Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Image
Viini Ja Arviot

Viisi viininvalmistajaa luovat kulttisia, kerättäviä Oregonin viinejä, joita voit todella löytää

On niin monta syytä varastoida Oregon viinejä, koska pulloja on kerättävissä. Ilmeisen - ilmeikkäiden viinien maailmanlaajuisen maineen - lisäksi valtiolla on ollut joukko erinomaisia ​​vuosikertoja vuodesta 2014 alkaen. Tämä on tehnyt viinistä kuuman hyödykkeen sekä kerääjille, joilla on laaja kellari, että vasta aloitteleville.

Keskustelut joidenkin osavaltion parhaiden viinintuottajien kanssa vahvistavat entisestään, miksi nämä viinit houkuttelevat niin voimakkaasti keräilijöitä. Tapaa tuottajat, joiden pullot ovat metsästämisen arvoisia - koska eikö se ole hauskaa?

viiniä pastan kanssa

Tony Soter, Soter-viinitarhat

Tavoitteena Grand Cru -tasoinen suuruus

Viininvalmistaja Tony Soterin yhteenveto kattaa neljä vuosikymmentä ja sisältää konsulttityötä Napan varrella Stag's Leap -viinikellarit , Kevätvuoren viinitarha ja Spottswoode . Hänen oma Kalifornian tuotemerkkinsä, Tutkimus , nousi kuuluisuuteen Pinot Noirsinsa ansiosta, joka sai Soterin ja hänen vaimonsa Michellen käymään kauppaa Napalla Oregonille.

He alkoivat istuttaa Mineral Springs Ranch -viinitarhan vuonna 2002 ja käynnistivät Soter-viinitarhat Oregonissa kaksi vuotta myöhemmin. Se keskitti heidän sitoutumisensa ympäristö- ja biodynaamiseen maatalouteen sekä terävöitti Soterin näkemystä maailmanluokan Pinot Noirista.



Käyttämällä klassisia burgundeja vertailukohteena hän sanoo, että hän aikoi tehdä 'viiniä tästä omaisuudesta yhtä vakuuttavasti kuin mikä tahansa Grand Cru Burgundy. Se on tavoitteemme: tuhota suuret Uuden maailman sivustot. Uskon, että meillä on joitain täällä Oregonissa. Se ei ole Burgundin kopio, vaan viini, jonka voit valita joukosta. '



Oregonin huippuluokan viininvalmistajat

Harvinaisuus tai niukkuus motivoi usein ihmisiä keräämään, mutta Soterin mukaan viinitilalla ja viineillä on tehtävä jotain, joka tekee metsästyksestä kannattavaa. Hänen pitäisi olla 'todistettu kokemus siitä, että on enemmän kuin he koskaan olivat nuoria viinejä ajan myötä.'

Soter on vakuuttunut siitä, että Oregon Pinot Noirit ovat arvokkaampia kuin Kaliforniasta tulevat.



'Mielestäni se liittyy tiettyyn kypsyyteen', hän sanoo. ”Kun rypäleet saavat liikaa aurinkoa, ne menettävät aromaattisen aineensa. Niistä tulee enemmän kuin rusinoita kuin viinirypäleitä. Mutta kun vain kypsymättömyyden kärjessä, jotkut muuttuvat viineiksi, joissa on kauniita kukkakimppuja. Joskus kehittyvät olkapäävintagetit, suurten vuosikertojen varjossa olevat. '

Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi ja lahjana niille, jotka etsivät jotain harvinaista, Soter's Origin -sarjan (valkoinen etiketti) viinit ovat jatkuva kokeilu terroir-tutkimuksessa. Ne välttävät ylikypsiä viinirypäleitä ja raskasta kättä käsitteleviä tammihoitoja, ja jokainen keskittyy yhteen nimitykseen.

'Keräilijöiden viini', sanoo Soter, on Mineral Springs White Label Pinot Noir. Biodynaamisesti viljelty viinitarhalla on tumma, voimakas viini, joka on täynnä mustia hedelmiä, grafiittia ja monimutkaisia ​​maun makuja.

Jim Anderson polvistuu viinitarhaan pitämällä kypsiä viinirypäleitä

Jim Anderson Patrician vihreistä kellareista / Kuva: Melissa Jones

Jim Anderson, Patrician vihreät kellarit

Edullinen Pinot Noirsin bonanza

'Tämä ei ole yrityksen viinitila - oikeita ihmisiä, aitoja viinejä' lukee T-paidan, joka on myynnissä Patrician vihreät kellarit . Älä tee erehdystä, tämä tuottaja tuottaa paljon viinejä: Viinitila julkaisi 27 erilaista Pinot Noir-pullotusta juuri vuonna 2017. Mutta se ei ole yksinomaan määrä eikä laatu, joka innostaa perustajaa ja viininvalmistajaa Jim Andersonia.

