Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Chianti,

Chianti Classicon kiipeily

Toscanan keskustan aaltoilevilla kukkuloilla sijaitsee viehättävä Chianti Classico -alue, joka on lähes 100 neliökilometrin pituinen viehättävä maa, jossa on viinitarhoja, oliivitarhoja ja Kyproksen puita. Alueella on yksi Italian tunnetuimmista viineistä, ja tämän alueen viinintuottajamaine ei aina ollut niin juhlittu kuin nykyään.



Toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina Chiantin väestö räjähti. Ja tyydyttääkseen kuluttajien vaatimukset viininvalmistajat alkoivat tehdä pikakuvakkeita - pikavalintoja, joiden katsottiin uhraavan laatua määrälle. Suuret prosenttiosuudet huonommista valkoisista lajikkeista Trebbiano ja Malvasia lisättiin lopulta laimentamalla Sangiovese-pohjainen viini.

Kukkulat Castellina in Chiantin ulkopuolella / Photo Credit: Amber ShareEnnen kuin Chianti Classico sai DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) -aseman vuonna 1984 - aloitteen tarkoituksena oli parantaa laatua tiukempien viininvalmistussääntöjen avulla - Chianti tunnettiin voimakkaista kirsikkamakuistaan ​​ja lievästä happamuudestaan. Mutta siitä huolimatta se keräsi silti melkoisen fanikannan - ellei sen kohtuuhintaisuus kuin ehkä tavaramerkki, olki-upotettu kyykkypullo, joka sisälsi viiniä, josta kuluttajat muuttuivat usein kynttilänjalaksi jälkikäteen.

Mutta 1980-luvun puoliväliin mennessä viininvalmistajat alkoivat hankkia ylivoimaisia ​​Sangiovese-klooneja tarkkailemalla parempia viininviljelykäytäntöjä ja vähentämällä sekoituksissa käytettyjen valkoisten viinirypäleiden määrää.



Laadun parantuessa alkuperäiselle Chiantin tuotantoalueelle, joka sisälsi Raddan, Gaiolen, Castellinan ja Greve'n kaupungit - Medici-perheen suurherttua Cosimo III: n määrittelemät vuonna 1716 - myönnettiin DOCG-asema ja sen nimeen liitettiin Classico-titteli. . Kaikki tämän keskusalueen ulkopuolella tuotetut Chianti puolestaan ​​määriteltiin yksinkertaisesti Chianti DOCG: ksi.

Nykyään laatu on kaikkien aikojen korkein, ja Chianti Classicon viinit ovat joitain Italian hienoimmista. Valkoiset viinirypäleet eivät ole enää sallittuja Chianti Classico -tuotannossa, ja vaikka ne ovat edelleen sallittuja laajemmassa Chianti-nimityksessä, niiden osuus seoksesta on vain 10%. Monet tuottajat kuitenkin välttävät tätä käytäntöä. Tämän päivän uuden maailman kitalaiden miellyttämiseksi pienet kansainvälisten lajikkeiden lisäykset - erityisesti Cabernet Sauvignon ja Merlot - ovat sallittuja, luoden muhkeat kuvioidut viinit, joissa on runsaasti mustaa kirsikka-, violetti- ja kaakaomakua, kaukana eilisen laimennetuista versioista .

12 suosituinta Chianti-pulloa alle 40 dollaria