Viime kuussa mestari-sommeljee Larry Stone - joka nimitettiin ranskalaisten viinien parhaaksi kansainväliseksi sommeljeeksi arvostetulla Grand Prix de Sopexalla yli 20 vuotta sitten - jätti kotinsa San Franciscosta palaten suuresti ikoniseen Charlie Trotteriin Chicagoon ( hän työskenteli siellä ensimmäisen kerran vuosina 1989–1993). Hänelle on annettu tehtäväksi valvoa viiniohjelmaa, kunnes 25-vuotias ravintola sulkee ovensa elokuussa.

Pitkäaikainen San Franciscon asukas - missä hän muutti vuonna 1993 avaamaan nyt suljetun ravintolan Rubiconin ja toimi Evening Land Vineyardsin presidenttinä - sanoo, että Golden State on muutakin kuin vain hänen kotikaupunki, se on hänen suosikki epikurealainen kohde.

Kun Stone ei syö ruokaa suosikkikohteissaan, hän haluaa pyöräillä Marin Headlandsin tai Santa Cruz -vuoren läpi Palo Altosta Santa Cruziin. 'On mukavaa tehdä pyöräretki ja syödä upea illallinen myöhemmin päivällä', hän sanoo.

Viiniharrastaja napautti juhlittua sommeljeja saadakseen selville hänen parhaat valintansa San Franciscossa viinin ostamisesta ja juomisesta sekä ruokailusta.

Kaksi käyntiravintolaa:

Valtion lintumääräykset

Uudenvuodenaattona auki olevasta Fillmore Streetin vain illallisravintolasta tuli nopeasti yksi Stonein suosikeista, etenkin Kalifornian osavaltion lintu, kirnupiimissä paistettu viiriäinen ja haudutettu sipuli. 'Se on upea ruokalaji, jonka erittäin lahjakas kokki Stuart Brioza kehitti Rubiconissa ollessaan', Stone sanoo. 'Heillä on hyvin eklektinen viiniohjelma kevyempiä valkoviiniä, jotka sopivat hyvin valmistamien ruokien kanssa - himmeä-tyylinen palvelu ja jokainen tuote vaihtuu päivittäin.'

Valikko sisältää muita kekseliäitä ruokia, kuten sianlihapaistettua Farroa ja ramppeja punaviinillä haudutettua nauris ja maapähkinä Muscovado-maitoa jälkiruokana.

Viinijohtaja ja pääjohtaja Mary Christie (aiemmin Green Zebra Chicagossa) on kuratoinut viinilistan, jossa on 30 plus -vaihtoehtoa (joista monia on saatavana lasilla) Kaliforniasta, Espanjasta ja Ranskasta. Huippuvalintoja ovat Peay Vineyardsin vuoden 2009 Chardonnay (75 dollaria) ja Hirschin viinitarhojen vuoden 2009 San Andreas Fault Pinot Noir (102 dollaria).

RN74

Tämä Michael Minan omistama viinibaari, joka on nimetty Burgundin viinialueelta kuuluisan tien Route Nationale 74 mukaan, on avoinna Millennium Towerin sisällä lounaaksi ja illalliseksi. Kivi menee sinne Maitake Mushroom Tempura -alkupalaa varten, joka on valmistettu yuzu-suolasta ja vihreästä sipulimussista. 'Voisin tehdä pari niistä koko ateriani', hän sanoo. Hän yhdistää sen punaisen Burgundin tai Kalifornian Pinot Noirin kanssa, jotka muodostavat 90% viinilistasta (muut valinnat ovat kotoisin Italiasta, Washingtonin osavaltiosta, Australiasta ja Itävallasta). Tarjolla on edullisia lasivaihtoehtoja (9–32 dollaria) sekä hienoja pullotuksia.

Kaksi viinikauppaa pysähtymään:

Noe Valleyn viinikauppiaat

Tämä viiniputiikki avasi ovensa maaliskuussa 2012, ja edes kaikkein maustetuimmat viinijuomat saivat uusia löytöjä. Stone kehuu valintoja omistajalta James Meadilta, joka lähti Atlantasta kaksi vuotta sitten avaamaan Noe Valleyn viinikauppiaita lahden rannalla sijaitsevassa kaupungissa. Ensimmäiset myymäläkokeet (5–15 dollaria) aloitettiin huhtikuussa ja ovat sittemmin keskittyneet kaikkeen Mâcon-Villagesista Argentiinan Torrontésiin.

K & L-viinikauppiaat

Vuodesta 1976 lähtien toiminut K&L on jo pitkään ollut Stonein viinikauppa. Bay Arean sijaintipaikkoja on kaksi (Redwood City South Bayssä ja SoMa San Franciscossa), ja online-ostoskorinsa ansiosta viinin ystävät voivat valita tuhansista vaihtoehdoista, joista monet ovat 10–100 dollarin hintaluokassa. Tarkista myös verkkosivustolta maistelua. 'He ovat tehneet hyvää työtä mainostaessaan Kalifornian viinejä', Stone sanoo. 'Heillä on hyvin Cabernet Sauvignoniin keskittynyt suunta.'