Miksi Sisilia on niin erikoinen? ' Tämä kysymys esitettiin paneelilaisille viime vuonna järjestetyssä viinikonferenssissa Ragusa Iblan kaupungissa Välimeren saaren kaakkoiskulmassa. Paneelit - viininviljelijät, maanomistajat ja Sisilian viiniteollisuuden tärkeimmät edustajat - yrittivät vastata, mutta sanat, kuten 'alue', 'ilmasto', 'historia', 'perinne', 'alkuperäiskansat' ja 'kestävyys' eivät tyydyttäneet .

'Se voisi kuvata mitä tahansa viinialuetta maailmassa', sanoi yleisön jäsen, mihin paneelilaiset suostuivat.

Mietittyään, vastaus oli ilmeinen, ja toimitin mielelläni sen: seksuaalinen vetovoima.

Sisilian sukupuolihimma on ydin, mikä tekee tästä Italian alueesta niin ainutlaatuisen tänään. Saari on houkutteleva paitsi esteettisestä näkökulmasta: upeilla rannoilla, värikkäillä kalamarkkinoilla, kreikkalaisilla temppeleillä, ystävällisillä ihmisillä, erinomaisella ruoalla ja kiertoajeluilla. Kehittyminen on itsetietoisuutta, itseluottamusta ja filosofista kypsyyttä - varsinkin kun on kyse viini-asioista - jotka tekevät Sisilian myös henkisesti vietteleväksi.

Sisilian ikä

Sisilialaiset ovat tehneet viiniä siitä lähtien, kun kreikkalaiset asuttivat saaren vuonna 750 eaa. Suuri osa sen viimeaikaisesta viinihistoriasta on määritelty kahdella tavalla: väkevöity Marsala (puomi ja rintakehä, jonka kukoistus oli luultavasti 1800-luku) ja halpa sekoitusviini, jota myydään useille Italian alueille ja muualle Eurooppaan.

Saari oli tunnettu 1980-luvulle asti irtotavarana valmistetun viinin teollisena tuottajana. Noin 90% Sisilian viinitarhoista oli (lähinnä Trebbiano ja Catarratto), pääosin Trapanin maakunnassa.

1990-luvulla tapahtui niin sanottu Sisilian viinien renessanssi, joka merkitsi virstanpylvästä siirtymisestä määrällisestä laadukkaaseen tuotantoon. Ikääntyneet, volyymia tuottavat viinitarhat revitään pois ja korvataan viiniköynnöksillä, jotka on koulutettu kordonitrelliseillä vähentämään satoa. Punaisia ​​ja kansainvälisiä lajikkeita otettiin käyttöön enemmän, ja valkoisille viinirypäleille omistettu pinta-ala laski 64 prosenttiin.

Enologin Giacomo Tachisin (“Sassicaian isä”) kuuleminen toi ensin viinintuotannon uskottavuuden saarelle. Vahvoja tuotemerkkejä syntyi, nimittäin Tasca d'Almerita, Donnafugata ja Planeta, jotka siirtivät kertomuksen perheeseen, alueeseen ja rypäleen.

'Sisilian tuottajat todistivat voivansa olla joukkuepelaajia', sanoo Antonio Rallo Donnafugatasta. Hän on myös Assovini Sicilian, viininvalmistajien yhdistys, johon kuuluu 67 jäsentä. ”Sisilia kokosi teonsa yhteen satunnaisella hetkellä valojohtajien ryhmän poikkeuksellisen johdolla, kun sekä kuluttajat että kriitikot etsivät uusia jännittäviä alueita löydettäviksi. He löysivät Sisilian. '

Viini alueena

Vuosina 2000--2010 alkuperäiskansojen lajikkeita juhliva trendi pyyhkäisi Italiaa. Yhtäkkiä jokainen unohdettu niemimaan kulma vaati omaa alkuperäistä tai 'perinteistä' rypäleensä, jolla on geneettisiä eroja, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen ilmaisun tietylle maantieteelliselle alueelle. Tämän trendin julisteviinirypäle on Sisilian Nero d'Avola.

Nykyään Nero d'Avola on saaren toiseksi istutetuin lajike Catarratton jälkeen. 'Kuten Sangiovese ja Toscana, tai Malbec ja Argentiina, Nero d'Avola ja Sisilia ovat ikuisesti sidoksissa kuluttajien silmiin', sanoo Alessio Planeta, jonka perheyrityksellä on viisi viinitilaa ja 10 viinitarhatilaa Sisiliassa.

Joten miten luonnehtia Sisilian viiniteollisuutta nykyään? Sitä ohjaa kuluneiden 20 vuoden vauhti.

