Termi 'kultiviini' tuli laajalle levinneeksi 1990-luvulla, vaikka kukaan yksittäinen henkilö tai julkaisu ei väitä keksineensä sitä. Ehkä se oli Screaming Eagle tai Harlan, joka oli ensimmäinen viini, joka ansaitsi tunnisteen. Useimpien ihmisten mielessä termi on melkein aina liitetty arvokkaaseen Napa Valley Cabernet- tai Bordeaux-tyyliseen sekoitukseen.

Mikä kvalifioi heidät kultaviineiksi? Se näyttää olevan maaginen yhdistelmä harvinaisuutta, kustannuksia, korkeita pisteitä ja surinaa. Viini tarvitsee kaikki neljä todellisen kulttiaseman saamiseksi, mikä jättää pois sellaiset asiat kuin ensikasvuinen Bordeaux (ei harvinainen) ja suosii uusia viinitiloja perinteisten viinien yli (enemmän buzzia). Kaikilla standardeilla nämä ovat pokaaliviinit.

Toisin sanoen, niitä ei voida maksaa, mikä on yhtä hyvin, koska niitä ei myöskään voida saada.

Mikä herättää kysymyksen - olisiko kulttiviinille oltava uusi malli? Malli, joka säilyttää halutuimmat ominaisuudet jo tunnetuista ja rakastetuista (tai vihattavista) ja eliminoi vähiten toivottavat. Toisin sanoen, pidä kiinni vaatimuksista harvinaisuudesta, korkeista pisteistä ja surinasta, mutta menettää absurdit hinnat, pudottaa alkoholipitoisuutta hieman ja korvata aito terroir 100% uusilla ranskalaisilla tammitynnyreillä.

Mistä nämä uuden aikakauden kultaviinit löytyvät? Aloita Washingtonin maailmanluokan boutique-viinitiloista. Parasta heistä tuottaa kaikki edellä mainitut. Ja vaikka Luoteis ei olekaan kotisi, jos sinulla on onni elää tilassa, joka sallii suoran kuljettamisen kuluttajille, monet tässä luetelluista viinitiloista toivottavat sinut tervetulleeksi asiakkaaksi. Jotkut heistä saattavat lentää kansallisen tutkan alla, mikä on etu.

Älä ripustu sanaan 'kultti'. Ajattele tätä siirtymänä uuden maailman luokiteltuihin kasvuihin. Nämä kaikki ovat ehdokkaita, jotka nimetään super-sekunneiksi, ja jotkut tekevät siitä ensimmäisen kasvun tilaan.

Vaikka niitä tuotetaan harvoin yli muutama sata tapausta, voit silti löytää ne ja mikä vielä parempaa, niillä on varaa. Nämä ovat viinejä sekä kellariin että lähiajan juomiseen.

Washingtonin Bordeaux-tyylisillä viineillä ja seoksilla on rakenne ja tasapaino ikääntyessä vuosikymmenien ajan. Jopa Syrahilla - etenkin Betzin, Cayusen, K Vintnersin ja McCrean jäsenillä - on lihakset kellariin hyvin 8–10 vuoden ajan. Kalleimmat Washingtonin ohjaamot ja varaukset voivat nousta 135 dollariin pullosta, mutta valtaosa maksaa alle puolet siitä.

Halutuimmat Washington-boutique-viinitilat jaetaan kolmeen erilliseen luokkaan: Vanha vartija, Uusi vartija (suljetuilla postituslistoilla) ja nousevat tähdet (upeat viinit, tasainen laatu, avoimet postituslistat).

Vanha vartija

Leonetti Cellar, Quilceda Creek ja Woodward Canyon ovat kolme nykyajan Washingtonin viiniteollisuuden perustajaa. Ne alkoivat kotiviininvalmistusprojekteina, autotalleissa ja työpajoissa tuotetuina viineinä, joista ensimmäiset kaupalliset vuosikerta julkaistiin 1970-luvun lopulla ja 1980-luvun alussa - ja ne tunnustettiin välittömästi poikkeuksellisiksi. Sekä Leonettia että Quilcedaa ohjaavat nyt toisen sukupolven viininvalmistajat. Nämä kolme perheomistuksessa olevaa viinitilaa, joiden joukossa oli lähes 100 vuosikertaa, olivat kulttimerkkejä ennen termin olemassaoloa.

Uusi vartija

Nämä kolme viinitilaa on perustettu viimeisten 10–15 vuoden aikana ja tarjoavat esimerkillisiä viinejä. Mutta viinejä on vaikea löytää, sillä kaikilla on odotuslistoja liittyäkseen viiniklubeihin. Etsi niitä ravintolan viinilistoista tai muutamalta taitavalta jälleenmyyjältä. Voit myös kerjätä, vedota tai käydä läpi postituslistoja.

