Tee paahtoleipä kesään järjestämällä stressitön ulkokokoelma. Juhlan kokoaminen ei ole koskaan ollut näin helppoa. Olitpa sitten taustalla rannalla ystävien kanssa, takapihalla grillaamalla tai romanttisella katolla, kysyimme asiantuntijoilta vinkkejä viinipiknikin pakkaamiseen juuri ajoissa kaudelle.

Rantapiknik

Getty

Juomat

'Minun viinini rannan piknikille ovat valkoisia', sanoo Mark Gleason, elintarvike- ja juomajohtaja Big 4 -ravintola Scarlet Huntington -hotellissa San Franciscossa. ”Valitse kevyt ja kirkas kotitalous Sauvignon Blanc hyvällä happamuudella. '

Ryhmille Gleason suosittelee myös valmistamista vuotaa etukäteen ja säilytetään sitä kannellisessa kannussa.

'Sangria on aina tervetullut rannalle väkijoukkojen lisäksi, ja sinulla on lisäetuna hedelmien syöminen', Gleason sanoo. ”Niitä on kymmeniä helppoja online-reseptejä ja taivas on raja tukikohdallesi: Viura- ja Rioja Crianza -viinit, joissa on vähän tammea, ovat vankkoja vaihtoehtoja. Lisää hienonnettuja hedelmiä ja marjoja, yksinkertaista siirappia ja edellisenä iltana valmistettu brandy-ahdin ja olet kilpailuissa. '

Kärki

'Pullojen pitämiseksi oikeassa lämpötilassa varmista, että viinit ovat mahdollisimman kylmiä, ennen kuin myös suolausjääpakkausten pakkaaminen auttaa', Gleason sanoo. Jääpakkauksen suolattamiseksi täytä suljettava muovipussi puoliväliin jäällä ja lisää kourallinen kosher-suolaa. Lisää seos ylimääräisellä jäällä ja ravista pussia hyvin. 'Tämä nostaa lämpötilaa alle 32 asteen ja se pysyy kiinteänä paljon kauemmin', sanoo Gleason.

Ruoka

'Tässä ovat suuren rantapiknikin rakennuspalikat: dolmat, oliivit, pehmeät juustot, viikunahillo, tabbuuleh-salaatti ja muut pakatut Lähi-idän välipalat, jotka matkustavat hyvin', Gleason sanoo. ”Valkoviinit, joissa ei ole paljon tammea, toimivat täällä hyvin eivätkä estä paritusta. Vuohenjuusto, kuivatut aprikoosit, espanjalaiset Marcona-mantelit ja Sauvignon Blanc ovat erityisen hienoja yhdessä. '

Äläkä säästele jälkiruokaa: 'Useimmat ihmiset unohtavat makeiset', Gleason sanoo. 'Valikoima baareja ja brownies tekee temppu.'

Vaihde

'Valtava apu tuulisemmilla ranta-alueilla on tuulenvarjo ja riittävän suuri viltti', Gleason sanoo. 'Se auttaa levittämään ja pitämään hiekan pois pulloistasi ja baba ghanoushista.' Ja mitä sinun tulisi käyttää välipalojesi pakkaamiseen? 'Suosittelisin piknik-reppua', Gleason sanoo. 'Se on kompakti tapa ladata ja viedä kaikki tarvittava ja pitää kätesi vapaina jäähdyttimen kantamiseen.'

Picnic Plus Tandoor 4 hengen Deluxe Picnic Basket -reppu: Neljän astian lisäksi tämä reppu sisältää eristetyt ruokalokerot ja vetoketjulliset viinipullotelineet 108 dollaria.

Tartu O : Nämä 4,4 unssia oliivipusseja on saatavana valikoituna makuna 5 dollaria.

Marcona-mantelit: 12 unssia paistettuja ja kevyesti suolattuja manteleita 20 dollaria.

Grilli

Getty

'Viinin yhdistäminen grilliin voi olla haaste', myöntää Michael Greenlee, operatiivinen johtaja / kumppani Sian ranta , grillipaikka Brooklynissa, New Yorkissa. Mutta se ei tarkoita, että sitä ei voida tehdä. 'Pidän nuoremmista, tuoreista viineistä takapihan grilliin', sanoo Greenlee, joka kannattaa tuoda monenlaisia ​​pulloja miellyttämään joukkoa piknikkorin, joka on täynnä kastikkeita ja hieroja, rinnalla.

Juoma

'Tuon aina kevyttä valkoviiniä grilli, jotain vähän tai ei lainkaan tammea, mutta näyttää jonkin verran vartalo', sanoo Greenlee. 'Olen nauttinut Albariñosta, joka on tuotettu Lodissa, Kaliforniassa. Mutta aina on hyvä veto tuoda mukanaan ruusu, tai voit pakata vaaleanpunaisen Beaujolais . Kaikki nämä viinit toimivat hyvin, koska ne voidaan tarjoilla jäähdytettynä, mikä on aina virkistävä pari mausteiselle, maukkaalle grillille. '

Kärki

”Suurempi on aina parempi. Kaikki rakastavat magnumia ”, Greenlee sanoo. 'Se on hieno tapa aloittaa juhlat.'