'Patty ja minä emme ole syntyneet hopealusikoilla suussamme', hän sanoo viittaamalla perustaja Patty Greeniin, joka kuoli vuoden 2017 lopulla. 'Meidän oli rakennettava se kovalla tavalla. Oregonissa sitä kunnioitetaan paljon. Halusimme ihmisten, jotka haluavat viinejä, olla varaa viineihin. '

Anderson osoittaa ylpeänä Balcombe Vineyard Pinot Noir , 36 dollaria, kun se julkaistiin ensimmäisen kerran ja korotti vain yhden dollarin 37 dollariin 18 vuosikymmenen aikana.

Pelkkä pullotusten määrä, joista monet rajoittuvat vain muutamaan sataan tapaukseen, tarkoittaa, että maisteluhuoneen kävijöillä ja viiniklubin jäsenillä on laaja valikoima vaihtoehtoja.

'Vain kourallinen Burgundin négocianteja tekee enemmän viiniä kuin me', Anderson sanoo. 'Meillä on erittäin erikoisviinejä, mutta myös hienoja yksittäisiä yhden viinitarhan viinejä alle 40 dollaria, ja vielä vähemmän, jos olet viiniklubissa.'

Vaikka muutama valinta maksaa 75 dollaria ja enemmän, samalla huolella tehdään paljon halvempia valintoja, ja klubin jäsenet voivat valita, mitä ostaa. Anderson toimii nimellä 'ensimmäinen kieltäytymisoikeus [viini] klubi', mikä tarkoittaa, että jäsenet saavat ensimmäisen halkeaman Bonshaw Blockin kaltaisissa pulloissa, joiden hinta pysyi vakaana 60 dollarissa sen jälkeen, kun vuoden 2016 vuosikerta tuli ensimmäiseksi Oregon Pinot Noir -palkinnoksi 100 pisteitä Viiniharrastaja . Klubiviinit, joita ei myydä loppuun, tarjotaan jonotuslistalle ihmisille palkkiona kärsivällisyydestään.

Viinitila on rakentanut uskollisen seuraajan. Jotkut fanit palaavat 1990-luvulle, jolloin Patty ja Jim työskentelivät yhdessä Torii Morin viinitila .

'Ihmiset todella vetivät häntä', Anderson sanoo hellästi. 'Hän oli Oregonin ensimmäisiä kokopäiväisiä naisviinivalmistajia, joka siirtyi viinitilalla työskentelemään oman startupinsa omistamiseen.'

kuinka kauan kasvattaja pitää oluen tuoreena

Mutta niin todellinen kuin ihmiset ja viinit ovat aina olleet, liike itse on luonteeltaan hieman hajanaisia. 'Mikään muu viinitila ei katsoisi liiketoimintamalliamme ja ajattelisi:' Se on todella hyvä idea! '' Hän naurahtaa.

Clare Carver ja Brian Marcy istuvat talon puupenkillä ja pitävät lasillista punaviiniä

Clare Carver ja Brian Marcy Big Table Farmista / Kuva: Melissa Jones

Clare Carver ja Brian Marcy, Big Table Farm

Taide etiketissä ja pullossa

Et ole ensimmäinen henkilö, joka vetää viinejä Iso pöytä maatila kun kiinnität katseesi kuvitettuihin kohopainoihin, jotka kuvaavat elämää heidän omaisuudessaan.

Clare Carver, joka suunnittelee etikettejä ja hoitaa 70 hehtaarin maatilaa, sanoo, että maalaus oli hänen ensimmäinen intohimonsa, jota seurasi läheisesti 'suuri ilo' työskennellä hevosryhmänsä kanssa.

Hänen miehensä, viininvalmistaja Brian Marcy, luo täällä valikoiman Chardonnays- ja Pinot Noir -tuotteita, jotka ovat nopeasti ansainneet kulttiaseman.

'Etiketit ovat joillakin tavoin kerättävämpiä kuin viinit', Marcy sanoo. 'Ne ovat niin ainutlaatuisia ja vastaus, jonka saamme ihmisiltä - he eivät ehkä tiedä mitään viinistä, mutta rakastavat etikettejä.'

