Viiniharrastaja: Mikä on vuoden 2013 paras viinitrendi?
Jeff Bareilles: Vähemmän trendiä ja enemmän tietoisuutta ovat 'luonnolliset viinit' ja keskustelu siitä, mikä tekee viinistä 'luonnollisen'. Ihmiset puhuvat siitä ja heillä on mielipiteitä, hyviä, huonoja, välinpitämättömiä. Se on kuin poliittinen keskustelu. Se vain näyttää sinulle viinin voiman.

ME: Kuinka olet nähnyt ruokailijoiden viinimakujen muuttuvan kahdeksan vuoden aikana Manresassa?
JB: Olen nähnyt hienovaraisen siirtymisen kohti kiinnostusta viineihin, joiden alkoholipitoisuus on alhaisempi, ja aidon halun etsiä käsityönä valmistettuja viinejä massatuotannon sijaan.

ME: Olet tunnettu innovatiivisesta luettelostasi ja ymmärryksestä ainutlaatuisista viineistä. Mikä on yksi suosikeistasi luettelossa nyt?
JB: Pascal Janvierin Cuvée de Rosier Coteaux du Loirista, valmistettu Pineau d'Aunisista.

ME: Mikä on suosikkiparisi, jota voit ehdottaa ennakkoluulottomille ruokailijoille?
JB: 2011 Calera Pinot Noir Keskirannikolta Monterey Bayn kalmari mustalla moolalla. Tämä viini on sekoitus tyylikkäitä hedelmiä viinitarhan alueilta, jotka koostuvat kalkista, savesta ja savimaasta. Kalmarin makeuteen yhdistettynä viinin kirpeyden ja moleen rikkaiden, kiiltävien ominaisuuksien välillä on harmonia.