Muutos viiniteollisuudesta viinialueeksi on saatu päätökseen ”, kertoo Cantine Barberan omistaja ja viininvalmistaja Marilena Barbera Menfissä. 'Nyt näemme syntymän monille pienille tuottajille, jotka kokeilevat uusia tuotantomalleja.'

Laadukkaiden boutique-viinitilojen aalto on juurtunut. Ruorissa on dynaaminen uusi sukupolvi web-taitavia nuoria miehiä ja naisia, jotka puhuvat useita vieraita kieliä ja ovat opiskelleet kansainvälistä markkinointia tai suorittaneet kellarin oppisopimuskoulutuksen Ranskassa, Kaliforniassa ja Australiassa.

Sisilian historialliset viinidynastiat ovat kaikki viime aikoina siirtäneet ohjat nuorimmille jäsenilleen - virkistävän tasa-arvoisilla miehillä ja naisilla. Tämä väestörakenteen muutos on selvempi kuin millään muulla Italian alueella.

Sisilialla on 25 vuoden vuosisadan ajan viininvalmistushistoria, ja se on vihdoin ikääntynyt. Jos Piemonte on kerrostunut perinne, Toscana on aatelisto ja Veneto on voima ja monipuolisuus, Sisilia on Italian innovaatioiden maa.

Viinilaboratorio

Ennen tätä ominaisuutta maisteltiin yli 400 sisilialaista viiniä, ja heti nousi esiin yksi tärkeä trendi: tarkistettavaksi jätettyjen orgaanisten, biodynaamisten ja luonnonmukaisten viinien suuri määrä.

'Kokemuksemme Sisilian luomuviljelystä ovat tuottaneet korkealaatuisempia hedelmiä kuin perinteinen viljely', sanoo Stefano Girelli, joka siirtyi viileän ilmaston viininvalmistuksesta kotimaassaan Trentinossa (Italian pohjoisin alue) Sisilian kuumaan ilmastoon. Hän on nyt Vittorian Feudo di Santa Tresan osakasomistaja.

'Maatalous on historiallinen sidos, joka yhdistää kaikki sisilialaiset perheet', sanoo Arianna Occhipinti, joka on 29-vuotiaana Sisilian nuorimpia viinitähtiä. 'Onneksi tätä hetkeä ohjaa vahva tunnollisuuden tunne, ja monet nuoret enologit ja viininviljelijät pyrkivät kokemaan maatalouden mahdollisimman positiivisella tavalla. Kokeilu ja uteliaisuus ovat perustavanlaatuisia. '

Vittorian alueelta peräisin olevat Occhipintin viinit ovat hänen omalla tuotemerkillään biodynaamisia, viiniköynnöksiä viljellään orgaanisesti ja käyminen tapahtuu alkuperäisillä hiivoilla.

Sisilia on maanviljelijöiden ihmemaa. Sillä on noin 300 päivää runsasta auringonpaistetta vuodessa, lauhkean Välimeren vaikutteita, saaren tuulet, jotka puhaltaa neljästä pääkohdasta suojaamaan pakkaselta ja homeelta, ja yksi planeetan pisimmistä sadoista (kestää yli 90 päivää, ulottuu yhden kauden) seuraavaan).

'Ilmastomme ansiosta Sisilia on määritelmän mukaan' orgaaninen ', sanoo Frank Cornelissen, joka valmistaa saviamforeissa vanhennettuja luonnollisia viinejä Etna-vuorella.

Ilmaston lisäksi Sisilian hihassa on myös biologinen monimuotoisuus. Sisilialla on 19 luokiteltuja alkuperäisiä rypälelajikkeita, ja sillä on ainutlaatuinen geneettinen perintö. Saarenlaajuiset eli 'alueelliset' rypäleet ovat Catarratto, Inzolia ja Nero d'Avola. 'Paikallisiin' rypäleihin, jotka on rajoitettu tarkoille alueille, kuuluvat Carricante (Etna), Frappato (Vittoria), Grillo (Palermo ja Trapani), Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio (Etna) ja Nocera (Faro).

'Ampelografisen, biokemiallisen ja geneettisen työn lisäksi, jota teemme biologisen monimuotoisuuden suojelemiseksi, olemme käynnistäneet myös projektin vitigni reliquian eli ns. Antiikkilajikkeiden suojelemiseksi', Rallo sanoo. Nämä viinirypäleet - muun muassa Lucignola, Catanese Nera, Dunnuni ja Tintorè - pelastettiin sukupuutolta ja otetaan hitaasti uudelleen käyttöön kaupallisen elinkelpoisuuden vuoksi.