'Ne heijastavat tilalla tapahtuvaa tapahtumaa ja sitä vuosikertaa', Carver sanoo. 'Aivan kuten Brianin viinit heijastavat, optimoivat ja kuvaavat vuosikerta. Joten on todella mukava yhteys siihen, että taide on vuosikymmenen ilmaus aivan kuten viini ... Siksi keräät asioita, koska haluat muistaa jotain erityistä. Haluat pitää kiinni ainutlaatuisesta asiasta, joka tapahtui sillä hetkellä. '

Carver ja Marcy tekevät tiivistä yhteistyötä. Marcyllä on viimeinen sana etiketin suunnittelussa, ja Carver osallistuu viinien sekoittamiseen. 'Vahvistamme toisiamme luovassa prosessissamme', hän sanoo.

Pari muutti Oregoniin Napa-laaksosta, jossa Marcy työskenteli ja opiskeli siellä Turley-viinikellarit , Neyers-viinitarhat ja Tuotemerkit ilman , muiden joukossa.

Ensimmäisestä Oregonin vuosikymmenestä vuonna 2006 lähtien he ovat rakentaneet uskollisen seuraajan paitsi viineille myös tilan tuotteille, laitumella kasvatetuille sioille, munille ja hunajalle. Carverin öljymaalauksia on palkittujen etikettien ohella näytteillä San Franciscon alueella, Luoteis-Australiassa ja Australiassa. Monet ovat ostettavissa hänen verkkosivuillaan. Ja nuo upeat tarrat? Ne ovat ilmaisia ​​jokaisessa pullossa.

Christophe Baron, jolla on munanmuotoinen kallio olkapäällä viinitarhassa

Cayuse-viinitarhojen Christophe-paroni / Kuva: Melissa Jones

Christophe Baron, Cayuse-viinitarhat

Ikikelpoiset viinit, joissa ei ole kiveä kääntämättä

Cayuse-viinitarhat tarkistaa kaikki ruudut, jotka saattavat houkutella keräilijöitä: korkeat pisteet, ainutlaatuiset viinit, niukkuus ja korkein ajettavuus. Tämä viimeinen väite on ollut jonkin verran kiistanalainen Christophe Baronin Syrahien, Cabernetsin ja Tempranillosin happamuuden ja alkoholipitoisuuden vuoksi. Istu alas ja maistele valikoima takavuosikertoja Baronin, Cayusen perustajan ja itse kuvaileman vigneronin kanssa. Elizabeth Bourcier , hänen avustajansa vigneronne, ja on selvää, että nämä viinit on rakennettu ikääntymään. Jopa lähes kahden vuosikymmenen ikäiset eivät ole saavuttaneet rajojaan.

Skorpioni ja kalat rakastavat

Paroni, hänen hallitsemattomat, hienonnetut hiuksensa, joissa on teräsharmaita juovia, muuttuu vieläkin animaatioisemmaksi kuin tavallisesti, kun häneltä kysytään aikarajan viinien valmistamisen tärkeydestä.

'Ikääntyvyys on aina ollut ratkaiseva, ensiarvoisen tärkeä hankkeelle alusta alkaen', hän sanoo. 'Sanottuasi, kun aloitat tyhjästä, ensimmäisestä viinitarhasta kivissä [istutettu maaliskuussa 1997], olet tekemisissä nuorten viiniköynnösten kanssa.

'Potentiaalia on olemassa, mutta sinun on silti avattava kaikki terroirin portit yksitellen kokeilemalla ja keskittymällä haluamaasi viinityyliin. Se on jokaisen projektin perintö. Sinulla on oltava viinejä, jotka ovat iän myötä parempia. '

Oregonin Iberian yhteys

Vaikka Cayuse-viineillä on noin kahdeksan vuoden odotuslista, niitä on saatavana jälkimarkkinoilla, ja on olemassa useita uudempia hankkeita, jotka ovat vaivan arvoisia löytää.

Paroni Hevosvoimaa esimerkiksi viinit ovat peräisin useista suurten tiheiden viinitarhojen kanssa, jotka työskentelivät vedohevosten kanssa. Vaikka hänen uusin projekti, Paitsi luokka , jatkaa Baronin tutkintaa itä-Oregonin tutka-alueiden ulkopuolella. Tämä tulee Walla Walla -joen pohjoishaarukkaan, jopa 60 asteen rinteillä, jotka on korjattava vinssillä.

