Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Alkuperäisamerikkalaisten viinien nousun takana

Alkuperäisamerikkalaisista varauksista on viime vuosina syntynyt useita viinitiloja ja rypäleenviljelysuhteita. Vaikka jokainen projekti näyttää erilaiselta, ne kaikki ovat herkullisen symbioottisia.



Heimot Kaliforniassa, New Mexicossa, Utahissa ja Brittiläisessä Kolumbiassa ovat luoneet pieniä, menestyviä ja kriitikoiden ylistämiä tuotemerkkejä. Ne myös sisällyttävät tiukat kestävän kehityksen käytännöt maan suojelemiseksi.

Ulkopuoliset viininvalmistajat työskentelevät myös alkuperäiskansojen viljelijöiden kanssa. Se ei ole vain sosiaalisesti vastuullinen liiketoimintasuunnitelma, vaan sijoitus tulevaisuuteen.

Tara Gomez seisoo rehevien viiniköynnösten vieressä

Tara Gomez Kitá-viinitarhoista / Kuva Benny Haddad



Kitá-viinit

Chumash-intiaanien Santa Ynez -yhtye

Vuosisatojen ajan ennen eurooppalaisten siirtolaisten saapumista vuonna 1492 alkuperäiskansoilla oli kestävä, joskus hengellinen suhde maahan. Vuosisatojen ajan tapahtunut siirtymä ja siirtomaa-aika hajotti tämän siteen, mutta viime vuosina heimot ovat etsineet tapoja päästä toimeen uhraamatta ideologiaansa tai arvojaan.

Chumash-intiaanien Santa Ynez -yhtye , maalla Santa Barbaran piirikunnassa, perustettu Kitá-viinit . Tuottaja kasvattaa kaikki viinirypäleet heimomaalla, ja sen ruorissa on intiaani viininvalmistaja Tara Gomez. Se on myös ensimmäinen viinitila ja viinitarha, jota hoitavat yksinomaan heimon jäsenet. Sana kitá on peräisin Santa Ynez Chumashin äidinkielestä, Samalasta, ja se tarkoittaa 'laaksomme tammea'.

Gomez rakastui viininvalmistukseen sen jälkeen, kun hän aloitti lapsensa ensimmäisen kerran viinitilalla. Chumash-intiaanien Santa Ynez -yhtye myönsi hänelle stipendin Kalifornian osavaltion yliopistolle Fresnossa, jossa hän oli yksi kahdesta naisesta, jotka ansaitsivat enologian tutkinnon vuonna 1998.

Gomez työskenteli ja matkusti Kaliforniassa ja Euroopassa, mutta hän halusi yhdistää vanhan maailman viininvalmistuksen taiteen ja muinaisen, syvästi hengellisen Chumash-lähestymistavan kestävyyteen ja heimon rakkauteen maalle.

Tara Gomez työntää viinirypäleet mehuksi metallityökalulla

Tara Gomez lävistää käymällä punaisia ​​rypäleitä. / Kuva: Heather Daenitz

Vuonna 2010 chumash-intiaanit ostivat Camp 4 Vineyard -uutisalueen yhdeltä Gomezin entiseltä työnantajalta, Fess Parker . 1400 hehtaarin kiinteistössä on 256 hehtaaria viiniköynnöksen alla.

'Se kesti ehdottomasti vakuuttavaa, ja heimon kannalta se oli suuri riski, koska he eivät tienneet mitään viininvalmistuksesta ja heidän täytyi vain luottaa minuun', Gomez sanoo. 'Mutta selitin näkemykseni käyttää Äiti Maan lahjoja ja Santa Ynezin laakson henkeä sellaisten viinien valmistamiseen, jotka ilmaisevat maaperän, ilmaston, sijainnin ja maun tasapainon, ja he lopulta suostuivat antamaan minun tehdä sen yhden vuoden ajan. ”

Ensimmäisenä vuonna Gomez tuotti 180 tapausta. Hän alkoi voittaa alueellisia palkintoja, ja myynti ylitti odotukset. 140 heimovanhinta näki viinin olevan esimerkki heidän yhteydestään maahan ja tapa huolehtia tuleville sukupolville. Kitá-kartanolla kasvatetaan 20 lajiketta, joista tuotetaan yli tusina punaista, valkoista ja ruusua.

