Jose Andrés kokeilee ensin New Yorkin ravintolamaailmaa - Mercado Little Spain Hudson Yardsissa - espanjalaisen keittiön on varmasti tulossa suositumpi osavaltiossa. Tämä tarkoittaa sitä, että on meille ihanteellinen aika antaa vinkkejä siitä, miten voimme luoda kolme parasta tapicia Galiciasta, jotka voit yhdistää Rías Baixas Albariñon kanssa omasta kodistasi. Vaikka kaikkia näitä ainesosia ei löydy paikallisesta supermarketista, voimme ehdottaa paljon korvaavia elintarvikkeita, jotka tekevät näistä ruokia yhtä herkullisia ja säilyttävät silti alueen inspiroivia makuja.

• Peppers Register. Nämä vihreät kaunottaret ovat välttämättömiä espanjalaisia ​​kasviksia, jotka pakkaavat namia. Perinteisesti tarjoillaan rikki munat (paistetut munat ja perunat), niiden maku on pääasiassa mieto ja siitä voi helposti nauttia höyrytettynä vain ripaus oliiviöljyä, sitruunaa ja ripottelua Asiago-juustoa. Vaikka niitä myydään lukuisissa osavaltioissa, jos et löydä niitä paikallisesti, voit korvata helpommin saatavilla olevilla Shishito-paprikoilla.
• Mustekala. Mustekala on yksi Rias Baixasissa nautittavista monenlaisista merenelävistä, eikä sitä ole liian vaikea löytää kaikkialta Yhdysvalloista. Yksi yksinkertainen tapa valmistaa niitä on paistaa viipaloitu mustekala oliiviöljyssä hieman suolaa, kunnes se on herkkä, tarjoile sitten ja lisää päälle paprikaa, vähän merisuolaa ja sitruunaa maun mukaan.
• Sardellit etikassa. Nämä ovat tuoreita valkoisia sardellifileitä, joita on marinoitu etikassa 6 tuntia. Marinoinnin jälkeen sardellit valutetaan ja maustetaan oliiviöljyllä, valkosipulilla ja persiljalla. Täydellinen kuohuviinien Albariñon kanssa.