Ikaria: Ruokaa, elämää ja pitkäikäisyyttä koskevat oppitunnit Kreikan saarelta, jossa ihmiset unohtavat kuolla - kirjoittanut Diane Kochilas, New Yorkin kreikkalaisen viinin ja keittiön temppelin kokki, Molyvos - keskittyy pieneen saareen, jossa paikalliset pitävät huomattavan pitkää elämäänsä runsaasti viiniä, vihreää ruokavaliota - ja paljon seksiä. Tämä resepti on täynnä fenkolia, ainesosaa, jonka sanotaan lisäävän seksuaalista halua.

6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
1 iso punasipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
2 kuppia hienonnettua sekoitettua tuoretta yrttiä, mukaan lukien villi fenkoli (tai fenkolinlehdet), minttu, tilli, meirami, oregano, persilja, timjami
Suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan
1 punta fettuccine tai tagliatelle (tai korvaa pasta valitsemallasi tavalla)
2 kuppia kreikkalaista jogurttia
1 tl raastettua sitruunankuorta

Kuumenna keskiraskaassa paistinpannussa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä pehmeäksi, noin 8 minuuttia. Laita seos kulhoon yrttien kanssa ja lisää suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan.

Kiehauta iso potti hyvin suolattua vettä ja keitä pasta haluttuun makuun.

Laita jogurtti, jäljellä oleva oliiviöljy ja sitruunankuori isoon kulhoon ja vatkaa sitten 2 kuppia pastakeittovettä.

Tyhjennä pasta ja heitä se yhdessä jogurtin ja yrttien seosten kanssa. Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile. Koristele tarvittaessa lisää yrttejä. Tarjoilee 2 (runsaalla jäännöksellä).

Yhdistä se

Molyvoksen viinijohtaja Kamal Kouiri rakastaa palvella Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Kasvanut suurella korkeudella Asprokampoksen kylässä Nemean lähellä, se on mukava ja puhdas ruusu, jossa on kypsiä kesämarjoja', Kouiri kertoo. 'Rehevä hedelmä pehmentää jogurtin sitkeyttä, kun taas happamuus pitää kitalasi pyytävän lisää.'

Kreikan pohjoinen palkkio