Halusitpa sitten rennon takapihan grillin tai virallisen viini-illallisen, voit halkaista avoimen viinin jossain vaiheessa. Ja on myös todennäköistä, että vieraat saapuvat pullolla kädessä kiitokseksi. Mutta onko sinun palveltava sitä? Kysyimme ruoka- ja viiniasiantuntijoilta yleisimpiä juhlakysymyksiä…. ja kuinka käsitellä tilanteita ilman hankaluuksia.

'Pitääkö minun avata pullon viiniä, jonka vieras tuo?'

Ei, sanoo kokki ja TV-persoonallisuus Aaron Sanchez . 'Se on enemmän lahja. Vieras ei päässyt siihen, eikä se ole pilaantumaton. '

Jos toit pullon tarkoituksenaan palvella, 'ilmoita rennosti isännälle rennosti, että se on pari tietyn astian kanssa', sanoo Jack Mason, sommelier -mestari Pappa Bros.Pihviravintolat Teksasissa . Tarvittaessa varmista, että se on jäähdytetty tai dekantoitu , ja anna toinen pullo isännälle nauttimaan toisen kerran, hän sanoo.

'Voinko tuoda suosikkipullon, jos tiedän eteenpäin, että en pidä tarjoamastani viinistä?'

Jos tiedät, että isäntäsi palvelee polaarista päinvastoin kuin mitä juot, onko snobbia ilmestyä jonkun muun kanssa jakamisen sijaan? Ei lainkaan, sanoo Kathy Casey, presidentti Kathy Casey Food Studios ja Nestemäinen keittiö Seattlessa. Ole vain tahdikas. 'On aina tervetullutta tuoda juhliin pullo tai kaksi viiniä ja sanoa vain:' Miksi emme avaa tätä nyt? Kuolen kokeilla sitä ”, hän sanoo.

'Entä jos vieras ilmestyy alkupalan tai astian kanssa, joka ei sovi aiheeseen?'

Ole joustava, vaikka olisit suunnitellut täydellisen valikon kuukauden ajan. 'Jos heillä on jotain, jonka parissa he ilmeisesti työskentelivät kovasti, tai jos heillä on tunnettava ruokalaji, se on aina tervetullut kotini', Sánchez sanoo. 'Ateria on tapa saada vieraat tuntemaan olonsa mukavaksi ja viettämään hauskaa. Asioiden ei tarvitse olla täydellisiä, jotta se tapahtuisi. '

'Mitä tapahtuu, jos vieras kaataa punaviiniä huonekaluihini eikä sitä tule ulos?'

Jos joku roiskuu mustaksi Syrah kermaisella mikrokuitusohvallasi, 'ei ole kuin voit laskuttaa jonkun siivouksesta', kertoo Rose Previte, Kompassi ruusu ja Maydān Washington DC: ssä. 'Hyvä isäntä käsittelee vain juhlatilaisuuksia.'

Yksi vinkki on käyttää varretonta lasitavaraa, joka on vakaampi. 'Ja sinun ei pitäisi koskaan saada jotakuta tuntemaan olonsa pahaksi vuodon vuoksi', Previte sanoo.

Tasting Room Etiketin kirjoittamattomat säännöt

'Mitä minun pitäisi tehdä, jos korkkia tai virheellistä viiniä tarjoillaan?'

Mandy Sparacino, sommeljee Esquire-samppanjahuone Chicagossa sanoo, että jos isäntä oli innoissaan viallisesta pullosta, vieras saattaa haluta vain siirtää lasin. Mutta jos hän tunsi isännän hyvin, Sparacino saattaa mainita: ”Luulen, että tämä pullo on pois päältä. Haluatko, että varaan sen sivuun, jotta voin ottaa sen takaisin? '

'Entä jos lasini on likainen?'

Pieni lika ei koskaan satuta ketään, ja maanläheisyys viinissä voi olla hyvä asia, kertoo yrityksen viinijohtaja Erik Segelbaum Starrin ravintolat . 'Etiketti ja kohteliaisuus korvaavat pienet haitat.'

Pyyhi lasi hienovaraisesti pöydän alla tai selkäsi huonetta kohti. 'Jos saat kiinni, sano:' Se ei ole minun sävyni huulipunaa ', [mikä on] hyvä naurua varten ja säästää isäntäsi hämmentymiseltä.'

'Entä jos viiniä tarjoillaan väärässä lämpötilassa?'

Älä tee siitä ongelmaa, ellei se ole kuumaa (eikä Glühweiniä) tai jäätynyttä, Segelbaum sanoo. Pelkkä sanominen: 'Se ei ole tarpeeksi kylmä', on liian subjektiivista, hän sanoo. 'Mutta kukaan ei voi tuntea oloaan pahaksi:' Tämä on hienoa, mutta mieluummin kylmempää. Pahoitteletko, jos panen sen jääkaappiin / pakastimeen / jääkauhaan / uima-altaaseen? ”” Jos viini on liian kylmä, anna sen kovettua tai lämmitä lasia käsilläsi.

'Kuinka käsittelen kaiken osaavan viiniasiantuntijavieraan?'

Illallisjuhlat eivät ole opettavia hetkiä käyttäytymisen korjaamiseen, sanoo Amanda McClements, perustaja / luova johtaja Suola ja muu ja Pieni lehti Washington DC: ssä. 'Vaihda vain aihe, jos keskustelu muuttuu liian turhauttavaksi.'

Ranskalainen viininvalmistaja Gérard Bertrand ehdottaa keskustelun jatkamista. 'Viinissä on kaunista, että se on taidemuoto', hän sanoo. 'On monia näkökulmia, ja niillä kaikilla on arvo.'

'Entä vieraat, jotka ylittävät toivotuksensa?'

Aivan kuten yliopistossa, katkaise alkoholin saanti. Se tekee ihmeitä selvittääksesi talon juhlat. 'Kokeile muutama hienostunut taktiikka, kuten puhdistuksen aloittaminen', McClements sanoo.

Joskus ystävällinen tylsyys on ainoa asia, joka toimii, Casey sanoo. 'Sano, että on ollut hienoa, kun sinulla on ohi, mutta sinulla on huomenna varhainen päivä ja sinun täytyy lyödä säkkiä.'