Koskaan ei ole koskaan ollut jännittävämpää aikaa olla viini- ja ruokarakastaja. New Yorkilaisena olen ollut onni kokea joitain maailman monipuolisimmista ja ylistetyimmistä ravintoloista ja viinilistoista. Mutta tänään vallankumous on tapahtumassa koko maassa, ja taitavat ravintoloitsijat johtavat tietä.

Elinvoima, energia ja vilkas liiketoiminta, erityisesti viinipohjaisissa ravintoloissa, ovat erittäin rohkaisevia useiden vuosien taantuman jälkeen. Nykyään ihmiset syövät ja juovat taas ulkona, ja yhä huomaavaisemmat kitalaiset työntävät ravintoloitsijoita ja viinijohtajia uusille korkeuksille.

Todisteena siitä, että taloutemme korjaa itsensä, viinin ystävät syövät taas ulkona kuin koskaan ennen. Amerikkalaisten ravintoloiden myynnin ennustetaan vuonna 2013 olevan ennätykselliset 660 miljardia dollaria.

Toisin sanoen: Tänä vuonna amerikkalaiset käyttävät yli puolet ruokadollareistamme ravintoloissa.

Ravintolat eivät ole koskaan menettäneet peliäan vaikeina varainhoitovuosina, ja innovaatiot ovat olleet jatkuvia, mutta viini- ja ruokatilassa on täydellinen avioliitto älykkään liiketoiminnan ja kuluttajien kysynnän kanssa.

Mielenkiintoisia viinilistoja nousee yhä useammin esteettömiin - eikä vain kalliisiin - ravintoloihin. Moderni viini- ja ruokakokemus koskee valintaa - tunnelmasta, kitalaesta, tyylistä ja hinnasta - laadusta tinkimättä.

Yksi maan johtavista viinimarkkinoijista Bill Terlaton mukaan: 'Olemme kehittäneet vahvan ruokakulttuurin Yhdysvalloissa, ja kiinnostus hienoja ruokailuja ajaa hienon viinin kasvua ja arvostusta.'

Juhlimme tätä uutta aikakautta laadussa ja monimuotoisuudessa ruokailumahdollisuuksissamme erittäin odotetulla luettelolla Amerikan 100 parasta viiniravintolaa. Tämä kokoelma Amerikan mielenkiintoisimmista ja vaikutusvaltaisimmista viiniohjattuista ruokapaikoista on ikonisesta ikonoklastista opas parhaisiin ja kirkkaimpiin, mitä kulinaarinen maailma tarjoaa.

Etsitkö uutta viiniä pariksi kaiken tyyppisen ruoan kanssa seuraavana iltana tai kotona keittiössä? Avustava toimittaja Michael Schachner tarjoaa näkökulmansa Galician raikkaisiin, virkistäviin viineihin . Nämä Rías Baixasin, Ribeiron ja Ribeira Sacran alueiden espanjalaiset ihmeet ovat edullisia, ruokaystävällisiä ja kestävät hyvin kesän lämpöä.

Myös tässä numerossa: käsityöoluttrendejä, maistelujohtaja Lauren Buzzeo , kuinka gourmet-tacot muuttavat kulinaarista maailmaa ja arvo, on Kalifornian toimittaja Steve Heimoffin mukaan edelleen avain viininjuojille, vaikka lompakot kasautuvatkin.

Kippis!