Valkoviini, joka maistuu suolaiselta? Luota meihin: se on hyvä asia. Suolapitoinen sävy antaa suolaisen laadun, joka saa suusi kastumaan jokaisen siemauksen yhteydessä. Puhumattakaan siitä, että nämä pullot yhdistyvät uimalla mereneläviä ja äyriäisiä. Ota syöksyä pulloilla, jotka tuovat suolaveden.

Muscadet

Tunnetuimpien valkoisten varjossa kuten Sancerre ja Vouvray alkaen Loiren laakso , Muscadet , ei pidä sekoittaa Muscat , tuotetaan Melon de Bourgogne -viinirypäleellä ja useimmiten sakassa . Pays Nantaisissa kasvatetuista rypäleistä valmistetut viinit 'ovat täynnä paitsi klassista sitrushedelmien kuoren happamuutta, mutta myös silmiinpistäviä suolaisessa suolassa, joka näkyy ensimmäisestä siemauksesta', sanoo Washington DC: n toimitusjohtaja / juomajohtaja Jennifer Knowles Mirabelle .

Suositukset

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 dollaria, 92 pistettä . Tämä kivinen paketti nimeltä La Butte de la Roche on tiivistetty ja vahva mineraalirunko. Sen kypsä mausteisuus ja savuisuus ovat tasapainossa runsaiden kvitteni- ja sitrushedelmien kanssa. Rikas ja kuvioitu viini on valmis juomaan. Louis / Dressner -valinnat. Toimittajan valinta. - Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Haut Bourgin (Muscadet Côtes de Grandlieu) alkuperä 25 dollaria, 92 pistettä . Viisi vuotta vanhoissa suurissa maanalaisissa säiliöissä tämä viini on rikas ja voimakkaasti keskittynyt. Siinä on sitruunan ja persikan hedelmien ydin, leikattu happamuudella ja mausteisilla toissijaisilla makuilla. Viini on vaikuttavan kypsä ja valmis juomaan. Polaner-valinnat. —R.V.

Uusi alku Loiren muskadetille

Assyrtiko

Näkyvin tehty Santorini , Kreikka saari, joka on kuuluisa jyrkästä valkoisesta arkkitehtuuristaan ​​ja sinikupuisista kattoistaan, Assyrtiko on mineraalivetoinen, täyteläinen valkoviini, joka on uskomattoman arvoinen. Se poimii suolaisen tangonsa tulivuoren maaperästä ja Välimeren tuulista, vaikka viiniköynnökset on suojattu ankarilta tuulilta ainutlaatuisella kori-viiniköynnöksen koulutusmenetelmällä, jota kutsutaan kouloura . 'Sen kirkkaat sitrushedelmät, merisuihkut ja nurmikasvien sävyt toimivat täydellisesti Välimeren alueen [keittiön] kanssa', sanoo Haunah Klein, pääsommeljee Boulud Sud Miami .

Suositukset

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 dollaria, 91 pistettä . Jasmiini, appelsiinikukka ja sitrushedelmien tuoksut aloittavat tämän ruokaystävällisen valkoisen Santorinista. Makasuolassa vallitsevat merisuola, sitruuna ja liuskekivi, jotka tuntuvat raikkailta ja laserkeskeisiltä. Täydellinen kohortti grillatulle kalalle tai kanalle. Terlato Wines International. - Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 dollaria, 90 pistettä . Sitruunamassan ja appelsiinikuoren aromit aloittavat tämän vankan mutta tyylikkään Gayran Assyrtikon. Se tarjoaa sykkivän mineraalisuuden ja tuoreita hedelmämakuja puhtaassa ja tasapainoisessa pakkauksessa, jossa on Santorinin terroirille tyypillistä savua ja suolaliuosta. Athenee-maahantuojat. —S.K.

Sherry-kamomilla

Kuten fino, Manzanilla käyttää Palomino-viinirypäleitä ja ikääntyy solera-järjestelmässä nimeltä hiivakerroksen alla kukka hapettumisen estämiseksi. Mutta Manzanillan salainen ase on siellä, missä se on valmistettu: Sanlúcar de Barrameda. Atlantin valtameren lähellä se on viileämpi ja kosteampaa kuin Jerez, mikä johtaa tuloksena oleviin viineihin sitrushedelmiä, kamomillaa ja suolaisuutta. 'Manzanillan luun kuivalla luonteella on suuri mineraalisuolapitoisuus, absoluuttinen janon sammutus ja ihanteellinen pariksi merenelävien kanssa', sanoo Chantal Tseng, 'Sherry ninja' ja Washington, DC: n pääbaarimikko. Petworth Citizenin lukusali .

