Baarimikot ovat varastaneet kokkeilta vuosia. Tämän vuoksi tietysti cocktail-valikot ovat täynnä keittoja, jotka on valmistettu viljelijöiden markkinoiden hedelmistä, yrtti-infusoidusta viinistä ja koskaan ennen kuulemattomista maustetuista suoloista. Nyt leipurit pyyhkivät rohkeasti ideoita sekoitusmaailmasta ja salakuljettavat niitä jälkiruokaan.

Äskettäin avatussa kirjastossa osoitteessa Liitutaulu , Healdsburgissa, Kaliforniassa, konditori William Woodward piiskaa Drunk Elvisin, yhdistämällä banaanit, maapähkinävoi ja suklaa-ganache rommilla ja sirpaleella pekonia.

'Alkoholi jälkiruoissa on vain yksi kerros makua, johon voi rakentaa', hän sanoo. ”Heidän perimmäinen makeus ja luontaiset hedelmä- ja maustetuoksut ovat minulle järkeviä. Se tekee myös tekstuurisia ihmeitä kaikessa pakastetussa. ”

Näin on varmasti Hot Cakes sulatettu suklaakakku , Seattlen Ballard-naapurustossa. Chef Autumn Martinin retrohenkisiä keksintöjä ovat kesän täydelliset pirtelöt, joissa sulatetaan vanilja-papujäätelöä talosavustetuista suklaalastuista ja Laphroaig Scotchista valmistetulla ganachella tai espressolla ja Old Overholt Rye -vahvistuksella erityisen tummalla karamellilla.

Tämän kesän loppupuolella New Yorkin leipomonit Allison Kave of First Prize Pies ja Keavy Blueher Kumquat Cupcakerysta avautuvat. Voi ja skotti , jälkiruoka- ja cocktailbaari Brooklynin vilkkaalla Crown Heights -alueella.

'Halusimme täyttää aukon, koska olemme baari, mutta olemme myös leipomo', Kave sanoo.

Koko päivän kestävä, neonpainotteinen hangout on kohde Maker Markin korostamille minttujuleppi-kermapiirakoille, tuoreelle minttasiirapille ja mintun kermavaahdolle sekä jäätelökokteileille, joihin sisältyy maitoshake-tyylinen Ramos Gin -esitys. Fizz. Karamellimaissi, jossa on vihreää chiliä, tuoretta kalkkikuorta ja Tequilaa, on ihanteellinen margaritaa jahtaava baarivälipala.

Harkitse juomien ja jälkiruokaparien joukossa epätavallista duettoa, joka on kuuma fudge-sundae ja kuiva martini Blueherin isoäiti, joka aina tilasi nämä kaksi yhdessä.