Tee Ja Koristele

Just Brew It: Kuinka tehdä kovaa siideriä kotona

Jos olet uusi kotituotannossa, kova omenasiideri on loistava valinta. Työskennellessäsi tuoreen omenamehun, panimohiivan ja pienen maissisokerin kanssa hiilihapotusta varten, joudut yli kuukaudessa kotitekoista siideriä.

Kustannus

Taitotaso

Aloita lopetus

2+Päivää

Työkalut

3 gallonan varsi
lisäsäiliö tai panimokauha
kumitulppa
ilmalukko
(4) jalkaa muoviputkea
20 swingtop-pulloa tai pulloa ja pullotulppa

Näytä kaikki

Materiaalit

(2) gallonaa omenamehua (ilman säilöntäaineita)
(1/2) pakkauspanimohiiva (suositellaan ale tai siideriä)
(1/3) kuppi maissisokeria

Näytä kaikki

Kuten tämä? Tässä on lisää:

Baarit

Kirjoittaja: Mick Telkamp

Johdanto

On todella huono syödä omenoita. On parempi tehdä niistä kaikki siideriä. - Benjamin Frankli n

Homebrewing on nykyään suositumpaa kuin koskaan, ja reseptit homebrewed-oluelle ovat loputtomia. Jos etsit kurkku-ale tai suklaa karpalo stout, kertoimet ovat hyviä, että jollakin on erä, joka panee pois autotallissaan tai rec-huoneen nurkassa. Vaikka pidän oluesta yhtä paljon kuin seuraava kaveri, kotona keittäessäni ei välttämättä tavoita ohraa ja humalaa. Jotkut suosikkikoti-panimoistani eivät ole ollenkaan olutta. Vaikka Benjamin Franklin on voinut olla perusta omenoiden syömisen hyveistä, jaan hänen arvostuksensa kovasta omenasiideristä.

Siirtomaa-aikoina kova siideri oli valittu juoma. Thomas Jefferson keitti siideriä Monticellossa kasvatetuista omenoista, George Washington tarjosi siideriä palkkiona äänestyksestä hänen virkaansa virginian lainsäätäjänä, ja John Adams joi tankardin joka aamu julistaen sen terveydeksi. Siiderin kulutus henkeä kohti oli 1700-luvun puolivälissä yli 30 litraa vuodessa.

Kovan siiderin suosio laski dramaattisesti sisällissodan jälkeisinä vuosina, kun helposti varastoitavien jyvien jakelu rautateillä teki oluesta taloudellisemman valinnan. Onneksi kova siideri on viime vuosina saanut hitaasti uutta suosiota käsityöläisten panimoiden ja viinitilojen keskuudessa.

Kova omenasiideri on loistava valinta kotitekoon. Sitä voidaan maustaa tai maustaa monin eri tavoin, ja luonnollisia lisäaineita voidaan käyttää selkeyden, painovoiman ja hiilihapotuksen säätämiseen.

Vaihe 1

Kuumenna omenamehu

Kaada kaksi litraa omenamehua puhdistettuun säiliöön tai panimokauhaan. Jos käytät myymälässä ostettua omenamehua, muista valita sellainen, jossa ei ole säilöntäaineita. Tuorepuristettu omenamehu on pastöroitava lämmittämällä 160–170 asteen lämpötilaan (älä kiehua!) Ennen käyttöä bakteerien ja villihiivan tappamiseksi, jotka voivat vaikuttaa käymiseen negatiivisesti.

Pro-vinkki

Tämä resepti on yksinkertainen, mutta varmista, että kaikki laitteet on puhdistettu perusteellisesti, ennen kuin käytät kiehuvaa vettä, alkoholia tai kaupallisia puhdistusaineita.

Vaihe 2

Lisää hiiva

Liuotetaan puoli pakettia siideriä tai ale-hiivaa 1/4 kupilliseen lämpimään veteen ja lisätään omenamehuun.

