Viinipariliiketoiminta
Koska maailman nuorin mestarisommeljee, kun hän ansaitsi sertifikaatin, ja kahden menestyvän Chicagon ravintolan omistaja Huoneistohotelli ja Seitsemän lionia - Alpana Singh, joka toimi myös suositun TV-ohjelman Check, Please! vuosikymmenen ajan, tietää jotain tai kaksi viihdyttämisestä.
Seitsemän lionia, hänen uusin paikkansa, istuu Michigan Avenuella Chicagon liikealueen vieressä, joten Singh näkee käynnissä olevan runsaasti liike-ateriaa. Hän tarjoaa vinkkejä tilaamiseen. Tee muistiinpanoja.
Valitse viinejä tutkimalla vieraasi.
'Haluan kertoa ihmisille, että he tekevät nopean kyselyn ja menevät pöydän ympäri kysymään, mitä ihmiset yleensä juo. Sitten työskentelet läpi spektrin. Valkoisten osalta sinulla on Sauvignon Blanc toisessa päässä ja Chardonnay toisessa päässä. Jos useammat ihmiset sanovat juovansa enemmän Pinot Grigiota kuin Sauvignon Blanc, haluat mennä kevyesti. Jos he sanovat Chardonnay, mene raskaammaksi. Hyvä isäntä ottaa maunsa pois ja yrittää löytää jotain houkuttelevaa vieraalle. Sinusta tulee ryhmän sommi ja valitset sen perusteella, mitä ihmiset pyytävät. Joskus ihmiset vain sanovat: 'No, juotaan, mitä juot.' '
Jos olet epävarma, pidä kiinni Sauvignon Blancista ja Pinot Noirista.
“Sauvignon Blanc on kevyt ja raikas, siinä ei ole tammea ja se on budjettiystävällinen. Se on todella vaikea ruuvailla. Se on melko vaaraton, neutraali ja siinä on teräviä, ruohoisia muistiinpanoja. Jos joku tykkää viinistä Pinot Grigion puolella, hän on onnellinen. Jos he haluavat jotain hedelmäistä, he pitävät siitä edelleen. Pinot Noir on kevyempi tanniineissa ja yleensä menee paremmin kaiken kanssa. Jos sinulla on pastaa kermakastikkeessa, kalaa tai pihviä, se on hieno saalis punaisella. '
Mutta jos Pinot Noir ei sovi budjettiin, Côtes du Rhône on loistava budjettipunainen.
“Budjettisi paras pullo mille tahansa viinilistalle on Côtes du Rhône. Saat paljon vanhempaa viiniköynnöksen materiaalia, mutta saat myös sen kestävyyden, mustapippuria, savua, luumuja ja saat paljon vastinetta rahallesi. Jos antaisin sinulle 20 dollaria mennä viinikauppaan, voit saada tappajapullon Rhônea. Viinilista ei ole niin erilainen. Minusta Cabernet on vaikea ehdotus, ellet ole valmis käyttämään rahaa. Haasteena asiakkaiden viihdyttämisessä on, että sinun on oltava valmis ostamaan kaksi tai kolme pulloa. Jos tämä on budjetti, se on hieno, mutta jos joudut perustelemaan seuraavan päivän kulutustilin? Ei niin paljon.'
Unelmaloma-paikoista saa upeita viinejä.
”Valitse viini miettimällä mistä tahansa, mistä haluat lomalle, kuten Kreikka, Etelä-Espanja tai Etelä-Italia. Oletan, että useimmat ihmiset haluavat mennä sinne lomalle. Jos olet menossa kuumaan paikkaan, on todennäköistä, että heillä on hyvä juomajohtaja, ja jos he lisäävät Uruguaysta peräisin olevan viinin luetteloon, se on todennäköisesti hyvä. Se lisää myös hyvän keskustelukohdan erilaisten viinien valitsemiseen. Jos yrität sopia asiakkaan kanssa, se osoittaa, että olet valmis ajattelemaan ruudun ulkopuolella. '
Älä tiedä kaikkea.
'Et halua tehdä asiakkaista epämukavia. Jos yrität myydä palvelujasi ja sitten pelotella jotakuta tietämyksesi avulla? En halua palkata sellaista, joka saa minut tuntemaan itseni tyhmäksi. Jälleen on kyse siitä, että ihmiset tuntevat olonsa mukavaksi eikä pelotella. Nöyryys menee pitkälle. '
