. Tekee 20 tacoa.

Kana Taquitos Chipotle-kermakastikkeella

Reseptin kohteliaisuus Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Meksiko

& frac12 kananrinta
1 & frac12 tl kosher-suolaa jaettuna
1 kuppi smetanaa
1 chipotle marinoitua, kuutioiksi
& frac14 tl jauhettua kumina
& frac14 kuppi plus 1 rkl kasviöljyä jaettuna
& frac14 valkoinen sipuli, kuutioitu
1 tomaatti, kuutioitu
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
& frac14 kuppi Cotija-juustoa
8 pientä maissitortillaa
2 lehteä romanisalaattia, viipaleet ohuiksi suikaleiksi

Kanan valmistamiseksi
Suuressa kattilassa, joka on asetettu korkealle lämmölle, kiehauta 4 kupillista vettä kiehuvaksi 12 rkl suolaa. Lisää kananrinta ja alenna lämpötilaa kiehuvaksi. Keitä kana 10 minuuttia tai kunnes se on juuri kypsennetty. Poista kana salametsästysnesteestä ja anna jäähtyä. Silppuaa kanaa käsin ohuiksi suikaleiksi ja laita keskikokoiseen kulhoon.

Kastikkeen valmistamiseksi
Aseta smetana pieneen annosastiaan. Käytä lusikan takaosaa smetanan pinnan tasoittamiseksi ja tee sitten lusikalla keskelle ruokalusikallinen syvennys. Aseta kuutioitu chipotle-adobado sisennykseen.

Täytteen valmistamiseksi
Kuumenna raskas paistinpannu keskiliekillä ja lisää kumina, sitten 1 rkl kasviöljyä. Hauduta sipuli ja & frac14 tl suolaa, sekoittaen toisinaan puulusikalla, kunnes sipulista tulee kultainen väri. Lisää tomaatti ja valkosipuli ja sekoita ajoittain kolme minuuttia tai kunnes tomaatti alkaa pehmentyä.

Lisää paistettu sipuliseos ja Cotija silputun kanan kulhoon. Yhdistä hyvin.

Taquitojen kokoamiseksi
Aseta 2 rkl täytettä yhden maissitortillan reunalle. Rullaa, kiinnitä hammastikulla ja aseta sivuun sauma puoli alaspäin. Toista loput tortillat.

Kuumenna & frac14 kuppi kasviöljyä raskassa, suuressa paistinpannussa keskikorkealla liekillä. Aseta neljä taquitoa öljyyn sauma puoli alaspäin ja keitä 30 sekuntia. Irrota hammastikku varovasti ja pyöritä taquitoja keittiön pihteillä neljänneskierros. Toista, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeita. Poista taquitot pannusta ja aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn. Lisää loput taquitot kuumaan öljyyn ja toista ja käsittele. Ripottele keitetyt taquitosit & frac14 tl suolaa.

Tarjoile tarjoamalla sänky hienonnettua romaanisalaattia lautaselle ja päälle taquitos. Tekee 8 taquitoa.