'Mikään ei mene hukkaan', sanoo Gomez. 'Kaikki, mitä teemme viinitarhoilla ja viinitiloissa, heimoamme heijastaa kestävän kehityksen näkemystä. Luotamme pöllöihin, lepakkoihin ja haukoihin auttamaan jyrsijöitä ja hyönteisiä. Kompostoimme kaiken ja käännämme sen takaisin maahan. '

Kitá tuottaa nyt jopa 2000 tapausta vuodessa. Se avasi maisteluhuoneen vuonna 2018, ja viinejä toimitetaan kaikkiin osavaltioihin. Viinit ovat saatavilla myymälöissä ja myymälöissä kaikkialla Kaliforniassa, johon kuuluu erityisesti Disneyland.

Kuusi uuden maailman naisviinivalmistajaa, jotka sinun pitäisi tietää

Nk’Mip Cellars

Osoyoos Indian Band

Randy Picton ja Justin Hall ovat viininvalmistajia Brittiläisessä Kolumbiassa Nk’Mip (in-ka-meep) -kellarit , joka väittää olevansa Pohjois-Amerikan ensimmäinen alkuperäiskansojen omistama ja toimiva viinitila. Gomezin tapaan duo on omistettu alkuperäiskansojen ylpeälle perinnölle maan yhteydestä ja klassiseen vanhan maailman lähestymistapaan viininvalmistuksessa.

Viinitila perustettiin vuonna 2002, jolloin Osoyoos (o-soo-yuss) intialainen bändi tuotti yli 1500 hehtaarin suurinta viinitarhan hehtaaria tuotantoon. Nk’Mip valmistaa viinirypäleet noin 360 hehtaarilta, kun taas muut viinitarhat vuokrataan muille tuottajille. Nk’Mipin vanhempi viininvalmistaja Picton sanoo, että maan säilyttäminen ja modernin tekniikan käyttö ovat olleet alusta alkaen osa Nk’Mipin herkää tasapainotusta.

'Viininvalmistajina yritämme toimia, vaikka pieniäkin, jotka auttavat meitä tulemaan kestävämmiksi', sanoo Hall, Pictonin palkkaaman intialaisen Osoyoos-yhtyeen jäsen ja mentorit. 'Tarkkailemme tarkasti veden käyttöä päivittäin, käytämme kompostia lannoitettavaksi ja lähestymme viinitarhojamme syvästi kunnioittavasti, mikä heijastaa kansalaistemme yhteyttä maahan.'

Nk’Mipin tuotanto on jopa 18 000 tapausta vuodessa. Sen viinejä on saatavana Kanadassa verkkomyynnin ja tiettyjen myymälöiden kautta, rajoitetusti Hongkongissa ja Seattlessa. Viinimyynnin tuotot antavat Nk’Mipille mahdollisuuden investoida uudelleen yhteisöön, rahoittaa koulutus- ja kulttuuriohjelmia sekä tukea vanhimpia.

Kypsät viinirypäleet viiniköynnöksessä

Kuva: Gruet Winery

Kierretty setri

Paiutesin setripuisto

Halu rahoittaa heimon tulevaisuutta uhraamatta sen kulttuuriperintöä ajoi Paiutesin setripuisto , joka sijaitsee Lounais-Utahissa, viinialalle. Vuonna 2008 heimojen vanhimmat ottivat yhteyttä Bill Tudoriin, joka on nyt Cedar Band Corporation jonka omistaa Paiutes, neuvoja varten.

'Löysin 100 potentiaalista viinitarhakumppania Paiuteille, koska tiesimme, että omien viinitarhojen istuttaminen merkitsisi seitsemän vuoden sitoutumista viiniköynnöksen kanssa', Tudor sanoo. ”He valitsivat yhden, joka vastasi heidän tarpeisiinsa. Matriarkaalisena, erittäin ympäristötietoisena yhteiskuntana he olivat innoissaan löytäessään Karen Birminghamin, naisviininvalmistajan Pohjois-Kaliforniassa. ' Birmingham on myös yksi viininvalmistajista LangeTwins .

