Toimittaja-Sarakkeet,

Ostovinkkejä punaviinille, täydellinen kesälle

Ennemmin tai myöhemmin, se tapahtuu meille kaikille: Sauvignon Blanc tai rosé, jonka ostimme kotelosta nauttimaan kesästä, alkaa menettää kiillonsa. Aikaisemmin niin virkistävä alkaa tuntua yksiulotteiselta ja - vaikka vihaan myöntää sen, kun meillä on vielä muutama pullo jäljellä - tylsää.

Ja vaikka voimme nähdä viileän sään valon kesän viimeisten kesäkurpitsajen ja tomaattien heijastuksessa, on silti liian lämmin vetää isot Cabernets tai Châteauneufs niiden turvallisista paikoista kellarissa.

Onneksi on olemassa joukko punaviinejä, jotka menestyvät tarjoillen pienellä jäähdytyksellä - ja tekevät tervetullut hengähdystauon kesäajan valkoisten ja ruusujen paraatista. Tavoita punaiset, joissa on runsaasti happoa, sama jano-sammutuselementti, joka kirkastaa näitä muita lämpimän sään vaihtoehtoja, ja vähän tanniineja, jotka antavat suuremmille punaisille suun kuivumisen.

Ihannetapauksessa viinillä on kohtalainen alkoholipitoisuus ja runsaasti hedelmiä, mikä auttaa sitä tulemaan tuoreeksi ja maukkaaksi huolimatta nopeasta uppoamisesta jäävedessä.

Ehkä tärkein esimerkki on Beaujolais, Ranskan keskustasta. Gamay-viinirypäle, kun sitä kasvatetaan alueen viileillä graniittisilla rinteillä, tuottaa viinejä, jotka täyttävät kaikki nämä kriteerit. Älä käytä ylimääräistä rahaa kalliimpaan ristiin, kuten Morgon tai Moulin-a-Vent, koska ne ovat yleensä tanniinisia. Valitse Beaujolais-Villages tai risteily, jolla on maine silkkisyydellä, kuten Chiroubles tai Saint-Amour.

Muita harkittavia ranskalaisia viinejä ovat Bourgueilin Cabernet Francs tai Sancerren Pinot Noirs, molemmat Loiren laaksossa. Kun ostat kesän punaisia, vältä kalliita cuvéeja - etsit juomavuutta, ei agilityä. Irouléguy, Ranskan Pyreneiltä, on oivallisempi valinta.

Italiasta lajike, jolla on vähän tanniineja ja korkeita happoja, on Piedmontissa kasvatettu Barbera. Ota versio ilman tammen ikääntymistä - puu lisää tanniineja, jotka tekevät viinistä vähemmän houkuttelevan jäähdytettynä. Grignolino ja Ruché, myös Piedmontin harvinaisuudet, toimivat myös hyvin.

Grenache, joka menee niin moniin erinomaisiin ruusuihin, voi myös täyttää tämän roolin punaviininä, jos se valmistetaan lempeästi ja ilman paljon tammea. Sopivia versioita löytyy Espanjasta, Ranskasta, Australiasta ja Kaliforniasta.

Lemberger on kotoisin Itävallasta, mutta sitä viljellään menestyksekkäästi Washingtonin osavaltiossa ja New Yorkissa. Hyvältä tuottajalta se voi olla kesän paras hampurilainen viini.