Mehiläinen
Veteraaniviinivalmistaja John Abbott (Pine Ridge, Acacia, Canoe Ridge) perusti tämän Walla Walla -näyttelijän, joka oli keskellä vuosisataa vanhaa kananviljelylaitosta. Kartanossa kasvatettu Cabernet on tukipilari, mutta pienempiä määriä Merlot, Syrah, Chardonnay ja Viognier valmistetaan ja myydään nopeasti viinitilan kahdesti vuodessa avointen ovien kautta.

Betz-perhe
Uudet omistajat ovat saaneet haltuunsa tänä kesänä, mutta veteraaniviinintuottaja (ja viinin mestari) Bob Betz pysyy ruorissa. Moitteettomasti tehdyt Cabernets ja Syrahs laskeutuvat väistämättä jokaisen vuosittaisen 'Best of Washington' -listan kärkeen.

Cayuse
Christophe Baron syntyi samppanjassa ja valmisti viiniä Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja Romaniassa ennen asettumistaan ​​Walla Wallaan, jossa hän on mullistanut alueen ajattelun Syrahista. Biodynaamisesti viljelty ja käyttäen hyväksi testattuja Rhône Valley -tekniikoita nämä hyvin rajalliset tarjoukset eivät koskaan saa aikaan vahvoja reaktioita, sekä ammattilaisia ​​että haittoja, keneltäkään onnekkaalta maistaa niitä.

Nousevat tähdet

Okei, entä jotkut viinit, joita vielä löytyy? Nousevat tähdet ovat piilotettujen helmien sijainti. Tässä on tusina etsimistä, joista jokaisella on edustava viinikatsaus.

Saappaat
Caleb ja Nina Buty Foster perustivat vaatimattoman Walla Walla -viinitilan (jota sanotaan 'kauneudeksi') vuonna 2000, ja he pitävät alkoholipitoisuuden kurissa pyrkien tasapainoon, eleganssiin ja uutteeseen. Buty-viinit, sekä valkoiset että punaiset, osoittavat jatkuvasti sellaisia ​​vivahteita ja syvyyksiä, jotka merkitsevät maailman parhaita. Saumattomat maut sekoittavat hienovaraisia ​​mineraali-, yrtti- ja maustekomponentteja tyylillä, joka on puhdas, hieman laiha, kiillotettu, monimutkainen ja voimakas.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (Columbia Valley) 44 dollaria.
Laaja avoin ja viettelevä, tämä kokoaa yhteen viinirypäleet sekä Conner Leen (Pohjois-Columbian altaan) että Champouxin (Horse Heaven Hills) rypäleistä. Lihaksikas, kypsä ja pyöreä, makea karhunvatukka ja cassis-hedelmä on rajattu graniittimaisella mineraalilla. Suuri pitoisuus marja-, kivi- ja tanniinikerroksessa.

Corliss
Vuosikymmen sitten Michael ja Lauri Corliss ostoivat vanhentuneen, 100 vuotta vanhan leipomorakennuksen, jossa nykyään toimii heidän Walla Walla -viinitilansa, ja murskaivat siellä ensimmäiset rypäleet vuonna 2003. Nyt sisar-viinitilan (Tranche) kanssa ja laajenee nopeasti viinitarhatiloilla heillä on syvät taloudelliset resurssit, hyvin valitut kiinteistöviinitarhat erinomaisilla paikoilla, erittäin ammattitaitoinen viininvalmistustiimi ja ylellisyys viettää tarvittava aika viinien saamiseksi juuri niin kuin he haluavat ennen julkaisua.

92 Corliss 2006 Syrah (Columbia Valley) 55 dollaria.
Pehmeä sisäänkäynti, runsas tuoksu, joka tuo esiin joustavia violetteja ja mustia hedelmiä. Tanniinit ovat huomattavia, hyvin jäsenneltyjä ja hieman rakeisia. Syrahin maanläheinen luonne on ilmeinen, mutta näyttää siltä, ​​että se on jotenkin pehmennyt ja kääritty paahteisiin tynnyriin.

Tuplaselkä
Eläkkeellä oleva NFL: n pelinrakentaja Drew Bledsoe on tehnyt yhteistyötä Leonetti-viininvalmistajan Chris Figginsin kanssa tässä viiniprojektissa. Bledsoen 40 hehtaarin kokoinen McQueen-viinitarha istutettiin keväällä 2008. Ensimmäistä sadonkorjuuta odottaessaan hän on julkaissut kaksi vuosikokoa ostetuilla viinirypäleillä. Doubleback on jo osoittautunut yhdeksi Washingtonin tärkeimmistä hankkeista viimeisen puolen vuosikymmenen aikana.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) 87 dollaria.
Tämä Bordeaux-tyylinen sekoitus (86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 7% Petit Verdot) sisältää eteenpäin, kauniita mustia hedelmiä, mehukkaita happoja ja joitain huomattavia supistuksia. Aromaattisesti se sisältää mukavan kasviperäisen nuotin, kuten vihreää teetä. Se on vielä liian nuori juoda, anna sille vielä yksi tai kaksi vuotta pullossa.

