Viininvalmistusperinteellä on syvät juuret Israel , mikä on todisteena lukemattomista maininnoista viinistä Toorassa ja Vanhassa testamentissa sekä maan monista 2000 vuoden ikäisten viinitilojen raunioista. Nykyään tämä pieni Välimeren maa tuottaa laajan valikoiman valko-, ruusu- ja punaviiniä.

Suurin osa Israelissa valmistetusta viinistä on kosheria, ja suuri osa siitä myydään kevään pääsiäiskauden aikana. Jotta viini voidaan sertifioida kosheriksi, sitä voivat käsitellä vain sapattia noudattavat juutalaiset siitä lähtien, kun viinirypäleet saapuvat viinitilaan, kunnes viini on tuotettu ja pullotettu. Ei-juutalainen viininvalmistaja voi olla mukana, mutta ei voi käsitellä viiniä säiliössä tai tynnyrissä. Kosher-viineissä ei myöskään voi olla eläinperäisiä lisäaineita.

Israelin kaksi tärkeintä viinintuotantoaluetta ovat Galilea ja Juudean kukkulat. Galilea ja sen tärkeimmät seutukunnat, Ylä-Galilea ja Golanin kukkulat, ovat 2400-3900 jalan korkeudessa ja niissä on tulivuoren maaperää, kun taas Juudean kukkuloiden viinitarhat ovat joko punaista savea tai kalkkikiveä. Kuumat ja aurinkoiset päivät lisäävät täydellistä kypsyyttä ja reheviä hedelmiä, kun taas viileämmät yöt mahdollistavat viinirypäleiden happamuuden ja raikkauden säilymisen.

Nämä kolme maaperätyyppiä ja Israelin Välimeren ilmasto tarjoavat erinomaiset kasvuolosuhteet punaisille viinirypäleille, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ja Carignan.

Vaikka monet israelilaiset viinit viettivät aiemmin paljon aikaa tammessa, on nykyään taipumus kohti vähemmän liian tammen ominaisuuksia ja kevyempiä tai enemmän hedelmälähtöisiä ilmaisuja.

Historialliset viinin kehdot

9 kokeiltavaa viiniä Israelista

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilea) 45 dollaria, 93 pistettä . Syvä rubiini silmälle, tämän viinin nenä on tummaa luumua, sirpaleita ja timjamia. Kirkkauden tunne on kitalaessa aina läsnä, ja sen makuja ovat kirsikka, kotelo, voita, fenkolia ja valkopippuria. Sileät tanniinit pelaavat kielellä ja viipyvät melkein kirsikkapinnan takana, ripaus karamellia. Kosher. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israel) 30 dollaria, 93 pistettä . Tumman rubiininvärinen, tässä viinissä on kimppu mustaa kirsikkaa, laventelia ja katajanmarjaa. Se tarjoaa nautintoa ensimmäisestä siemauksesta hedelmällisen, savuisen pinnan läpi, samettisilla tanniineilla ja maustekasveilla, mustalla luumulla, espressolla, suklaalla ja ripaus vihreää paprikaa. Royal Wine Corporation. Toimittajan valinta .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea) 30 dollaria, 93 pistettä . Tämä syvä rubiiniviini tarjoaa kimppu karhunvatukkaa, cassis ja hieman ripaus paprikaa. Runsas tanniini tukee täydellistä kitalaen makua, joka tarjoaa mustan kirsikan, mustaherukan ja vaniljan makuja, fenkolia, mustapippuria ja ripaus maustetta. Kosher. Palm Bayn kansainvälinen lentokenttä. Toimittajan valinta .

Liitto Israel 2015 Syrah (Israel) 75 dollaria, 92 pistettä . Tämä syvä granaatti värillinen viini sisältää mansikan, mustan kirsikan ja fenkolin tuoksuja. Ylelliset tanniinit tarjoavat rikkaan suuhunsa, ja ne tarjoavat taustan mustille kirsikalle, mustaherukalle, mokkalle, lyijykynälle ja laventelille. Kosher. Chaim LLC. Toimittajan valinta .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilea) 37 dollaria, 92 pistettä . Tummanvioletti lasissa, tällä viinillä on karhunvatukan, mustan kirsikan ja vaniljan aromit. Mustan luumu-, mustikka-, vanilja-, neilikka- ja piipputupakan makut asetetaan silkkisten tanniinien runkoon, joka ruoko sileäksi kirsikkapinnaksi. Kosher. Yarden Wines, Inc. Toimittajan valinta .

Psagot 2013 M-sarjan Cabernet Franc (Jerusalem) 36 dollaria, 92 pistettä . Tumma rubiini lasissa, tämä viini tarjoaa kimppu mustaa kirsikkaa, granaattiomenaa ja paprikaa. Pehmeiden tanniinien verkko vahvistaa kirsikan, karpalon, paahdetun pippurin ja meiramin makuja. Jatkuva kirkas hedelmä kitalaessa, jota leimaa tuoreen ja kuivatun paprikan kosketukset, huipentuu sitrushedelmien kastelemaan. Royal Wine Corporation. Toimittajan valinta .

Galil Mountain 2016 Merlot (Ylä-Galilea) 17 dollaria, 90 pistettä . Vadelma-, mansikka- ja Välimeren yrttien kimppu valmistaa kitaran karhunvatukka, cassis, vanilja, laventeli ja mustapippuri. Se on hyvin integroitu, samettisilla tanniineilla ja mausteisella viimeistelyllä. Yarden-viinit.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilea) 19 dollaria, 88 pistettä . Vaalea olki silmälle, tällä viinillä on päärynä- ja vaniljaaromeja. Se on kirkas ensimmäisestä siemauksesta greipin pinnan läpi, samalla kun se tarjoaa maun kermaisen tunteen vihreän omenan ja persikan makujen joukossa, ripaus vaniljakastiketta. Kosher. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45 dollaria, 88 pistettä . Vadelma- ja vihreän paprikan aromit asettavat tämän viinin karhunvatukka-, cassis-, geraniumlehti- ja savumakuille. Se on täyteläinen, samettisia tanniineja ja suolaista. Kuningas David Wines.