Vuonna 1997 kasvigeneetikot osoittivat lopullisesti rypälelajikkeen Cabernet Franc on yksi lapsen suorista vanhemmista Cabernet Sauvignon , joka syntyi vuosisatoja sitten hedelmällisen räpyttelyn aikana Sauvignon Blanc ranskalaisella tai mahdollisesti espanjalaisella viinitarhalla.

Kun tutkijat Kalifornian yliopisto, Davis, ilmoitti, että geenitestaus oli vahvistanut vanhemmuuden, että se oli jännittävä, mutta ei aivan pultti sinisestä hetkestä. Tämä johtuu päällekkäisistä ja joskus sekavista nimistä.

Getty

Franc Ranskassa

Ranska on ylivoimaisesti maailman suurin Cabernet Franc -tuottaja. Kansainvälinen viiniköynnösten ja viinijärjestö (OIV) väittää, että noin 81500 hehtaaria maassa omistettiin Cabernet Francille vuonna 2015, vähemmän kuin Cabernet Sauvignonin lähes 120 000 hehtaaria.

Ranskassa Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon tunnistetaan läheisesti Bordeaux alueella, jossa Cabernet Francin olemassaolo kirjattiin jo 1600-luvulla ja Cabernet Sauvignon 1700-luvulla.

Tutkijat uskovat, että Cabernet Franc tuli Loiren laakso 1600-luvulla, jossa se on edelleen Chinonin, Anjou-Saumurin ja muiden nimitysten punaviinien tukipilari. Todisteet viittaavat kuitenkin siihen, että se on voinut menestyä Espanjan Baskimaan alueella jo aikaisemmin.

Cabernet Franc viinit Chinon ovat usein kevyempiä, vähemmän tanniinisia ja nurmimaisempia kuin Cabernet Sauvignon. Nämä keskipitkät, hermostuneet ja suolaiset esitykset sopivat paremmin toscanalaisesta sangioveseesta tai Côtes du Rhônesta kuin rohkeasta Cabernet Sauvignonista. Lämpimämmän ilmaston, kuten Bordeaux'n, Toscanan tai Kalifornian, Cabernet-frangit voivat yhdistää ruokaa samalla tavalla kuin Cabernet Sauvignon.

Viinitarhat Pomerol / Saint-Émilionissa, Bordeaux / Getty

Cabernet Francin rooli Bordeaux'ssa

Vuosisatojen ajan Bordeaux'n perinne on ollut sekoittaa Cabernet Sauvignonia ja Cabernet Francia Merlot ja vähemmässä määrin Petit Verdot, Malbec ja Carmenère. Tämä 'Bordeaux-tyylinen sekoitus' kopioidaan nyt ympäri maailmaa Toscanasta Chileen ja Kaliforniaan.

Viinin ystävät ymmärtävät Merlotin pehmeämpänä, lähestyttävämpänä viininä kuin Cabernet Sauvignon, joka tuo lempeän kosketuksen sekoitukseen. Cabernet Franc ei kuitenkaan ole aina niin kesy. Se voi lisätä vihreää vihreää tai mustaa pippuria, ripaus grillattua salviaa tai tuoksun tupakkaa.

Yksi Bordeaux'n tunnetuimmista tuottajista käyttää Cabernet Francia lyijypitoisena rypäleenään Château Cheval Blanc sisään Pyhä Emilion . Istutettu 52% frangiin, 43% Merlotiin ja 5% Cabernet Sauvignoniin, Premier Grand Cru Estate todistaa, että Cabernet Franc ei aina tee vähärasvaisia ​​viinejä.

Kun ne ovat todella kypsiä ja kasvatettu ihanteellisissa paikoissa, tummansinisestä mustaan ​​mustiin Cabernet Franc -viinirypäleet voivat tuottaa runsaita, suuhun täyttäviä mustikan makuja, koko kehon ja tarttuvia tanniineja. Sen viinit voivat ikääntyä ja parantua vuosikymmenien ajan.

Loiren Cabernet Franc on uusi aikakausi

Useimmat oikean rannan viinitarhojen viinitilat, joihin kuuluvat Saint-Émilion ja Pomerol , kasvaa sekä Merlot että Cabernet Franc. Merlot hallitsee kuuluisaa Chateau Petrus ja monia muita ominaisuuksia, mutta chateaus kuten Angelus , Lafleur ja Kupoli korosta Cabernet Franc.