Samaan aikaan Bourcierin lemmikkiprojekti, Rotta , on toinen hanke, johon kannattaa varoa. Se on saanut inspiraationsa lounasaikaisesta pullosta Clos Erasmusta ja mallintanut Prioratin. Ja Ei tyttöjä viinit, joita hän myös valvoo, on rakennettu uudemmalta viinitarhalta, La Paciencia, terroirilla, jota kutsutaan hiekkapaperimaiksi.

Kaikki viinit on kasvatettu ja viinattu Oregonissa, ja niissä on Walla Walla -nimitys.

'Puhumme siitä, että viinit menettävät vauvan rasvaa ajan myötä', Bourcier sanoo. 'Kyse ei ole vain siitä, mikä on paras viini juuri nyt, vaan kuinka rakennamme tämän viinin nyt tulevaisuutta varten. Kyse on tanniinin, tammihoidon hallinnasta, päätösten valitsemisesta. Olemme täällä kuumalla alueella ja valmistamme viinejä, jotka ovat tasapainoisia ja tuoreita, mutta joilla on tarpeeksi tanniineja ikääntymiseen. '

Dick ja Deirdre Shea seisovat puun alla viinitarhan edessä

Dick ja Deirdre Shea of ​​Shea-viinikellarit / Kuva: Melissa Jones

Dick ja Deirdre Shea, Shea-viinikellarit

Estate-viinit ikonisesta viinitarhasta

Ensimmäisen sadonkorjuunsa jälkeen vuonna 1989 Shea Vineyardilla voi olla halutuimpia viinirypäleitä Oregonissa, vaikka Dick Shea ei koskaan esittäisi tätä vaatimusta. Mutta 21 viinitilan joukossa, joista on onni saada tämä hedelmä, melkein kaikilla on nimi Shea näkyvästi etiketeissään, jotkut 1990-luvun puolivälistä lähtien.

2 foodies viiniä ja väkeviä alkoholijuomia

Savvy-keräilijät ymmärtävät, että lukuisat viininviljelijät ovat tunnistaneet nämä viinirypäleet poikkeuksellisiksi. Joten miksi et kääntyisi Estate Rosendahliin löytääksesi eniten kerättäviä helmiä?

Dick ja hänen vaimonsa Deirdre perustivat vuonna 1996. Shea-viinikellarit nyt noin 25% Shea Vineyardin tuotannosta käytetään viinien valmistukseen.

'Perusfilosofiamme on maksimoida Shea-hedelmien ilmentyminen', sanoo Dick, joka oli myös alkuperäinen viininvalmistaja. 'Näyttää siltä, ​​että se haluaa tulla todella kypsäksi, reheväksi ja yleväksi täällä, joten juoksemme sen kanssa tavalla, joka tuo kerroksia makuja ja monimutkaisuutta. Nämä meren sedimenttimaat ovat karuita ja valuvat uskomattoman nopeasti.

”Dundeessä he rakastavat maaperää, joka pitää veden kiinni. Täällä me rakastamme sitä, että he eivät. Kypsymme aikaisin, lyömme usein sateita. Meillä on erilaisia ​​klooneja, eri korkeuksia, eri ikäisiä viiniköynnöksiä ja erilaisia ​​juuria. Viinitarhassa on siis viisi tai kuusi ainutlaatuista täplää, mikä on suuri ero valmiissa viineissä. '

Oregonin osavaltio Pinot Noir

Shea tuntee heidät kaikki, ja kartanon viinitila tarjoaa mielenkiintoisen valikoiman yhden lohkon ja yhden kloonin viinejä sekä Homer-nimisen varannon.

Keräilijät voivat koota monivuotisia lentoja Shea Vineyard -vineistä monilta eri tuottajilta. Se kuvaa kuinka hedelmät voivat palvella erilaisia ​​tyylejä ja viininvalmistusmenetelmiä.

Vaikka viinitilalla ei ole klubia, poika Peter Shea sanoo, että postituslistan jäsenet saavat ensimmäisen pääsyn erikoisviineihin, kuten Neli, neljän tynnyrin sekoitus ( neljä on vironkielinen sana ”neljä”). Deirdre viittaa joihinkin muihin kertaluonteisiin erikoisuuksiin, kuten vuoden 2008 viimeinen hurra, joka on valmistettu viimeisistä itsensä juurtuneista viiniköynnöksistä juuri ennen kuin he antautuivat filokserille.

Shea viettää tänä vuonna 30-vuotisjuhliaan, mikä saattaa inspiroida uutta postituslistaluetteloa 2020-luvun alussa.