Löydät upeita pareja fenkolin ja viinin päällekkäisyydessä. Talvisadolla voi olla muutama rooli: vihannes (sipuli), yrtti (pitsimäiset rypyt) ja mauste (siemenet). Kaikkia kasvin osia voidaan syödä raakana tai keitettynä, kaikkea salaateista makkaroihin. Fenkolilla on saatavana ympäri vuoden huippukauden myöhään syksystä alkukevääseen, mikä tuo kirkkaan maun tähän tyypilliseen auringon nälkään. Valitse viinipari sen mukaan, kumpi puoli fenkolia on sinulle houkuttelevin.

Anis

Lakritsi-viereinen anis on fenkolin hallitseva maku. Ne, jotka rakastavat makua, haluavat viiniä, joka korostaa tätä makua. Kirsikan ja marjan hahmot Italialainen Barbera korvataan aniksilla, muilla makealla mausteilla ja kuivatuilla yrtteillä. Se on erityisen hyvä yhdistettynä fenkolia sisältävään italialaiseen makkaraan.

Makea

Mausteinen raaka fenkoli muuttuu pehmeäksi ja makeaksi keitettäessä. Kokeile karamellisoitua fenkolia missä tahansa reseptissä, joka vaatii karamellisoitua sipulia. Olipa se valmistettu kokonaan kuivana tai hieman kuivana, Alsace Pinot Gris on mausteen, hunajan ja kypsien hedelmien makuja, jotka vaikuttavat keitetyn fenkolin monimutkaiseen makeuteen.

Vihreä

Fenkolilla on ruohomainen luonne, joka muistuttaa raakaa selleriä, kurkkua ja kirkkaan vihreitä yrttejä, kuten rakuuna, minttu ja basilika. Se on luonnollinen, kun ruoho on Sauvignon Blanc , erityisesti Sancerre , joka on ruohomaisempaa ja vähemmän hedelmää eteenpäin kuin useimmat Uuden maailman tarjoukset.

Rapea

Raaka fenkoli on raikas ja mehukas. Usein haluat yhdistää ruoan rakenteeseen yhtä paljon kuin sen maku. Raikkaat raaka vihannekset vaativat raikkaita, jopa kuohuvia viinejä. Kuiva siideri on täydellinen mihin tahansa raakaan fenkoliruokaan, ja siinä on ripaus terävää hapan omenaa, joka toistaa fenkolin heikosti makean murskauksen.