Sisiliassa on tietysti myös monia kansainvälisiä lajikkeita, ja Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Chardonnay näyttävät vaikuttavilta tuloksilta.

Sisilian innovaatiot eivät ala ja pääty rypälelajikkeisiin. Se ulottuu energiaan, kestävyyteen ja Internetin älykkääseen käyttöön. Vintner Giacomo d'Alessandro asensi 800 neliömetriä aurinkopaneeleja, jotka kykenivät tuottamaan 85 kilowattituntia (kWh) energiaa vain neljän mailin päässä Agrigenton kuuluisasta Concordian temppelistä (rakennettu vuonna 430 eaa.).

'Tasca d'Almerita ja Planeta ovat aloittaneet kestävän viininviljelyn sertifioivan SOStain-projektin', Alessio Planeta sanoo. 'Työskentelemme myös Italian ympäristöministeriön kanssa tutkiakseen tapoja vähentää vesi- ja hiilijalanjälkiä.'

Viimeiseksi, ja ehkä saarekulttuurin saaristoluonteesta johtuen Sisilia on kehittänyt innokkaan suhteen Internetiin. Barbera on epäilemättä Sisilian (ehkä Italian) tuotteliain sosiaalisen median viestijä. Sisilia nappaa säännöllisesti pääpalkintoja verkkosivujen suunnittelusta. Ja Planetalla on enemmän Facebook-tykkäyksiä kuin Napan ikonisella Robert Mondavi -viinitilalla.

Sisilian osa-alueet

Jännityksen ja innovaatioiden keskellä mikään projekti ei ole tärkeämpi Sisilian ydinidentiteetille kuin sen osa-alueiden kartoitus.

'Sisilia on viinin manner', sanoo Assovini Sicilian toimitusjohtaja Giuseppe Longo. ”Maanosassa on kuitenkin ainutlaatuisen ilmaston, alueen ja korkeuden taskuja. Ei ole sattumaa, että niin monet alkuperäiset rypälelajikkeet muodostuivat vuosituhansien aikana. '

Aikaisemmin Sisiliaa kuvattiin amorfisena irtoviinin möykynä Välimeren keskellä. Nykyään se laskee 22 DOC-aluetta (mukaan lukien Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Etna, Erice, Faro, Marsala, Menfi, Monreale, Noto, Sambuca di Sicilia, Sciacca sekä pienemmät Liparin ja Pantellerian saaret). Sillä on yksi DOCG-alue, Cerasuolo di Vittoria.

Kukin näistä osa-alueista keskittyy sellaisen erillisen identiteetin muodostamiseen, joka ilmaistaan ​​rypälelajikkeella, maantieteellisellä alueella ja paikallisella tuotemerkillä.

Otetaan esimerkiksi media-kultaseni Etna-vuori. Monet Wine Enthusiastin korkeimmat arvosanat tältä sokean maistelun kierrokselta saivat Nerello Mascalese-, Nerello Cappuccio- ja Carricante-viinit, joiden hedelmiä viljeltiin alkuperäiskansojen tekniikoilla - monet viiniköynnökset kasvavat ilman trellointia ns. Alberello ('pieni puu') -tyyliin, ja muulia käytetään edelleen joskus vaarallisen tulivuoren mustissa rinteissä. Keskustele viinin sukupuolen vetovoimasta.

Burgundin Pinot Noiriin verrattuna Etnan punaiset sekoitukset antavat baleriinin armon ja potkunyrkkeilijän voiman. Ne on pakattu tiiviisti villimarja-, cassis-, cola- ja savuisella soranäytteillä, ja niissä on kiinteitä, ikäkelpoisia tanniineja.

Toinen mielenkiintoinen alue on Cerasuolo di Vittoria ja Frappaton kanssa tehtävä työ. Nämä ovat vähemmän monimutkaisia ​​punaviinejä, joita voidaan tarjoilla jopa hieman jäähdytettyinä, mutta ne sopivat kauniisti kalan, vähärasvaisen lihan ja tuoreiden vihannesten kanssa. Monet niistä valmistetaan luomu- ja biodynamiikan hedelmistä, ja ne ovat kaiken kaikkiaan puhtaita ja herkullisia.

Erityinen nyökkäys menee Faroon (saaren pohjoiskärjessä Messinan lähellä) ja Nocera-rypäleen. Faro voi hyvinkin olla Sisilian seuraava kuuma kohta punaviinien tyylikkyyden, syvällisen monimutkaisuuden ja pitkäikäisyyden vuoksi. Noto, jossa asuu Sisilian paras Nero d'Avola, ja Menfi, kotimaisten ja kansainvälisten lajikkeiden puutarha Sisilian eteläpuolella, ovat myös kiitettävän arvoisia.

