Chile on planeetan seitsemänneksi suurin viinintuottaja. Silti vasta viime aikoihin asti oli löydetty pääkaupungista viinibaari, joka esitteli tämän kotitavaran (tai minkä tahansa kunnollisen pullon) tärkeimmät kaatamiset.

Onneksi Bocanáriz, jonka viime vuonna avasivat viininvalmistajat Daniela Lorenzo ja Katherine Hidalgo sekä ravintola-impresario Jêrome Reynes, on täyttänyt tämän räikeän viinivajeen taidokkaasti. Kaksikielisillä sommeljeilla, 35 lasillisella valinnalla ja 300 plus-pullon kellarilla Bocanárizista (joka tarkoittaa 'suu-nenä') on nopeasti tullut Santiagon tärkein kohde parhaiden chileläisten viinien nauttimiseksi.

Ruokalista on taitavasti ryhmitelty yhdeksään luokkaan - jodisoitu, kevyt, kermainen, ikääntynyt, savustettu, makea ja hapan, mausteinen, haudutettu ja makea - mikä auttaa sinua määrittämään, mihin pariksi muodostetaan esimerkiksi Carmenère, rannikkoinen Sauvignon Blanc tai Carignan .

'Aina viini on pienen teatterimme päähenkilö', Lorenzo kertoo kodikkaasta, rentosta baaristaan, joka sijaitsee historiallisessa Barrio Lastarriassa. 'Tarjoamme myös 10 erilaista lentoa, joiden avulla ihmiset voivat kokeilla joukkoa kolme viiniä, jotka korostavat aluetta tai suuntausta, kuten biodynamiikkaa, tai kuivattuja viiniköynnöksiä.'

Äskettäisen vierailun aikana puolueemme huijasi viininvalmistaja Sven Bruchfeldin Polkura Block G + I 2008 Syrah -tapahtumaa. Yhdistimme sen verimakkaraan, marinoituun juurikkaan ja mango-chutney-valikkoon valikon 'makea ja hapan' -osiossa, ja haudutettua wagyu-naudanlihaa appelsiinikuorella ja sichuanipippureita 'haudutettu' -otsikosta. Taivaallinen.

Jos menet: Muista aloittaa klassisella corvina cevichellä ja herkullisella Sauvignon Blancilla. Sen jälkeen työskentele asiantuntevien sommeljeiden kanssa ja anna chileläisen seikkailusi alkaa.