Suositukset

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 dollaria, 90 pistettä . Puuhartsi, vihreä meloni ja pieni tuulahdus bensiiniä muodostavat tämän tuoreen puhdistetun manzanillan nenän. Maustetut omena-, merisuola- ja paistetut valkoiset sienimakut kestävät terveellistä puolikompleksia. Klassiset viinit. - Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 dollaria, 88 pistettä . Tämän viinin ennenaikainen nenä sisältää pähkinäisiä kivihedelmiä ja talkkiaromia. Sen täysi, mutta raikas kitala on rikas, suolatulla kuivatulla omenalla ja maapähkinällä. Se päättyy suolattujen pähkinöiden muistiinpanoon. Cordelina Wine Company. Paras osto. -NEITI.

Hattutemppu Sherry-cocktail

Etna White

Tämä italialainen valkoinen saarelta Sisilia on sommeljeiden suosikki. Valmistettu pääasiassa Carricante viinirypäleet, joita kasvatetaan kivennäisaineiden rikkaassa tuliperäisessä maaperässä Etna-vuori , se nostaa suolaliuoksen tuulen, joka tulee Välimereltä, ja virkistävän happamuuden korkealla sijaitsevista viinitarhoista. 'Valkoviinien kannalta erittäin tärkeä on tasapaino hedelmien, mineraalisuuden ja happamuuden välillä. [Ja] Etna tarjoaa kaikki tavoitteet', kertoo viinijohtaja Jared Gelband Italian kylän ravintolat Chicagossa.

Suositukset

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 dollaria, 92 pistettä . Välimeren harjan, keltaisen omenan, murskatun kiven ja mehukkaiden sitrushedelmien aromit virtaavat kirkkaalle suolaiselle kitaralle sekä päärynä- ja suolaisia ​​mineraaleja. Kirkas happamuus antaa virkistävän lopputuloksen. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 dollaria, 90 pistettä . Houkuttelevan herkkä, sillä on houkuttelevia tuoksuja espanjalaisesta luudasta, sitrushedelmien kukasta, Välimeren pensaasta ja valkoisista kivihedelmistä. Se on eteerinen mutta suolainen, päärynän, persikan ja sitruunan kuoren makuja tasapainottavat voimakas happamuus. Kirpeä suolaliuos merkitsee sulkeutumista. de Grazia Tuonti LLC. —K.O.

Falanghina

Tämä valkoinen kotoisin Campania on eklektinen vaihtoehto Sauvignon Blanc . Nykyaikaisissa versioissa on mehukas happamuus, suolapitoisuus ja persikan, keltaisen kirsikan ja appelsiinin kukka. 'Falanghina on yksi niistä hulluista [lajikkeista], jotka eivät todellakaan saa paljon altistusta, mutta tuottavat viiniä. . .parit sopivat hienosti leivonnaisen, grillatun kalan ja melonin kanssa ”, kertoo Mike Brewer, kokki Kupari Vine New Orleansissa.

Suositukset

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 dollaria, 90 pistettä . Kevään kukka, sitrushedelmien kukka hedelmätarhan hedelmäiset aromit ajautuvat lasista yhdessä houkuttelevan viinitarhan pölyn kanssa. Se on mehukas ja suolainen, ja siinä on kypsää keltaista päärynää, nektariinia ja valkoista mantelia tuoreen happamuuden ohella. Vihje hienonnettua yrttiä parantaa viimeistelyä. Casa de Case. Toimittajan valinta. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 dollaria, 90 pistettä . Kuusama ja trooppisten hedelmien aromit hyppäävät lasista. Kirpeällä keskitäyteläinen kitalaessa kirkas happamuus tasapainottaa keltaista persikkaa, ananasta ja keltaista päärynää, kun taas ripaus valkoista mantelia tukee lähellä. Haw Riverin viinimies. —K.O.