Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Cabernet,

Uusi Kalifornian Cabernet

Se tapahtuu. Kysy kaikilta jälleenmyyjiltä tai sommeljeilta. Ehkä ei usein, mutta se tapahtuu: vaikka Cabernet Sauvignon -pullo ilmoittaisi selvästi, että se on peräisin toisesta nimityksestä - esimerkiksi Sonoma Countystä - jotkut kuluttajat (eivät tietenkään tämän lehden lukijat) katsovat etikettiä ja kysyvät: ' Missä osassa Napa Valley on Sonoma? '' On edelleen ihmisiä, jotka ajattelevat, että Kaliforniassa ei ole Cabernetä, paitsi Napa ', sanoo Kendall-Jacksonin hämmentynyt viinimestari Randy Ullom.
Kalifornian Cabernet Sauvignonin tuotos on valtava. Lähes kolmasosa miljoonasta tonnista murskattiin vuonna 2008, enemmän kuin mikään lajike Chardonnayn ja Zinfandelin lisäksi. Niille meistä, jotka ovat onnekkaita maistamaan laajalti Kaliforniassa, on selvää, että Napalla on jonkin verran kilpailua siellä, ja siinä mainitaan: loistava Napan ulkopuolinen ohjaamo maksaa melkein taatusti vähemmän kuin keskimääräinen 90 pistettä plus kulttiviini.
Etelässä sijaitsevasta Paso Roblesista Santa Cruzin vuoristoon ja Sonoman lämpimimpiin nimityksiin on tulossa tyyliä ja vetovoimaa edustavia Cabernet Sauvignoneja. Ne osoittavat tietysti erilaisia ​​ominaisuuksia kuin Napa, mutta mikä siinä vikaa on? Napa Valley Cabernet Sauvignon on melkein yhtä hyvä kuin se voi saada - ainakin on vaikea nähdä, mistä se menee täältä. Mutta muiden alueiden ohjaamot tarjoavat todisteita siitä, että kun siirrymme 2000-luvun toiseen vuosikymmeneen, Napan kuristin Cabernet-alueella on löystynyt.
Tässä on joitain viime vuosikertojen parhaita esiintyjiä. Huomaa: Koko artikkeli Kalifornian Cabernet-verkosta Napan ulkopuolella on saatavana lehden huhtikuussa 2010.



Knights Valley

Vähän tunnettu, mutta nouseva tähti
Jopa viiniä tajuavat kuluttajat olisivat vaikeasti sanottavia paljon ritareista Va l l e y. Vähän matkustanut, wi th ew turistikohteita, se on asetettu kartalle viinialueena Peter Michael Winery, jonka himoituja viinejä useimmat ihmiset eivät koskaan näe.

Helpompia löytää ja yhtä hyviä ovat tietyt Kendall-Jacksonin pullot, kuten heidän 2007 Highlands Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon (94 pistettä, 70 dollaria). Tämä on viini, joka pisteyttää erittäin hyvin joka vuosikerta. 'Viinitarha on puolivälissä Aleksanteri- ja Napa-laakson välillä, korkeudellaan jopa 1000 jalkaa', Ullom kertoo jälleen kerran, että Cabernet rakastaa rinteitä. Ullom kuvaa ilmastoa. 'Siellä voi olla lämmin, mutta menetämme kolme astetta jokaista 1000 jalkaa kohden, ja kun sumu osuu, jota se voi kolmesta suunnasta, se jäähdyttää sen melko alas.' Hänen kuvaus tanniineista on hyvä: 'Iso, mutta mehukas ja pyöreä, verrattuna voimallesi, superlineaarinen Veeder-tanniini.' Muut hienot Knights Valley Cabernet -tuottajat: Knights Bridge, Ehret

Alexander Valley

Johtaa
Kaikista Napa-laakson ulkopuolella sijaitsevan Cabernet Sauvignonin lähteistä tämä tärkein Sonoma-laakso on pääkilpailija. Sen Cabernetsillä oli aiemmin maine ruohomaisuudella, mutta se juontaa ajanjakson, jolloin suurin osa viiniköynnöksistä kasvatettiin hedelmällisessä laakson pohjassa. Nykyään toiminta on kukkuloilla.



