Perusasiat

Ovatko kalliit viinilasit sen arvoisia?

Hullu 2020 kirja Viinin juominen: Helpoin tapa oppia mistä pidät julistaa, mikä on joissain piireissä taistelusanoja: 'Tarvitset vain yhden yleisen viinilasillisen.' Yhteiskirjoittajat Grant Reynolds , sommelier ja Dimes Squaren viinikaupan Parcellen perustaja, ja Chris Stang , perustaja Ihastuminen , omaksu erittäin demokraattinen lähestymistapa siemaillen ja menee pidemmälle sanomalla: 'Jos haluat myös samppanjahuilun, hanki sellainen. Mutta ainoa ero sen välillä, että juot samppanjaa huilusta ja samppanjaa yleislasista, on se, kuinka hienolta sinusta tuntuu, kun pidät sitä kädessä.” He huomauttavat myös, että tarvitset vain halvan viiniavaimen – anteeksi, Kani - ja se jos haluat Pinot Grigio Tämä johtuu luultavasti siitä, että se muistuttaa sinua vedestä.

Samppanjahuilu – tai coupe – saattaa olla tunnetuin viinikohtaisista lasiesineistä, mutta siellä on valikoima suunnittelun yksityiskohtia jotka väittävät tuovan esiin juomasi elementtejä. Lasin mittasuhteet ovat tärkeitä, erityisesti kulhon muoto, varren korkeus, reunan terävyys ja materiaali, josta se on valmistettu. Ja ne on hinnoiteltu vastaavasti, Crate & Barrelin viiden dollarin rungoista 420 dollarin pariin. Baccarat Grand Burgundy lasit ja 4500 dollaria kristalli pikari Lobmeyrilta.

Vaikka voit varmasti ostaa kaikenlaisia laseja huippuluokan valmistajilta, kuten Riedel ja Zalto tai verrattain edullisempia vaihtoehtoja, kuten Wine Enthusiast's Piruetti ja ilmaa Stemware, se tosiasia, että monet merkit tarjoavat universaalia lasia, viittaa siihen, että jollakin tasolla teollisuus on samaa mieltä siitä, että yksi on kaikki mitä todella tarvitset. Eli jos yksi riittää niin paljonko se maksaa? Ja mikä tärkeintä, kuinka vahvasti viinilasin hinta vastaa siitä juomisen kokemusta?

Käännyin Jonah Beerin, itävaltalaisen sveitsiläisen viinikriitikon René Gabrielin perustaman Gabriel-Glas North American johtajan ja toimitusjohtajan puoleen kysyäkseni, onko 100 dollarin viinilasista juominen todella paljon parempaa kuin kaivosta juominen. -tei lasia vaikkapa 30 dollarilla. Hän oli yhtä tylsä kuin Reynolds ja Stang. 'Ei, siinä ei ole paljon eroa', Beer sanoi minulle.

Kaupassa

Riedel Winewings 4-osainen maistelukokoelma

Varastossa | $ 200

Osta nyt

Beer vertasi viinilaseista juomisen kokemusta itse viinin juomiseen. 'Ero kolmen dollarin ruokakaupan viinipullon ja 30 dollarin pullon välillä pienestä viinitarhasta ja viinitilasta on todella kymmenkertainen tai jopa satakertainen parannus laadussa ja maussa', hän sanoo. 'Mutta 500 dollarin pullosta 1 000 dollarin pulloon maksat niukkuudesta ja harvinaisuudesta.'

Maksat ehkä myös eräänlaisesta sisäpiirin arvovallasta. Olut on huolissaan siitä, että lasitavaramarkkinat ovat nousseet koomisiin mittasuhteisiin, kun lupaavat viinin ystäville mahdollisuuden puristaa kaikki nuotit kaikista lajikkeista.

'Viinilasien liiallisessa fetisoinnissa näemme usein kaapin, joka on täynnä kaikenkokoisia ja -muotoisia', hän sanoo. 'Joillakin ihmisillä on 30 lasia Chardonnaylle, ja siellä on kohta, jossa sitä on sanottava paskaksi.'

Gabriel-Glas tarjoaa vain yhden yleiskäyttöisen varrellisen viinilasin – joko konepuhalletun hintaan 34 dollaria tai suupuhalletun 99 dollarilla. Hänen kahden lasin valmistus- ja siten hintaero ei ole lainkaan kiinni toimivuudesta vaan täysin esteettisestä kokemuksesta. 'On kohta, jossa siitä on tullut muotoilua muotoilun vuoksi, ja sitä vastaan me ponnistelemme', Beer lisää. '100 dollarin lasi ei paranna viinin tunnetta. Se on lasi, jonka ostat sen vuoksi, miltä se sinusta tuntuu. Kun pidät jotain käsintehtyä, käsintehtyä, ei siinä mitään teollista – se on erilaista.'

Saatat pitää myös: Ero puna- ja valkoviinilasien välillä

Beer suosittelee, että katsot lasin suunnittelua ja rakennetta sen hinnan sijaan. Olipa kyseessä kone tai teko, laadukkaalla lasilla on hänen silmissään muutamia tunnusmerkkejä.

