Aviomiehen ja vaimon Eric Story ja Allison Smith Story joutuivat luopumaan arvokkaimmasta hallussapidostaan ​​tänä vuonna kolmen tuskallisen pitkän kuukauden ajan. Perustajat Smith Story -viinikellarit tehdä viinejä mukautetussa murskauslaitoksessa, jossa ovet on suljettu uuden koronaviruspandemian vuoksi. Maaliskuusta kesäkuuhun 2020 Smith Storyn viinikellariviini oli lukon ja avaimen alainen Sonomalla Grand Cru Custom Crush .

Se on jälleen yksi haaste pandemian aikakauden viiniteollisuudelle: Kuten perinteiset viinitilat, myös mukautetut murskauslaitokset ovat osa elintarvike- ja maatalousalaa, mikä on välttämätön yritys, joka voi pysyä avoimena. Oman esikuntansa turvallisuuden säilyttämiseksi monet murskauslaitokset kuitenkin muuttivat tuotantoprosessiaan huomattavasti tänä vuonna.

'Otin Covidin sulkemisen vakavasti', sanoo Robert Morris, Grand Cru Custom Crushin toimitusjohtaja ja kumppani. 'Mutta emme halunneet vain sanoa, että olemme selkeitä ja teemme mitä haluamme. Halusimme pysyä ennakoivina, mutta emme myöskään halunneet kaikille vapaata. '

Joten hän päätti, että hänen neljän kokopäiväisen työntekijän kellarityöntekijän miehistö hoitaisi päivittäiset toiminnot ja rajoittaisi asiakkaiden viininvalmistajien vierailuja 'tehtäväkriittisiin' tarpeisiin.

Kalifornian viiniteollisuus sopeutuu uuteen ei-normaaliin

Tämä oli yleinen teema mukautettujen murskausyritysten kanssa. Ronald Du Preez, toimitusjohtaja ja kumppani Sugarloaf Crush , ja Justin Lattanzio, yrityksen omistaja ja toimitusjohtaja Vinify Wine Services - molemmat sijaitsevat Sonoman piirikunnassa - seurasivat vastaavia protokollia tiloissaan.

'Pienen tiimimme turvallisuuden vuoksi suljimme ovet asiakkaillemme, elleivät he pullottaneet', sanoi Du Preez. Jopa silloin asiakkaan viininvalmistajat olivat sallittuja vain tietyillä laitoksen alueilla tiettyinä aikoina.

Sonoman 'vaiheen 2' aikana, joka antoi tiettyjen yritysten avata uudelleen toukokuun puolivälistä lähtien, tilat pystyivät löysäämään rajoituksia. 'Olemme suuri rakennus 48 000 neliöjalalla tuotantopinta-alaa ... joten voimme ylittää kuuden jalan vaatimukset', Du Preez sanoo. 'Pyysimme silti [viininvalmistajia] tulemaan sisään, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä.' Turhautuminen monille, mutta elintärkeä pitämään sekä kellarihenkilöstö että asiakaskunta turvallisina ja terveinä.

Kommunikoidakseen etäisten asiakkaidensa kanssa kukin laitos käyttää pilvipohjaista Innovent-hallinto-ohjelmistoa, joka mahdollistaa etätyön tilaamisen. 'Tai he voivat soittaa minulle tai lähettää sähköpostia', Morris sanoo. 'Kaikki mitä heidän täytyy saada aikaan, tehdään.'

Onneksi maaliskuusta toukokuuhun Lattanzio kutsuu 'hitaaksi vuodeksi', ja suurin osa kellaritöistä on 'normaalihuoltoa'.

'Kun siirrymme kesään, viinitilalla on enemmän asiakkaita', Du Preez sanoo. 'Teemme parhaamme rajoittaaksemme altistumista asiakkaille / henkilökunnalle ja hämmästyttävää käyttöastetta eri alueilla.' Kaikille toimitetaan kasvosuojat sisäänkirjautumisen yhteydessä.

Myynnin osalta monet räätälöidyt viininvalmistajat ovat pieniä toimintoja, jotka riippuvat tilojen kanavista. 'Jotkut ovat hyviä saamaan DTC-myyntiään, mutta tämä vaikuttaa segmenttiin juuri nyt', lisää Du Preez.

Voivatko virtuaaliset viininmaistelut koskaan korvata tosielämän vuorovaikutusta?

Sekä Sugarloafilla että Grand Cru: lla on vieraanvaraisuusalueita, joita jotkut asiakkaat käyttävät nyt huoneiden uudelleen avaamisen edistyneissä vaiheissa. Mutta Du Preez myöntää, että harvat arvioivat edelleen myynnin kokonaislaskua ja aikovat vähentää tuotantoa vuosille 2020 ja 2021.

Yksi nimettömäksi halunnut räätälöity viininvalmistaja kertoi Viiniharrastaja että heidän on joudut myymään osan kellarista 2018/2019 peräisin olevasta viinistään irtotavaramarkkinoilla pysyäkseen mukautettujen murskaustuotantokustannusten, viivästyssummien ja muiden yritysvelkojen tasalla.

Joillekin tämä on heidän leipää ja voita. Meidän on pystyttävä ja joustava työskentelemään heidän kanssaan, kun asiat ovat vaikeita ”, Du Preez kertoo kysyessään asiakkaidensa taloudellisesta kyvystä jatkaa työskentelyä Sugarloafin kanssa.

Myös Lattanzio huomauttaa, että hän on voinut työskennellä Vinifyn asiakkaiden kanssa pidennetyin ehdoin tai maksusuunnitelmin tarpeen mukaan. 'Etulinjassa olevat viinitilat tuntevat kipua. Jos he joutuvat liian suuriin vaikeuksiin, niin ne hajoavat mukautetuksi murskaukseksi. '