Bordeaux'n viinien nimityslait eivät salli lajikenimiä etiketeissä. Ranskalaisten viinien ostajat keskittyvät sen sijaan maantieteelliseen identiteettiin ja brändiin. Olipa merkitty laajalla, alueellisella nimityksellä, kuten Bordeaux Valvotun alkuperän nimeäminen (AOC) tai jopa tarkemmin määritelty, kuten St.-Émilion AOC, ei ole ollut välttämätöntä tuntea lajikkeen sisältöä viinin laadun ja maun arvioimiseksi.

Maantieteellinen nimeämiskäytäntö antaa Bordeaux'n viininvalmistajille joustavuutta, kun sää vaikuttaa yhteen rypälelajikkeeseen, mutta ei muihin. Cabernet Franc-viiniköynnökset alkavat kasvaa keväällä aikaisemmin kuin Cabernet Sauvignon, ja ne kypsyvät yleensä viikkoa tai kaksi aikaisemmin.

Vuosikertojen aikana, joissa sää muuttuu kylmäksi ja sateiseksi loppukesällä tai alkusyksyllä, se voi tuoda laimennusta ja pilaantumista vielä viiniköynnöksissä olevalla Cabernet Sauvignonilla. Cabernet Franc on kuitenkin ehkä jo korjattu hyvässä kunnossa aurinkoisella taivaalla.

Samasta syystä Cabernet Franc on suosittu useilla maailman pohjoisemmilla ja viileimmillä viinialueilla, joissa tunnetusti myöhään kypsyvä Cabernet Sauvignon ei välttämättä kypsy riittävän korkealaatuisen viinin valmistamiseksi. Esimerkkejä ovat Ranskan Loiren laakso, Veneton ja Friuli-Venezia Giulian pohjoisosat Italiassa sekä New Yorkin Finger Lakesin alue, jossa Franc on kolmanneksi suosituin Vitis vinifera lajike.

Getty

Cabernet Franc Ranskan ulkopuolella

Cabernet Francilla on synonyymien lumimyrsky, joka osoittaa sen pitkäikäisyyden ja laajan maantieteellisen ulottuvuuden Euroopassa. Italialla on 15 600 hehtaaria sitä, ja Unkari 3300 hehtaaria. Mukaan Viinirypäleet: Täydellinen opas 1368 viiniköynnöslajikkeelle, mukaan lukien niiden alkuperä ja maut Jancis Robinson, Julia Harding ja José Vouillamoz (Ecco, 2012), viljelijät kutsuvat sitä Tsapournakoksi Kreikassa, Verdejilla Tintoksi Espanjassa, Achériaksi Baskimaassa, yksinkertaisesti Bordeaux'ssa Sveitsissä ja Bordossa Romaniassa. Jopa suuremmalla Bordeaux'n alueella jotkut paikalliset käyttävät nimiä Bidure, Bouchet Franc ja Cabernet Gris.

Cabernet Francin aliakset

Tsapournako (Kreikka)

Verdejilla Tinto (Espanja)

Achéria (Baskimaa)

Bordeaux (Sveitsi)

Bordo (Romania)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc on myös juurtunut uuteen maailmaan. Se on suosittu rypälelajike Argentiinassa, Etelä-Afrikassa, Australiassa, Chilessä, Washingtonin osavaltiossa, Kaliforniassa ja New Yorkissa.

Yhdysvalloissa Cabernet Franc oli vuonna 2015 noin 4000 hehtaaria Yhdysvaltain maatalousministeriö , enemmistö Kaliforniassa. Napa Valley -viinitilat La Jota , Corison ja Lang & Reed tehdä erinomaisia ​​esimerkkejä. Pride Mountain Sonomassa, Daou julkaisussa Paso Robles ja Lava-lippis El Doradossa myös erottuvat. Washingtonin viinitilat Helmi ja kivi ja Barrister ovat myös menestyneet erittäin hyvin lajikkeen kanssa.

Monien upeiden viinien joukossa ei ole mitään syytä, että Cabernet Francin jälkeläisten tulisi aina varastaa valokeila. Cabernet Franc nousi näyttämölle ensin, kehitti rooliaan klassisilla Euroopan alueilla ja on ottanut esityksen tielle. Se esiintyy lähelläsi olevilla viinilistoilla ja vähittäiskaupan hyllyillä. Cabernet Franc on hintansa arvoinen, koska klassikot eivät koskaan mene tyyliltään.