Ensimmäinen on materiaalit. Hän etsii kristallia (ei lasia), joka on hienompaa, kestävämpää ja tarjoaa paremman selkeyden, jolloin viinin ystävät voivat arvostaa viinin kauneutta ja liikettä lasissa. Hän vaatii myös ohutta, kestävää kristallia, jossa on veitsenterävä huuli. Tämä estää viiniä roiskumasta suuhusi, vaan antaa sen valua makuulle.

Lasin aukon koko on myös tärkeä, jotta saat nenäsi sisään, mutta sen on pysyttävä suhteessa kulhon leveyteen. 'Se joko edistää tai vaimentaa tuoksua ja aromeja', hän selittää.

Nämä yksityiskohdat määrittelevät myös Wine Enthusiastin Kesäinen universaali lasi , joka on käsinpuhallettu leveällä tiimalasin muotoisella kulholla ja ohuella reunalla, joka on suunniteltu parantamaan juomasi aromeja. Anna-Christina Cabrales, Wine Enthusiastin maistelujohtaja, pitää parempana ilmaa , joka on käsinpuhallettu kristallista ja jossa on pitkä ja kapea kulho hitaampaa hapettumista varten. Hänen tiiminsä käyttää tätä lasia sokkomaistajaisiinsa. 'Löysin Aria-lasin olevan johdonmukainen eri lajikkeiden ja niiden alueiden ilmaisemisessa', Cabrales sanoo.

`; }

Orenda ja Peter Hale ovat omistaneet ja toimineet Maine & Loire , luonnollinen viinikauppa Portlandissa, Mainessa, vuodesta 2015. He pitävät kiinni kahdesta lasista, joko Stölzle Exquisit tai Stölzle INAO Tasting, vastaavasti 16 dollaria ja 14 dollaria.

'Olemme ensimmäisestä päivästä lähtien yrittäneet laskea panoksia saadaksemme enemmän ihmisiä ovelle ja kiinnostumaan luonnonviinistä', Orenda sanoo. 'Meille lasitavarat sopivat siihen - pitää ne saatavilla ja löytää paras mahdollinen, joka on edullinen.'

Maine & Loire myy samoja lasiesineitä, joita Orenda ja Peter käyttävät kotonaan. Stölzle-laseissa on hyvän kokoinen, V-muotoinen kulhon pohja, joka päästää riittävästi ilmaa viinin hengittämistä varten. Ne ovat myös tarpeeksi herkkiä, jotta niissä on hienovaraisuutta, arvokkaita mutta eivät arvokkaita.

'Sinä juot Zaltosta, ja se on tietysti erilainen olento', Peter sanoo. 'Ohut kristalli, tapa, jolla viini liikkuu. On varmasti olemassa laseja, jotka on suunniteltu suurentamaan viinin ominaisuuksia, kuten aromaattisia. Mutta en usko, että se on niin paljon parempi. Zalto ei ehkä ole edes sinun, olet ravintolassa, jonka esteettinen taso on korkea ja ympärilläsi on kaikki tämä ihana tunne. Tämä johtuu siitä, että olet kohonneessa tilanteessa. Katsos, Ranskassa kaikki maistuu paremmalta, eikä se johdu lasista.

Saatat pitää myös: Oikeat lasit jokaiseen juomaan

Shelley Lindgren on sommelier, omistaja ja viinijohtaja A16 ravintolat San Franciscossa ja Oaklandissa ja kirjan kirjoittaja Italialainen Viini . Hän on tarkoitettu lajikohtaisille lasiesineille, jotka tuovat esiin viinin ainutlaatuiset ominaisuudet. Hän käyttää ravintoloissaan yhdeksää erilaista viinilasia, mutta tietää liiankin hyvin, että yritystä hoitaessaan kaappi täynnä Josephines —Kurt-Josef Zalton uusi brändi — on ylellisyyttä, johon hänen A16-viinilähetyspaikoillaan ei ole varaa.

Suurimmaksi osaksi A16 käyttää Ravintola Riedel Extreme lasit. 'Avoimme heidän kanssaan 20 vuotta sitten, ja vaikka markkinoilla on nykyään enemmän vaihtoehtoja, Riedel on tehnyt hienoa työtä viininmaistelutieteen parissa', Lindgren sanoo. 'He toimittavat, mutta se ei myöskään riko pankkia, jos se rikkoutuu. Mutta, poika, olisi hienoa, jos meillä olisi vähemmän murtumia.'

Ravintolamaailman halki tulleina viinin ystävinä Hales toistaa Lindgrenin murtumiskohtaa ja huutavat jälleen rakastettuaan Stölzlesiinsä, koska he istuvat hintaan, jossa kukaan ei vuoda kyyneleitä, jos joku osuu takapatiolle.

'Elinikäisenä baarimikona tärkein asia mielessäni on, että viinilasi on puhdas', Peter sanoo. 'Se syrjäyttää kaikki suunnitteluelementit. Puhdas ja hyvin kiillotettu, ei saippuaa, ei märkä rievusta. tarkoitan puhdas puhdas.'