Efeste
Viininvalmistaja Brennon Leighton, joka leikkasi viininvalmistushampaat työskenteli Ste. Michellen Eroica Riesling -hanke tuottaa erinomaista hedelmää teräksisille, happamille, esimerkillisille valkoisille ja voimakkaille, hampaita tahraaville punaisille. Efeste ¯ on ollut vaikuttava ensimmäisestä (2005) vuosikymmenestä lähtien ja osoittaa edelleen dramaattista parannusta.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 49 dollaria.
Tämä on 100% Cabernet, joka on peräisin vanhoista viiniköynnöksistä neljällä eri viinitarhalla. Todellinen ei-interventionaalinen viininvalmistus (alkuperäishiiva, ei hienojakoista tai suodatettua) tuottaa mustetta, valtavaa viiniä, joka on pakattu mustilla ja purppuranpunaisilla hedelmillä, sidottu savulla ja espressolla ja viimeistelty hienorakeisilla, huomattavilla tanniineilla. Kellarin valinta.

Figgins
Chris Figgins on lähinnä ottanut haltuunsa viininvalmistuksen Leonetti Cellarissa, mutta on myös käynnistänyt oman projektinsa. Ensimmäinen julkaisu - yksi viini äskettäin istutetulta viinitarhalta - on tarkoitus esitellä tänä syksynä. Figgins-perheen historia ja lahjakkuus huomioon ottaen tämä on luotettava supertähti.

92 Figgins 2008 Estate-punaviini (Walla Walla Valley) 85 dollaria.
Bordeaux-sekoitus, jossa käytetään maatilalla kasvatettuja Cabernet Sauvignonia, Petit Verdotia ja Merlotia, tämä on herkullinen viini, voimakkaasti hedelmäinen, silkkinen, mausteinen ja viettelevä. Se osoittaa ihanan tasapainon ja aniksen, kaakaon ja karamellin tynnyrin makujen kierteen.

Gramercy-kellarit
Greg Harrington läpäisi sommelierikokeensa 26-vuotiaana, johti kokkien Joyce Goldsteinin, Emeril Lagassen ja Wolfgang Puckin viiniohjelmia ja muutti Washingtonin viineissä näkemänsä mahdollisuuksien innoittamana Walla Wallaan aloittamaan viinien valmistamista. Gramercy-viinit on valmistettu hänen korkeasti koulutetun kitalaensa mukaan: hienovarainen ja terroir-ajettu, poikkeuksellisella hienovaraisuudella ja yksityiskohdilla.

94 Gramercy Cellars 2009 The Third Man Red (Columbia Valley) 45 dollaria.
Tämä Châteauneuf-tyyppinen sekoitus 50% Grenache, 28% Syrah ja 22% Mourvèdre on pistävä ja mausteinen, ja nenässä on vähän mentolia. Makuissa on joustavia, ylellisiä vadelma- ja mustahedelmiä, leivinmausteita ja makeita tynnyriäisiä. Tehokas ja rikas, tämä on iso viini, jossa on tupakkaa ja neilikan kohokohtia ja vähän lämpöä maalissa. Kellarin valinta.

Sininen talo
Aikaisemmin hammaslääkäri Kansas Cityssä, sitten enologiaopiskelija U.C. Davis, Jon Martinez saapui Washingtoniin tuskin kuusi vuotta sitten, ja lyö pallon pois puistosta. Parannettuaan jokaisen uuden julkaisun myötä hän on lukittu tähtitieteelliseen viinitarhojen kokoelmaan ja keskittynyt Rhône-tyylisiin viineihin.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Vineyard G.S.M. (Snipes Mountain) 40 dollaria.
Gravière on puolet Syrahista, yksi neljäsosa kukin Grenache ja Mourvèdre, jotka kaikki ovat peräisin Ylämaan viinitarhasta pienessä Snipes Mountain AVA: ssa. Kuten kaikkien viiniensä kohdalla, Jon Martinez on valmistanut moitteetonta keskittyvyyttä ja puhtautta - upean marjojen, ruusun, kiven, maan ja lakritsi-annoksen, ripaus mausteita. Toimittajan valinta.

Mark Ryan
Woodinvillen kasvavan viinikentän tunnustettu kummisetä Mark Ryan McNeilly on pitkä, hämmentynyt, seurallinen, välittömästi miellyttävä viininvalmistaja, ja hänen viininsä noudattavat esimerkkiä. He ratsastavat suuresti satulassa, hillomaisilla hedelmillä, runsas tammi ja suhteellisen korkea alkoholi. Tällaisilla nimillä kuten Dead Horse ja The Dissident, nämä ovat viinejä, joilla on asenne.