'Haluan sanoa, että Sisilia on Italian Tuhkimo-tarina', kertoo muun muassa Nero d'Avolan ja Perriconen viinejä valmistava Trapanin viinitila, Firriato, Vinzia Novara. Firriato oli myös ensimmäinen tuottaja, joka istutti viiniköynnöksiä Favignanan saarelle. 'Uskoimme itseemme, vahvuuksiimme', Novara sanoo, 'ja saimme aikaan ihmeitä.'

Valitse Sisilian viinit

Sisilian yleisesti lämpimän ja aurinkoisen ilmaston vuoksi ei pitäisi olla yllätys, että monet saaren parhaista viineistä ovat punaisia. Tässä on kuusi äskettäin tarkistettua suosikkia (viisi punaista ja yksi valkoinen), joiden hinta vaihtelee vaatimattomasta 8 dollarista 80 dollariin. Kaikki perustuvat Sisilian alkuperäisiin rypälelajikkeisiin.

94 Girolamo Russo 2008 San Lorenzo (Etna).
Yksi Etnan perimmäisistä ilmaisuista, San Lorenzo on tyylikäs, määrätietoinen ja hienostunut viini, jolla on tasainen herkkä aromi - villimarja, murskattu graniitti, savu ja kola - jotka rakentuvat vauhtiin ja kehittyvät kauniisti ajan myötä. Suun tunne on kiinteä ja rakenteeltaan kiillotettu tanniinit ja kirkas marjainen loppuviite. Marc de Grazian valikoima, useita amerikkalaisia ​​maahantuojia. Kellarin valinta.
abv: 14,5% Hinta: 55 dollaria

92 Palari 2008 Faro.
Sisilian pohjoisosassa oleva pääosin tutkimaton Faron nimitys tuottaa saaren parhaita viinejä. Tässä käytetään lupaavaa Nocera-rypälelajiketta, ja Palarin viinitarha Salvatore Geraci on yksi sen suurimmista kannattajista. Tämä sekoitettu punainen on hienosti brodeerattu hienovaraisilla muistiinpanoilla metsämarjaa, runkoa, nahkaa ja maustetta. Panebianco.
abv: 13,5% Hinta: 80 dollaria

91 Feudo Montoni 2008 Vrucara Nero d'Avola (Sisilia).
Vintner Fabio Sireci on ahkera nuori mies, joka tietää alueensa arvon. Siunattu joidenkin kauneimpien viinitarhojen kanssa eristetyssä paikassa Sisilian keskustassa (Contea di Sclafani), hänen täysi huomionsa kohdistuu hedelmien laatuun. Tämä Nero d'Avolan ylätason ilme tarjoaa kirkkaan punaisia ​​hedelmiä ja pehmeästi paahdettua mantelia. Valitut Estates of Europe Ltd.
abv: 13,5% Hinta: 40 dollaria

90 Graci 2010 -kiintiö 600 (Etna).
Seos Carricante ja Catarratto viinitarhoista, jotka on istutettu 600 metriä merenpinnan yläpuolella Mt. Etna, Quota 600 on Sisilian parhaiden valkoviinien joukossa. Kompakti, tonic ja virtaviivainen, se tekee kauniin työn esittelemällä herkät kukka- ja persikkahedelmät aromissa kovemmalla taustalla murskattua kiveä ja talkkijauhetta. Sherbrooke-kellarit.
abv: 12,5% Hinta: 39 dollaria

88 Valle dell’Acate 2010 The Frappato (Vittoria).
Il Frappato on vakavasti hauska viini, joka yhdistää pastaan, pizzaan tai jopa mausteiseen intialaiseen ruokaan. Se on kevyt, raikas punaviini (tarjoile sitä hieman jäähdytettynä), jossa on kirkkaita marjoja mustikoita ja metsämansikoita. Se on epävirallinen, mutta kerroksittain houkutteleva. Polaner-valinnat.
abv: 13% Hinta: 22 dollaria

86 Fondo Antico 2010 I Versi Rosso (Sisilia).
I Versi on Nero d'Avolan, Merlotin ja Syrahin nuorekas sekoitus, joka tarjoaa kypsän kirsikan ja karhunvatukan aromeja, joiden taustalla on pehmeitä kanelia ja paahdettua mantelia. Se on täydellinen pariliitos kasan spagetti carbonara -lautanen kanssa rapeaa paistettua pekonia. Ihanteellinen viini ja väkevät alkoholijuomat Co., Inc. paras osto.
abv: 13,5% Hinta: 8 dollaria