Geyservillen ja Healdsburgin väliseltä alueelta on tulossa niin paljon hyviä kabernettejä, että on vaikea uskoa, että Alexander Valleyissa oli vähän tai ei lainkaan Cabernetä ennen 1970-lukua. Viimeisten 10 tai 15 vuoden työntö on ollut siirtää Cabernet kukkuloille, mikä on kallista ehdotusta, kun otetaan huomioon kehitettävä infrastruktuuri (tiet, kastelu, pengerrys). Rodney Strongin pitkäaikainen viininvalmistaja Rick Sayre varoittaa, että Cabernet-laaksonpohjassa voi olla ”että Alexander Valley -vihreä papu, paprika [aromi], jos et taistele e v i g o r. . . mutta on helpompaa hoitaa [viiniköynnöstä] mäkeä ylöspäin. ' Rodney Strongin vuoden 2006 Rockaway Cabernet Sauvignon (96 pistettä, 75 dollaria) on pohjimmiltaan Alexander Valley Hillside Cab. Se on osa kultaista viinitarhaketjua Mayacamas-vuorten länsirinteellä. Lähinaapuri on Ferrari-Carano, jonka Prevail-kabernetit osoittavat samanlaista voimakkuutta. Muut hienot Alexander Valley Cabernet -tuotteet tuottavat: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, esi-isät, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Kuiva puron laakso

Ei vain zinfandel ja sauvignon blanc
Tämä lämmin ja kuuma laakso on eristetty rannikkovuorien laatikkokanyonissa, mutta saa viileitä vaikutteita Venäjän joen laaksoon ja vähemmän selvästi Sonoma-järvelle. Dry Creek Cabernetsilla oli pitkään tietty maalaismaisuus, ikään kuin laakson pylvään, Zinfandelin, briary, röyhkeä maanläheisyys siirrettäisiin Cabernetiin.
Nykyään syntyy hienoja ohjaamoja, jotka ovat palkitsevampia. Jälleen korkeus on avainasemassa. Gallo Family Vineyards 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 pistettä, 35 dollaria) tulee rypäleistä, jotka on kasvatettu 350–450 jalan välillä laakson itäisillä kukkuloilla, toisella puolella on Alexander Valley. 'Frei Ranch on viileämpi kuin Alexander Valley', toteaa viininvalmistaja Gina Gallo osoittamalla Sonoma-järvelle eräänlaisena ilmastointilaitteena. Viinitarhan maaperät ovat kivisiä ja kivisiä 'toisin kuin laakson syvemmät maaperät, joista saa pehmeämpiä, kypsempiä viinejä', Gallo huomauttaa. Parhaat Dry Creek -mökit ovat kukkuloista, joko itäpuolelta tai länteen. Ne tarjoavat tiukemman, terävämmän ja kuivemman rakenteen kuin tyypillinen Napa Cab. Muut hienot Dry Creek Valley Cabernet -tuottajat: Dry Creek Vineyard, Rafanelli, Rued, Fritz

Älä unohda. . .

Kaliforniassa on muita nimityksiä, joista hyvä Cabernet voi tulla: Carmel Valley (Galante), Chalk Hill (Chalk Hill Winery), Livermore Valley (erittäin hieno Steven Kent -brändi), Sonoma Mountain (Laurel Glen ja Peters Family, joka on päällä) roll), Sonoma Valley (BR Cohn, Sbragia, Louis M.Martini, Kunde) ja Carneros (Clos Pegase, Truchard). Sonoma County tarjoaa kokonaisuutena erittäin hyvät sekoitetut ohjaamot Chateau St. Jeanilta, Arrowoodilta, Schugilta ja Kenwoodilta. Ja monikansallisessa nimityksessä mikään ei vastaa Pride Mountainin Napa-Sonoma-sekoitusten upeaa voimaa.
Sana itäisestä Santa Barbaran läänistä. Paljon on kirjoitettu uudesta Happy Canyon AVA: sta ja sen mahdollisuuksista erottaa Cabernet. Muutama viinitila, erityisesti Star Lane, työntää kirjekuorta. Mutta vuosia on vielä nähtävissä, onko vaivalla jalkoja.