Ruoka

Grillien suosion noustessa monet tunnetuimmista paikoista myyvät tuotteitaan verkossa. 'Jotkut suosikkini ovat kylkiluut ja olkapää 17th Street BBQ: lta', Greenlee sanoo.

'Sen lisäksi, että pakataan korkealaatuisia lihaleikkeitä ja vihanneksia grillattavaksi joukolle, se ei vahingoita DIY-tyyppejä, jos heillä on vähän apua kastike- ja hierontaosastolla.'

'Rakastan sitä, mitä he tekevät kastikkeilla Pappy'sissa St. Louisissa, ja suosittelen suuren ystävämme John Wheelerin kuivaa hierontaa Memphis Barbecue Companylla.'

Vaihde

'Sinun täytyy ehdottomasti miettiä lasiesineitä grillejä varten', Greenly lisää ja kutsuu varretonta govinoa 'valitsemaansa piknik-viinilasiksi' sen roiskeveden siirrettävyyden vuoksi.

govino-viinilasit: Pakkaus neljästä 16 unssista särkymättömästä ja kierrätettävästä varrettomasta viinilasista 10 dollaria.

17. katu BBQ-vedettyä sianlihaa ja BBQ-kastiketta taikapölyllä : Tämä 2 kilon paketti voi tehdä 8-10 vedettyä sianlihaa voileipiä 50 dollaria.

Pappy's Smokehouse Hoodoo -kastike : Pippurikastike, jolla on ainutlaatuinen purema 19 unssia 6 dollaria.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Tämä monikäyttöinen hieronta toimii sianlihalla, kanalla ja äyriäisillä 10 unssia 7 dollaria.

Kaupungin katolla

Getty

Danilo Miguel, italialaiseen viiniin keskittynyt pääjohtaja Hyvää ravintolaa Gild Hallissa New Yorkin finanssialueella, on piknik-pakkausasiantuntija. 'Tänä kesänä hotelli on luonut Feliceltä tonnia gourmet-piknik-koreja vieraille ja naapureille', Miguel sanoo. 'Muuten kylmän viinin sisällyttäminen piknikkoriin on hyvä tapa pitää muut elintarvikkeet, kuten juustot ja levitteet, viileinä.'

Juomat

'Katolla tai kaupungin piknikillä nautin virkistävästä ruusuviinistä tai vaaleanpunaisesta, joka voidaan hieman jäähdyttää', Miguel sanoo.

Kärki

'Käytä muovisia astioita tavallisten muovikuppien sijaan, jotta kattopiknikillesi tuntuu tyylikkäämmältä, etkä vaaraa rikkoa todellisia laseja', Miguel sanoo.

Ruoka

Kaupunkien piknikympäristössä Miguel suosittelee etukäteen valmistettujen paninien ja leivonnaisten karkottamista läheisistä ruokapaikoista sekä viipaloituja liha- ja juustoja Italiasta. 'Fiore Sardo DOP, joka tunnetaan myös nimellä Pecorino Sardo, on raaka, kova juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta Sardinian saarella. Sen maku on ihanan rikas, sillä siinä on karamellimakeisuutta, suolaista tangoa ja ripaus hedelmiä, jotka täydentävät toscanalaista ruusua ”, Miguel sanoo.

Lihaa varten valitse prosciutto San Daniele tai mortadella. 'Etna Rosso -viiniparin rikkaat, monimutkaiset maut, tekstuurit ja keskipitkät tanniinit ihanasti rasvaisemman lihan kanssa, kuten mortadella classica di Bologna tai prosciutto', Miguel sanoo.

' Saint Ambrose on käyntini New Yorkissa herkullisten italialaisten leivonnaisten, kuten cornettien ja keksejen kanssa, täydellinen makea nuotti piknikin loppuun asti, Miguel kertoo. Ei italialaista leipomoa lähellä? Verkkokauppiaat tarjoavat joukon aitoja leivonnaisia ​​piknikvalmiissa pakkauksissa.

San Daniele -kinkku : 6 unssin pakkaus valmiiksi viipaloitua prosciuttoa 16 dollaria.

Pecorino Sardo : 1 kilon kiila 17 dollaria.

Pehmeät Macaroon-evästeet : Tämä tina sisältää 14 unssia riippuvuutta aiheuttavia Ligurian manteli-evästeitä 24 dollaria.

Vaihde

'Paras temppu pitämään viini viileänä piknikille kuumina kesäpäivinä on käyttää eristettyjä hihoja, joita voit pitää pakastimessa, ja sitten liukastua pullon päälle ennen kuin lähdet ulos', Miguel sanoo.

Le Creuset -viinijäähdyttimen holkki : Pakastamisen jälkeen tämä viileämpi holkki sisältää geeliä, joka pitää 750 ml: n viinipullot kylmänä 25 dollaria.

Cork-juustolevittimet : Pelastatko ne korkit? Muuta ne juustojen levittimien kahvoiksi ja muistuta jakamastasi upeasta pullosta. Neljä 40 dollaria.