Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uutiset

Kesän uusi pakollinen Saison

Tennesseen suurten savuisten vuorten, Appalachian sydämen ja Dolly Partonin lapsuudenkodin ulkopuolella on paljon kuun historiaa. Ja runsaasti viskiä valmistetaan edelleen, suurta osaa siitä kutsutaan edelleen mielikuvituksellisesti kuunpaisteeksi, jäännökseksi Amerikan ongelmallisesta kieltomenetelmästä.



Kentucky ja Itä-Tennessee muodostavat edelleen Yhdysvaltojen viskin ytimen menneisyydessä, nykyisyydessä ja tulevaisuudessa, vaikka nykyään sanotaan, että yli 200 käsityötaitoa valmistaa viskiä ympäri Amerikkaa Kaliforniasta New Yorkiin.

Silti se tosiasia, että maailman myydyin amerikkalainen viski - Jack Daniel's - keskittyy kuivaan kaupunkiin Tennesseeyn Lynchburgiin, tiivistää ongelmat tehdä jotain uutta maan tässä osassa.

Tämä tekee siitä, mitä tapahtuu pienessä Maryvillen kaupungissa Knoxvillen eteläpuolella, sitäkin merkittävämmäksi.



Täällä upouusi panimo on alkamassa valmistaa joitakin parhaista belgialaistyylisistä Saisonista Amerikassa, nimeltään Blackberry Farm. Blackberry Farm Saison, joka on herätetty elämään juhlalliselta ruokalähtöiseltä, maatilalta pöydälle samannimisellä lomakohteella, on vasta menossa toimitusjohtaja Roy Milnerin ja pääpanimon Daniel Heislerin johdolla.

Milner on työskennellyt käsityöläispanimoissa vuosikymmenien ajan, aloittaen ensin Knoxvillessä kotipanimoina, kun hän opiskeli Tennesseen yliopistossa. Myöhemmin hän perusti Eastern Rivers Brewing Companyn.

Heisler on toinen kotipanimo, joka on muuttanut innostuksen ammattimaiseksi uraksi.

'Saison puhuu niin uskottavasti pyrkimyksestämme taiteelliseen oluisiin, jotka ovat vivahteikkaita ja iloisia pöydässä', Milner sanoo. ”Olemme toimivalla maatilalla, ja tämä tyyli saa juurensa Vallonian toimivilta maatiloilta. Se on myös yksinkertainen koostumukseltaan, mutta niin monimutkainen ja mielenkiintoinen maku. '

Nämä kaksi ovat hiljaa ja metodisesti muuttaneet pienen olutohjelman Blackberry Farm -vieraille kasvavaksi cri de coeur -olueksi oluelle pöydässä ja löytäneet liittolaisia ​​tähtikokkien laajemmasta maailmasta, kuten David Chang ja Michael Tusk, jotka oleskelevat Blackberryyn. Maatila satunnaisesti kokata.

Sekä Milnerin että Heislerin kompassi osoittaa suoraan Belgiaan, jossa molemmat ovat viettäneet aikaa tutkiakseen sekä Saison-tyylisen oluen tekniikoita että tekniikkaa, mutta myös kulttuuria näiden oluiden nauttimisesta, erityisesti ruoan kanssa.

'Blackberry Farm on täynnä käsityöläisiä ja vieraita, jotka välittävät aidosti historiasta, koulutuksesta ja asioiden suunnasta', Milner lisää. 'Kokit ovat saaneet erittäin myönteistä palautetta tämän oluen luonteesta ja monipuolisuudesta. Se sekoittaa sitrushedelmien, mausteen, herkän makeuden ja päättyy kuivaksi. Se toimii hyvin monenlaisten ruokien kanssa ja nostaa pariliitoksen lisävaikutuksella. Muutama läheisimmistä kokkiystävästämme on kutsunut sitä suosikki olueksi ... se voi olla imartelua, mutta otamme sen heiltä. '

Kevyt ja virkistävä Saison tulee todellakin maalaistaloperiaatteesta, jonka tarkoituksena on vangita jokaisen ainesosan luonne, olipa se sitten tuoretta viljaa, mausteista humalaa, hapanhiivaa tai hunajaa ja hedelmiä. Blackberry Farmin Classic Saison on poriseva kaikilla oikeilla tavoilla, pullotettu ja pysäytetty korkilla, ainoa tapa pidättää paineita.

Panimon Summer Saison, joka on osa kausiluonteista sarjaa, on väriltään upeasti kullanoranssi ja täysin trooppinen. Sillä on tyylin omaleimainen pata.

Tyyli on uhanalainen, vasta äskettäin osoittanut uusia elämän merkkejä.

Blackberry Farm Brewery aikoo jatkaa keskustelua. Vaikka pinnalla se onkin yksinäinen olutsaari, jota ympäröi viskimeri, sillä on se etu, että se toimii suuremmalla näyttämöllä itse Blackberry Farmin kautta ja suurlähettiläskokit ryhtyvät nyt viemään olutta ravintoloissaan. Useat ravintolat Alabamassa, Georgiassa, Etelä-Carolinassa ja Tennessee ovat jo alkaneet kuljettaa olutta.

Seuraavaksi Whole Foods itärannikolla on tarkoitus kuljettaa Blackberry Farm Saisonia 750 ml: n pulloissa, ja jonain päivänä se voidaan tilata myös suoraan Blackberry Farmin verkkosivustolta.

Toistaiseksi rekisteröitymällä panimon postituslistalle pidät sinut tietämässä mistä löytää ja ostaa olutta, sekä uutisia tulevista kokeellisista ale-oluista ja muista erikoispanimoista.


Toimittaja Puhu on WineMag.comin viikoittainen äänilauta viinimaailmasta ja muualta. Seuraa #EditorSpeak Twitterissä uusimpien sarakkeiden lähettäjiltä @WineEnthusiast ja toimittajiltamme >>>