Butternut-kurpitsa on syksyn ja talven tärkein tuote. Rikas ja sileä, se muistuttaa bataattia, vaikkakin vähemmän tiheää, ja kurpitsaa, joka voi olla vetistä verrattuna. Se on myös epäilemättä täydellinen kumppani kauden mausteille: kaneli, neilikka, erilaiset curry-sekoitukset, maustepippuri, inkivääri ja muskottipähkinä.

Se soveltuu yhtä lailla makeisiin tai suolaisiin valmisteisiin, ja se on herkullinen jälkiruokissa (se tekee siitä vielä paremman Kurpitsapiirakka ), keittoja, salaatteja, gratineja tai vain soseutettuna runsas paisti.

Squash Pizza

Voita

Kuten nimestäkin voi päätellä, butternut-kurpitsa on voimaista. Yhdistettynä ruskea-sokerimakeisuuteensa se muistuttaa voita. Hyvin paahdettu amerikkalainen tammi voi antaa tämän maun, joten etsi tammi-ikäinen Chardonnay , mieluiten Yhdysvalloista. Sen rikkaat voin ja karamellin sävyt kompensoivat kirkkaat sitrushedelmät.

Pähkinäisyys

Jälleen butternutin hienovarainen pähkinäinen luonne on nimessä. Siksi sen ominaispiirteet sopivat usein niin hyvin pähkinöiden sekä pähkinäliköörien, kuten Frangelico ja Amaretto, kanssa. Ihokoskettavat valkoviinit on pähkinäisiä muistiinpanoja ja hunajaista maustetta, joka menee naimisiin hyvin butternutin kanssa. Ne sopivat myös väreihin.

Maanläheisyys

Kuten muutkin talvikurpitsa ja juurekset, butternutilla on voimakas maanläheisyys, joka auttaa kompensoimaan sen makeutta. Yleensä viljelty Piedmontissa ja vähemmän juhlittu kuin alueen Nebbiolo-pohjaiset viinit, Grignolino on häpeämättömästi maanläheinen ja mausteinen, kirkkaan punaisella hedelmällä. Se on loistava valinta tuoda esiin butternutin monimutkaisempi suolainen puoli.

Kermaisuus

Butternut-kurpitsalla on silkkinen rakenne ja maku, joka voi myös muistuttaa voita tai tuoretta kermaa. Kokeile lämpimää ilmastoa Sémillon Etelä-Amerikasta, Etelä-Afrikasta tai Kaliforniasta, mieluiten tammen kanssa. Suolatetun voin ja mehiläisvahan makuilla se on mukava painava vaihtoehto Chardonnaylle.