Lodi Rules -sertifioitu viljelijä tuottaa 23 lajiketta Paiutesille 8000 hehtaarilla, joka on levinnyt neljään AVA: han Pohjois-Kaliforniassa. Vaikka heimo ei omista maata, vanhin siunasi seremoniallisesti viinitarhoja ja viininvalmistuslaitteita. 7200 tapausta vuodessa Kierretty setri viinejä on saatavana verkossa ja 19 osavaltiossa sekä Columbian piirikunnassa. Viinit ovat lyöneet yhteen kuluttajien kanssa, jotka haluavat tukea kestäviä tuotemerkkejä.

'Ihmiset haluavat tukea tuotemerkkejä, joiden mielestä he tekevät jotain tärkeätä', sanoo Eric Crane, johtaja koulutuksesta ja liiketoiminnan kehittämisestä Empire-jakelijat ja jäsen Guild of Sommeliers Education Foundation yhtiön hallitus. 'Alkuperäisamerikkalaiset viiniluokat ovat todella mielenkiintoinen tila katsella, ei vain siksi, että ne ovat yhteydessä kuluttajiin, jotka haluavat tukea ympäristöön liittyviä ja amerikkalaisten alkuperäiskansoja, vaan myös siksi, että muuttuvat maatalouden säännökset, jotka antavat alkuperäiskansoille tietyllä tavalla edun perinteisiin verrattuna maanviljelijöille. '

Nosturin viitteet vuoden 2017 korkeimman oikeuden päätös se antaa pohjimmiltaan etuoikeutettuja vesioikeuksia länsimaiden heimoille, mikä sallii pääsyn yli 10,5 miljoonaan hehtaarin jalkaan pinta- ja pohjavesiä vuodessa.

Vesi, etenkin Kalifornian, New Mexico ja Arizonan kaltaisissa osavaltioissa, on tullut yhä vähemmälle. Itse asiassa Yhdysvaltain maatalousministeriö ennustaa, että maatalousalueiden pintavedet vähenevät yli 50% joillakin alueilla vuoteen 2060 mennessä, mikä tarkoittaa, että myös näiden vesioikeuksien arvon pitäisi nousta.

Kuva kyltistä, jossa lukee Tamaya Vineyard

Tamaya-viinitarha, jonka omistaa Pueblo of Santa Ana / Kuva: Gruet Winery

Gruetin viinitila

Santa Ana Pueblo

Jo ennen päätöstä Joseph Bronk, maatalousyritysten johtaja Santa Ana Pueblo , etsivät tilaisuutta tehdä yhteistyötä New Mexico'sin kanssa Gruetin viinitila .

'Istutimme Puebloon 30 hehtaaria vuonna 2014, ja ensimmäinen sadonkorjuu oli vuonna 2016', kertoo Laurin Gruet, pääviininvalmistaja ja viinitilan perustajan Gilbert Gruetin poika. 'Olemme olleet iloisia jo ensimmäisestä sadosta. Rypäleissä on herkullinen happamuus, mineraalisuuden tasapaino. '

Tuotanto Santa Ana Pueblon omistamassa Tamaya-viinitarhassa, joka tehdään mahdollisimman kestävästi ja orgaanisesti, on lisääntynyt hitaasti ja antaa heimon tukea itseään. Sadonkorjuun aikaan noin 40 heimon jäsentä korjaa rypäleitä käsin, ja useita jäseniä työskentelee kokopäiväisesti ympäri vuoden. Gruet on tällä hetkellä sen ainoa asiakas.

Kaiken kaikkiaan Gruet tuottaa 275 000 viiniä vuodessa. Vaikka Pueblon viinirypäleet tuottavat tällä hetkellä noin 4% Gruetin tuotannosta, Laurent arvioi määrän kasvavan jopa 40% tulevina vuosina.