Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotearvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

On vaikea löytää keittiövälineitä, jotka olisivat yhtä suosittuja kuin hyvä valurautainen pannu. Ammattikokit ja kotikokit vannovat monipuolisuuteensa keittiössä myrkyttömänä pinnana paistamiseen, leivontaan ja paistamiseen. From No-Fuss grillikana ja Easy Skillet Cornbread kohtaan TikTokin kuuluisa omenakakku , mahdollisuudet valurautaisella pannulla ovat loputtomat. Lisäksi valuraudan kestävyys tekee siitä arvokkaan sijoituksen vuosien herkullisiin aterioihin.

Mutta jokaisen kokin lähestymistapa valurautapannuihin on hieman erilainen.

'Niin kauan kuin pidät niistä huolta, ne kestävät koko eliniän', sanoo Drew Turnipseed, entinen markkinointiasiantuntija Grilli Grillit Hollannissa, Michigan .'Valurauta on vähän kuin grilli - jokaisella on mielipiteensä.'

Etkö ole vielä varma, mitä mieltä olet? Oikealla pannulla ja asianmukaisella hoidolla voit lähteä omaan kulinaariseen seikkailuun. Tässä eritellään valurautaisen paistinpannun maustaminen, puhdistus ja valinta – sekä markkinoiden paras tällä hetkellä.

Kuinka maustaa valurautainen paistinpannu

Valurautaiset paistinpannut tunnetaan tarttumattomista pinnoitteistaan, jotka oikein maustettuina voivat suojata pannuasi ruostumiselta ja lisätä syvyyttä jokaiseen astiaan. Monet valurautaiset paistinpannut ovat valmiiksi maustettuja, mutta Turnipseed suosittelee maustamaan pannu uudelleen ennen käyttöä.

Mausta valurautainen paistinpannu levittämällä reilusti neutraalia öljyä, kuten kasvis- tai rypsiöljyä, paistinpannun sisäpuolelle ja pyyhi öljy koko rievulla. Poista sitten ylimääräinen. Nauris varoittaa käyttämästä paperipyyhkeitä, koska ne voivat repeytyä ja aiheuttaa sotkua.

Laita se sitten ylösalaisin 350° uuniin 60–90 minuutiksi. Mausteet kuluvat ajan myötä, mistä on osoituksena valuraudan pinnalla olevat kuivat ja hajanaiset täplät. Nauris suosittelee tekemään tämän säännöllisesti – jopa kerran kuukaudessa, jos käytät valurautaista pannua usein – pitääksesi pannu hyvässä kunnossa. Vaikka useimpien kotikokkien kohdalla kahdesta kolmeen kertaan vuodessa pannu pysyy huippukunnossa.

Kuinka puhdistaa valurautainen pannu

Puhdista valurautainen paistinpannu käytön jälkeen pyyhkimällä se pois, kun se on vielä kuuma. Voit käyttää vettä auttamaan irrottamaan juuttuneet palat, mutta älä käytä saippuaa.

'Tärkeintä on varmistaa, että pannu on täysin kuiva ja puhdas ennen sen asettamista pois, muuten se ruostuu', sanoo Jimmy Ly, kokki Madame Vo New Yorkissa. Nauris suosittelee, että laitat juuri puhdistetun valuraudan lieden päälle keskilämmölle, jotta se kuivuu perusteellisesti. 'Se saattaa hieman savuta, mutta se on hyvä. Saat kaiken veden pois, joten se ei ruostu.' Muista vain pitää pannua silmällä – vaikka savua on odotettavissa, siitä voi nopeasti muodostua vaara, jos sitä ei katsota huolellisesti.

Parhaat pizzakivet ja teräkset kokkien mukaan

Jos valurautainen paistinpannu ei tunnu vielä täysin puhtaalta, Turnipseed suosittelee kaatamaan pannulle runsaasti karkeaa kosher-suolaa ja hankaamaan pinttyneet roskat keittiöliinalla. Hävitä kosher-suola, kun olet valmis.