95 Mark Ryan 2008 Dead Horse Red (Red Mountain) 45 dollaria.
Hämmästyttävä syvyys, joka kulkee punaisen ja mustan hedelmän litanian läpi maan ja tanniinin sekä grafiitin suoniin ja viimeistelee tiheästi kuvioiduilla tynnyrihuipilla paahtoleipää, kahvia ja katkera suklaata. Kauniisti suhteutettu, syvä ja arvoinen. Kellarin valinta.

Maku
Rasan perustaja ja viininvalmistaja Billo Naravane oli jo suorittanut korkeakoulututkinnot soveltavassa matematiikassa ja tietojenkäsittelytieteessä, kun hän vaihtoi äkillisesti vaihteita ja liittyi Masters-viininvalmistusohjelmaan U.C. Davis. Kunnianhimoinen ja erittäin lahjakas, hänellä on pieni joukko yhden viinitarhan Syraheja ja Cabernetteja, jotka kuuluvat Walla Wallan parhaiten varjeltuihin salaisuuksiin.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (Yakima Valley) 95 dollaria.
Hieno ilmaus tämän viinitarhan erityisistä vahvuuksista. Seos, jossa on 61% Cabernet Sauvignonia, 39% Merlotia, on puhdas ja mehukas, mustikan, karhunvatukan ja ruusun mellakka. Tuoreella yrtillä on keskittynyt lanka ja nenän laajentuessa leivinmausteet potkuvat kauniisti. Kellarin valinta.

Rulla
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier ja Syrah ovat tämän Walla Wallan eteläosassa sijaitsevan viinitilan keskipisteet. Kaikki Rulo-viinit osoittavat poikkeuksellisen selkeyttä ja tarkkuutta sekä tahrattomia hedelmiä voimakkaalla happamuudella. Omistaja / viininvalmistaja Kurt Schlicker - harjoittava anestesiologi - ajaa tiukkaa alusta. Hänen viinit eivät ole koskaan tylsiä tai riisuttuja, ne ovat koskemattomia ja erinomaisia ​​arvoja.

93 heinäkuu 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (eri kaltevuus) 20 dollaria.
Tuorein, suolatuin ja voimakkain Rulon valkoviinistä, tämä ihastuttava Chardonnay puhkeaa merituulen tuoksuilla ja rikkaalla mineraalisuudella. Hedelmä on yhteenveto sitrushedelmistä, omenasta ja tuoreesta yrtistä, ja tasapaino on täydellinen. Toimittajan valinta.

Sparkman-kellarit
Christian Sparkman tuli viininvalmistukseen laajan uran kautta ravintolahallinnossa, viimeksi Seattlen Waterfrontissa. Siellä ollessaan hän orkestroi erinomaisen viininvalmistajien illallissarjan, hienosäätäen Washingtonin kitalaitaan ja luomalla tarvittavat kontaktit saadakseen parhaat mahdolliset rypäleet unelmaprojektilleen - omalle viinitilalleen. Viinitarhojen lähteitä ovat Klipsun, Hedges, Kiona, Ciel du Cheval, Boushey ja Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (Columbia Valley) 25 dollaria.
Kermainen ja raikas - mukava temppu - tämä virkistävä Chardonnay elävöittää kitalaen yrtti-, selleri-, omena- ja aasialaisen päärynän sekoituksella, karamellin omenan ja paahtoleivän viimeistelyksi. Siinä on kevyt kosketus 14,5-prosenttisesta alkoholista huolimatta, ja se istuu kauniisti kurkun takaosassa kutsumalla toisen lasin.

Synkronoi
Pienessä Columbian rotkon AVA: ssa sijaitseva Syncline on käytännönläheinen perheomisteinen projekti (omistaja-viininviljelijät James ja Poppie Mantone tapasivat ensimmäisen kerran vuoden 1997 sadonkorjuun aikana La Velle Vineyardsissa.), Jonka salkku ulottuu Rhône-lajikkeiden yli ja niin hämäräksi. kohtelee Washingtonissa kasvaneina Grüner Veltliner ja Pinot Noir.

92 Syncline 2009 Hillin sydän
Vineyard Mourvèdre (Red Mountain) 30 dollaria. Upea viini, tämä voisi olla juliste lapsi Washington Mourvèdren tulevaisuuteen. Aromit ovat katkera ja viettelevä sekoitus vadelmia, kosteaa maata, leivinmausteita, mokkaa ja kiehtova ehdotus märästä sementistä. Upea määritelmä, pituus ja luonne. Anna sille runsaasti hengitysaikaa ja se saa massaa ja monimutkaisuutta. Toimittajan valinta.

Washingtonin viinimaa sisäpiiriläisille