Toscanan kukkuloilla kulkevilla kukkuloilla, jotka ovat kauniimpia kuin edelliset, tuntuu kuin ratsastus taikamatolla, kun taas ympärilläsi henkeäsalpaava maisema muodostaa elävän vesiväri. Kivimaiset maalaistalot ja aikoinaan aateliset linnat, joissa on crenelated-tornit, jotka on nyt muutettu hotelleiksi ja viinitiloiksi, istuvat jokaisen kukkulan päällä. Tummien ohuiden havupuiden alleet halaavat käämityskoneita huipulle. Toscanan kaakkoiskulmassa sijaitsee keskiaikainen Montepulcianon kaupunki, joka houkuttelee häikäiseviä renessanssipalatseja, upeita kirkkoja, hienoa punaviiniä ja paikallisia ravintoloita, jotka tarjoavat paikallisia ruokia, kuten bistecca Fiorentina. Mutta sinun ei tarvitse matkustaa puolivälissä ympäri maailmaa arvostamaan Montepulcianon viinejä hyveitä eikä sen kumppaniruokaa nyt, kun tämän Italian kulman upeista ruoka- ja viiniperinteistä voi nauttia kotona.

Sanonta 'mikä kasvaa yhdessä, menee yhdessä' pätee Montepulcianossa. Alueen kuuluisa viini, Vino Nobile di Montepulciano, on yksi Sangiovesen kolmesta parhaasta paikasta maailmassa, ja se sopii täydellisesti kaikenlaisten ruokien pariksi. Tasapainoinen, keskikokoinen runko tuottaa joustavia punaisia ​​hedelmiä, kohtuullista alkoholia ja mehukasta happamuutta, ja se toimii kaiken kanssa antipastosta keittoihin tomaattipohjaisiin kastikkeisiin pastan samettisten tanniinien yli leikkaamalla pihvin herkullista rasvaa tai villisika epäillä.

Toscanan nykyaikaisen ruoan alkuperä johtuu talonpoikaisjuurista, joka tunnetaan nimellä cucina povera tai 'huono ruoanlaitto'. Cucina povera syntyi taloudellisista olosuhteista - tarve valmistaa suuria, runsaita ja halpoja annoksia maaseudun yksinkertaisista ainesosista. Mausteseoksia ja monimutkaisia ​​tekniikoita ei käytetty, koska niitä ei tarvittu työskenneltäessä tuoreiden, paikallisten tuotteiden kanssa. Ainoa ero on tänään, että tämän kulinaarisen perinnön noudattaminen on valinta. Luotettavan teurastajan ja hyvien ainesosien ansiosta kotikokki voi luoda uudelleen toscanalaisen keittiön.

Toista Toscanan kokemus kotona, varmista, että etukäteen ateria levitetään käynnistin . sekoitettu viipaloitu, kutsutaan malja kovetettuja viipaloituja lihoja kovettunut liha , sisältää tyypillisesti sianlihaa - prosciutto, finocchiona - ja naudanlihaa, kuten bresaola. Lisäaineena valikoima juustoja, mieluiten Pecorino Toscano (jolla on DOP), voidaan tarjoilla kypsymisen sävyinä. Kananmaksa paistettua leipää - maksakrutonit - ja hienosti paistetut, tempuramaiset vihannekset, kuten kesäkurpitsa ja sen kukat, täydentävät valintaa. Pienellä kylmällä tavalla nuorekas Vino Nobile, tuore ja hedelmäinen, juo hienosti näiden ruokien kanssa.

Keitot ovat tärkeässä roolissa Toscanan ruoanlaitossa, varsinkin kun ne kuluttavat jäljelle jääneitä tai ylimääräisiä tuotteita ja leipää. Alkaen ribollita , kasviversio, joka koostuu tyypillisesti mustasta lehtikaalasta, cannellini-pavuista ja vanhentuneesta leivästä Pappa al Pomodoro, valmistettu tomaateista, leivästä, valkosipulista, oliiviöljystä ja basilikasta. Tämän yksinkertaisen tomaattikeiton yllättävän rikas epätarkkuus yhdistyy loistavasti Vino Nobilen kirkkaan happamuuden ja kirsikan muistiinpanojen kanssa.

Tietysti, mikä erottaa italialaisen keittiön muusta maailmasta, on sen pasta. Jokaisella alueella on arvostettuja reseptejä, eikä Toscana ole erilainen. Esimerkiksi Pici on yksinkertainen toscanalainen pasta, jota on helppo tehdä kotona. Sienese pastaiin tai pastanvalmistajien luoma pici on munaton resepti. Yksinkertaisen jauho- ja vesitaikinan pohjalta sen paksut säikeet rullataan käsin ja leikataan nauhoiksi. Keitetyt al dente, erilaisia ​​kastikkeita tarttuu pastaan, yksinkertaisesta tomaatista liharaguun.

Lihan ystäville Toscana luo visioita bistecca alla Fiorentinasta. Montepulcianon Val di Chianan, joka tunnetaan nimellä Chianina, pyörivät karjat ovat tämän maukkaan T-luun lähde. Tyypillisesti ulkopuolelta hiiltynyt ja kypsennetty varjo yli harvinaisen sisällä, vanhempi Vino Nobile viinitilan parhaista viiniköynnöksistä toimittaa yhden maailman parhaista kulinaarisista pareittain. Pihvi ei ole ainoa liha Toscanan valikossa. Paahdettua riistaa, erityisesti villisika (villisika) ja jänis, runsaasti joko pastakastikkeena tai pääruokana, Toinen , itse.

Jos et pääse Montepulcianoon, yritä tuoda alueen ruoka ja viini kotiisi. Se on seuraavaksi parasta olla siellä, eikä vaadi kaukolentoa.

Lisätietoja Vino Nobilesta >>