Hieno viini ansaitsee hienoja astioita, mutta ennemmin tai myöhemmin kärsimme rikkoutumisesta, tarvitsemme volyymia tai houkuttelemme kirpputoreista. Mutta käyminen käytettyinä tai volyymiarvon etsiminen ei tarkoita, että joudut uhraamaan laatua, jos noudatat näitä ohjeita.

Katsokaa ensin lasia. Käännä se varovasti valoa vasten. Sen tulisi olla gininkirkasta kulhosta jalkaan. Kaikki vihreät vihjeet tarkoittavat huonolaatuista pullolasia - siirry eteenpäin. Värilliset varret ovat hyväksyttäviä, joskin hieman ohimeneviä. Etsaus ja kaiverrus ovat vain antiikkiesineitä.

Huulen tulee olla tasainen - leikattu, ikään kuin leikattu saksilla - terävän, puhtaan kaatamisen varmistamiseksi. Liian yleinen sipulirengas on joskus merkitty 'turvan reunaksi', mutta se on markkinoinnin väistely, jota käytetään piilottamaan halpaa valmistusta. Se on kahvila-luokan lasiesineiden tunnusmerkki.

Pidä seuraavaksi koe: kuuntele kirjaimellisesti lasia. Räpytä kulho jyrkästi päiväntasaajan kohdalla rystysellä tai korkilla. (Käytän huopavasaraa, joka on pelastettu romutetusta pianosta.) Miellyttävän kellomaisen äänen tulisi kestää useita sekunteja - viipyvä lopputulos. Onnekkain kirpputori löytöni, Riedel Burgundy Grand Cru, päästää ihanan matalan gong 20 sekunnin ajan. Mutta jos kuulet lyhyen, metallisen purista ? Kulkea.

Jos lasi täyttää nämä ehdot, jatka subjektiivisempiin kriteereihin, kuten heft. Lasin tulee olla miellyttävän kevyt ja tasapainoinen, ei 'kulhon raskas'. Tällaiset lasit ovat roiskeille alttiita, samoin kuin lasit, joilla on pieni jalanjälki. Vakaus vaatii jalan, joka on lähes yhtä leveä kuin kulho. Varmista, että varsi on tyylikkäästi ohut, mutta ei niin laiha, että se olisi liian hauras. Vedetyt varret tai 'vedetyt' lasit valmistetaan yhdestä tyylikkäästä kappaleesta. ”Pieced” -lasit esittävät liitoksen, jossa varsi ja kulho on sulatettu yhteen, ja ne voivat olla yhtä suuret vedetyt varret huomattavasti halvemmalla.

Mitä ja mistä ostaa

Ilmeisen lisäksi harkitse näitä tuotemerkkejä, jotka ovat hämärä kuluttajille, mutta ravintola-ammattilaisten hyvin arvostamia: Saksan Stölzle (vakiona Smith & Wollensky ja Ruth's Chris Steak House), Slovakian Rona (suhteellisen uusi tulokas, se tähdittää Del Postossa), kun taas italialainen Luigi Bormiolissa ja saksalaisissa Schott Zwiesel -varrissa on patentoitu rikkoutumaton lasi.

Vähittäiskaupan lähteet sisältävät wineenthusiast.com ja kaikki kotikaupat, joiden nimessä on ”laatikko”, ”laituri” tai ”tynnyri”. Macy'sin kaltaisilla suurilla osastoketjuilla on usein myyntiä jopa Riedelissä. Kirpputoreilla ja säästökaupoissa kuljeta käteistä ja ole valmis lyömään - todelliset löydöt eivät kestä.

Tiedän tämän tuskallisesta kokemuksesta. Huomasin kerran tyylikkään 12 pyörällä kaiverretun 1800-luvun itävaltalaisen samppanjakupen-sarjan - täydellisenä kuin sherbet-kupit - tarjotun hintaan 1 dollari kappaleelta. Mutta 10 minuutin matkan aikana lähimpään pankkiautomaattiin ne myytiin.