Suurikokoiset pullot
Funktio tapaa muodin, koska sommeljeet valtakunnallisesti käyttävät suurikokoisia pulloja asiakkaiden kokemusten parantamiseksi. Pitkään vaalittu sulavasti vanhenevasta viinistä, ylimitoitetut pullot ovat kaksinkertainen näyttelyesine, mikä luo usein ruokasalin spektaakkeli. Näillä 100 parhaan viiniravintolaluettelomme kolmella viini- ja ruokakohteella on silmiinpistävä kokoelma hienoja viinejä, jotka ovat saatavilla räikeissä kooissa.
Kullattu New York Palace -hotellissa
New York City
'Ajattele sitä, milloin viimeksi avasit kaiken, mitä sinulla oli pizzan kanssa sohvallasi?' sanoo Patrick Cappiello, Giltin viinijohtaja. 'Pidän eniten juhlallisuudesta, jonka suuret muodot tuottavat. [Toinen] suuri muoto suurmuotoisissa pulloissa on [viinin] ikä hitaampi kuin viinien 750 ml: n tai 375 ml: n [pulloissa]. Minusta magnumit ovat yleensä tuoreemman profiilin kuin heidän pienemmät sisaruksensa. '
Kohokohdat Giltiltä
Araujo 1994 Eisele-viinitarha Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jerobeam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, keisarillinen
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Lue lisää Giltistä The New York Palace -hotellissa.
Tässä on vielä kaksi ravintolaa, jotka ovat erikoistuneet suurikokoisiin pulloihin:
Ranta 
Chicago
'Kaataminen suurikokoisista pulloista antaa lausunnon', sanoo viinijohtaja ja sommelier Jason Carlen. ”Toisinaan etsin erityisiä suurikokoisia pulloja, jotka kaadetaan lasin läpi tietäen, että vieraamme haluavat osallistua toimintaan. Rakastan kävellä ruokasalin läpi, jossa on iso pullo. Suosikkini kaataa on samppanjaa. '
Kohokohdat rannalta
Cantalupo 1999 Ghemme, Jerobeam
Nino Negri 2005 5 tähteä Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jerobeam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (samppanja), Magnum
Lue lisää Spiaggiasta.
Veritas 
New York City
'Suuret viinipullot juovat liian nopeasti antamatta viinille [aikaa] muuttua ja kehittyä', sanoo pääsommeljee Rubén Sanz Ramiro. 'Koska viinin kulutus vie useimmissa tapauksissa enemmän aikaa [suuressa muodossa], viinillä on [ansaitsemansa] aika ja kokemuksesta tulee paljon mielenkiintoisempi ja kiinnostavampi.'
Veritasin kohokohdat
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L’Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