Pyyhi se sitten pois ja säilytä se muiden kattiloiden ja pannujen kanssa. Tai jos sinulla on vähän tilaa tai pidät vain valurautapannun ulkonäöstä, ole rohkeasti luova. Ly pitää pannuaan liedellä. Forgues säilyttää omansa uunissa.

Jos valurauta on sinulle uusi, kokit suosittelevat aloittamista 9–12 tuuman pannulla, sillä se on 'riittävän iso, jotta se repiisi pois muutaman proteiinipalan tai jotta siinä on tarpeeksi tilaa ainesosien, kuten sienten, hikoilemiseen'. sanoo Ly. Jos valmistat ruokaa suurelle perheelle, Turnipseed suosittelee 18 tuumaa.

Kuinka valita oikea valurautapannu

Valurautaista pannua ostettaessa nauris käskee etsiä yhtä tasaista pintaa ilman ruuveja tai ryppyjä. 'Haluat yhden puhtaan keittotason', hän sanoo.

Haluat myös kiinnittää huomiota painoon, Ly sanoo. 'Haluat paksupohjaisen pannun, joka mahdollistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja tekee erinomaisesta kypsennyksestä ja kypsennyksestä.' Jos sinulla on vähän enemmän rahaa käytettäväksi, hän suosittelee valitsemaan jotain 'kevyempää ja sileämpää, jolla on valuraudan tehokkuus'.

Remy Forgues, kokki-ohjaaja Institute of Culinary Educationissa New Yorkissa on samaa mieltä. 'Etsi pannu, jota sinun on helppo käsitellä, varsinkin kun nostat pannun painoa ja mitä tahansa ruokaa siinä valmistat.'

Tämä mielessä pitäen tässä on parhaat valurautaiset pannut keittiöösi.

5 parasta valurautaista paistinpannua kokkien mukaan

---

Lodge 12 tuuman valurautainen paistinpannu

'Käytän tätä', sanoo Turnipseed. 'Pidän 12 tuuman pannusta – se ei ole liian iso eikä liian pieni.' Hän pitää Lodgea hintaluokassaan markkinoiden parhaana brändinä.

Forgues suosittelee myös Lodgen valurautaisia ​​pannuja.

31,13 dollaria Walmart

Le Creuset 12 tuuman signature-pannu

Tämä on Lyn suosikki.

'Tämä pannu on tarpeeksi kaunis istuakseen liedellä ja on erittäin monipuolinen', hän sanoo. 'Varsinkin kun elämme aikaa, jolloin meillä on uusi tekniikka tehokkaampaan ruoanlaittoon, kuten induktioliesi ja kevyt hiiliteräs, haluat valita pannun, joka sopii useisiin tarpeisiin.'

130-250 dollaria Crucible

Staub 10 tuuman emaloitu valurautainen paistinpannu

Forgues suosittelee aloittamista hieman pienemmällä pannulla, enemmän 10 tuuman puolella.

Vaikka hän pitää Lodgesta edullisista vaihtoehdoista, hän suosittelee Staubia tyylikkääksi päivitykseksi.

185–195 dollaria Williams Sonoma

Smithey Carbon Steel Farmhouse Paistinpannu

Jos haluat tukea pieniä käsityöläisiä keittiövälineostoksissasi, Turnipseed suosittelee Smitheyn pannuja, joita hän kutsuu 'kulttisuosikkeiksi' valuraudan harrastajien keskuudessa.

295 dollaria Smithey

Lodge 6 ½ tuuman minivalurautapannu

Sekä Ly että Turnipseed suosittelevat tätä. Ly pitää siitä kananmunissa, ja Nauris käyttää sitä jälkiruokiin tai yksittäisiin leivonnaisiin viihdyttäessään. 'Osta kuuden setti tai jotain ja käytä sitä mukavana esittelykappaleena, jos kutsut ihmisiä illalliselle', hän sanoo.

9,90 dollaria Verkkoravintola

Tämä artikkeli on päivitetty 16. helmikuuta 2023