Amerikkalaisen viinin ympärillä on erilainen tyyli - tai pikemminkin kuohuviini. Tällä kertaa se tulee koillisesta. Viininvalmistajat asettavat uuden pyörän vähemmän tunnetuille, kylmäkestäville viinirypäleille, kuten La Crescent, Cayuga, Brianna ja Marquette, luodakseen erottuvia ja herkullisia kipinöitä.

Historia ja hybridit

New Yorkin Finger Lakes -alueella Viininvalmistaja Nathan Kendall ja New Yorkin mestari Sommelier Pascaline Lepeltier ovat lyöneet aaltoja Chëpìkan, kuplien linjan kanssa, jossa käytetään usein paheksuttavia Catawba- ja Delaware-rypäleitä. Heitä houkutteli näiden lajikkeiden sitkeys - ja niiden historia.

'1800-luvun lopulla Finger Lakesin kansainvälinen maine rakennettiin noista rypäleistä valmistetuille kuohuviineille', Kendall sanoo.

Rohkeat maistelijat

Vermontissa kriitikoiden ylistämät tähtisadetikku, jonka teki Deirdre Heekin at Garagista viedään Kanadaan ja Eurooppaan. Samassa tilassa Shelburnen viinitarhat Viininvalmistaja Ethan Joseph on luonut linjan nimeltä Iapetus joka on keskittynyt luonnonviinien tuottamiseen. Kylmäkestävät kuplat muodostavat puolet Iapetus-alueesta.

Miksi epäsuositus sopii Kalifornian Viognierille

Samanlaisia ​​ponnisteluja Brian Smith Maine'sissa Oyster-joen viininviljelijät ovat saaneet seuraajia Arizonaan ja Washingtonin osavaltioon saakka.

Nämä viininvalmistajat käyttävät kestävää, vähäisen intervention lähestymistapaa ja luottavat suurelta osin kuohuviiniluokkaan, joka tunnetaan nimellä pétillant naturel tai pet-nat. Tässä tyylissä viinit pullotetaan ennen käymisen loppua kuplien tuottamiseksi toisin kuin perinteinen menetelmä, jossa käytetään toisen käymisen pullossa.

Pét-natin tapaus

Heekin huomauttaa, että viinien kuohuvuus vastaa alppilajikkeiden energistä happamuutta.

'Korkea happamuus, matalat alkoholi- ja makuprofiilit, jotka joskus liittyvät Muscatiin, soveltuvat hyvin kuohuviiniin', hän sanoo.

Kuohuviini välttää myös aromeja, jotka tunnetaan nimellä 'kettu', joita esiintyy viileässä ilmastossa. Kendall sanoo, että varhainen sadonkorjuu auttaa estämään sen, kun taas Heekin on pitänyt sitä vähemmän ongelmana hänen viiniköynnöstensä kypsyessä. Mutta pét-nats välttää ongelmaa kokonaan.

Tyyli on myös hauska ja tarkoitettu nautittavaksi nuorena. Viinien mineraaliluonne ja rapea rakenne tarjoavat leikkisän vastapisteen aromaattisille aineille, jotka houkuttelevat kaikenlaisia ​​juomajia.