New York Cityllä on kohtuullinen osuus innovatiivisista, toisinaan ylivoimaisista foodie-temppuista, hassuista sisustusteemoista 100 dollarin hampurilaisiin ja jäätelökastikkeisiin koruilla. Seuraava omituisen ravintolan tutkassa: viini, jota tarjoillaan tuttipulloissa. Manhattanilaiset voivat nyt juoda viiniä ja olutta kumisissa astioissa - yleensä varattu äidinmaidonkorvikkeille - klo Fonduksen luola , hiljattain avattu fondüüravintola Nolitassa.

Jacques Ouari, kahden Manhattanilla sijaitsevan bistron omistaja (joista yksi sijaitsee La Cave des Fonduksen yläpuolella), on tämän laitoksen takana oleva aivot, joka on mallinnettu Le Refuge des Fonduksen, pariisilaisen fondue-talon, joka hylkää myös astiat biberonien hyväksi. . ” Siellä on taloudellinen perustelu, koska pariisilaisten ravintoloitsijoiden on maksettava vero lasitavarassa tarjoiltavasta viinistä. Manhattanilla tällaista veroa ei ole, ja epäröivät La Cave -suojelijat voivat silti hoitaa juomiaan, jotka vaihtelevat 7-12 dollaria, tavallisista lasista. Ylittääkö tämäntyyppinen pullopalvelu kynnyksen, kertaluonteisesta temppusta kovettuneeseen ravintolakehitykseen.