Vaihe 3

Tiivistysalus

Sulje säiliö tai suljettu panimokauha tulpalla ja ilmalukolla. Ilmalukko sallii kaasujen vapauttamisen estäen samalla altistumisen ulkopuolelle. Muutaman tunnin sisällä ilmalukossa alkaa ilmestyä kuplia, mikä osoittaa, että hiiva on alkanut kuluttaa omenamehussa olevia sokereita.

Vaihe 4

Raastava

10–14 päivän kuluttua kupliminen rauhoittuu. Huomaat myös, että kiinteät aineet ovat laskeutuneet aluksen pohjaan mutaisena sotkuna, joka tunnetaan nimellä trub. Kun kupliminen on melkein loppunut, on aika siirtää siideri toissijaiseen astiaan, erottamalla se kannasta (prosessi, joka tunnetaan nimellä teline). Tämä voi olla toinen perävaunu tai panimokauha tai steriloitu kauha. Tämä vaihe on välttämätön siiderin vakauttamiseksi ja kirkastamiseksi.

Vaihe 5

Siirto uuteen alukseen

Käytä muoviputkea imemään siideriä ensiö- ja toissijaisesta astiasta varoen, ettet häiritse pohjalle laskeutunutta kantaa (kanta on hävitettävä). Toissijaisen astian on oltava maanpinnan alapuolella, jotta painovoima työntää siiderin virtausta. Täytä putki vedellä, ennen kuin työnnät sen siideriin ja sekundääriseen astiaan virtauksen valmistamiseksi.

Vaihe 6

Sinetöi uusi alus

Kun se on siirretty, kansi toissijainen astia ilmalukolla ja anna sen levätä häiriöttömästi pimeässä tilassa vielä 10–14 päivää ennen pullotusta. Jos käytät toissijaisena astiana kauhaa ilman kantta, puhdista ja puhdista ensisijainen astia ja palauta siideri siihen tähän vaiheeseen.

Vaihe 7

Lisää sokeri

Lisää siideriin ennen pullottamista 1/3 kupillista maissisokeria. Kun hiiva kuluttaa tätä sokeria suljettujen pullojen sisällä, muodostuu hiilihappoa.

Vaihe 8

Täytä pullot

Käytä muoviputkea tai suppiloa steriloitujen pullojen täyttämiseen, jättäen yksi tuuma päätä yläosaan. Kääntökorkit ovat käteviä kotituotantoon, mutta monet panimot käyttävät mieluummin tavanomaisia pulloja ja pullonkorkkia. Käytä kumpaakin pullotyyppiä varmistaaksesi, ettei pulloja suljettaessa ole aukkoja tai vuotoja.

Vaihe 9

Odota muutama viikko sitten nauti

Katsokaa pitkään pimeässä tilassa varastoituja pulloja. Kolmen viikon kuluttua juo. Jos karbonoituminen ei ole saavuttanut tyydyttävää tasoa, odota viikko tai kaksi ja hanki toinen. Kova siideri paranee iän myötä, vaikkakin voi pudota pullo, jos sokeripitoisuus on korkea ja säilyvyys pitkä. Käsitelty hiilihapotus voidaan lopettaa jäähdyttämällä pullotettu siideri. On aika aloittaa uusi erä!

Seuraava

Kotibaarin rakentaminen

Hanki DIY Network -vinkkejä kotibaarin rakentamiseen.

Kuinka rakentaa Tiki-baari

Nauti ulkona viihdyttävästä uudesta korkeudesta rakentamalla takapihalle tiki-baari, jossa on bambu-aksentteja ja olkikatto.

Kuinka luoda korotettu baari keittiöön

Korotettu aamiaisbaari erottaa työvyöhykkeesi viihdyttävistä alueistasi, ja se peittää keittiön sotkua tai likaisia astioita pesuallas. Noudata näitä ohjeita rakentaaksesi korotetun baarin keittiöösi.