Kunniaksi Viiniharrastaja Vuoden 2016 100 parhaan viiniravintolaa - joka kuudes vuosi laadittu luettelo ravintoloista, jotka edustavat vuoden parhaita ruokailumahdollisuuksia viinin ja ruoan ystäville - haluamme onnitella sydämellisesti laitoksia, jotka ovat ilmestyneet himoitulle listallemme vähintään viisi kertaa.

Nämä määränpäähän sopivat ruokapaikat harjoittavat syviä viinilistoja, loistavia sommeljeita ja luotettavasti herkullista ruokaa, jotka pudottavat sen puistosta joka kerta. Nämä ovat todellisia viini- ja ruokamaailman kuvakkeita, jotka vaikuttavat edelleen kansalliseen ruokailuympäristöön ja kasvattavat nuoria lahjakkuuksia, jotka ovat vastuussa tulevista parhaista viiniravintoloista. Kippis!

A16

Yksi Bay Arean parhaista italialaisista ravintoloista rennon pizzapaikan varjossa, A16-viinijohtaja Shelley Lindgren on tehnyt paljon tutustuttaakseen ihmisiä italialaisen viinin monimutkaisuuteen juhlistamalla Campanian ja Sisilian kaltaisia ​​alueita ennen kuin ne olivat muodikkaita.

Bernin pihviravintola

Kellarissa on puoli miljoonaa pulloa ja lähes 7000 ainutlaatuista etikettiä (ja 200 lasin kaatamaa), Bern's on lisännyt Tampan pysyvästi viinikartalle - ja pihvit ovat alueen parhaita.

Mustarastas

Blackbird oli pioneerin ruoanlaittoon ruoanlaittoon, kun se avattiin Chicagossa vuonna 1997, ja jatkaa keskilännen hienon ruokailun määrittelemistä uudelleen syvällä ranskalaisella raskas viinilistalla.

Sininen kukkula Stone Barnsissa / Kuva: Ira Lippke

Blue Hillin kivilato

Aivan New Yorkin pohjoispuolella on tämä toimiva maatila, joka tarjoaa lähes kaikki ainesosat ravintolan runsasmaistajaiseen ruokalistaan, eeppisellä viinilistalla, joka heijastaa viinijohtaja Charles Puglian intohimoja, kuten Pohjois-Rhône, Madeira sekä vanhemmat itävaltalaiset ja kalifornialaiset valkoiset .

Canlis

Tällä 1950-luvun klassikolla on jo pitkään ollut Seattlen syvin viinikellari, mutta sekä ruoka- että juomaohjelmien viimeisimmät uudistukset ovat vakuuttaneet, että se ei lepää vain laakereillaan.

Catbird-istuin

Catbird Seat -muoto - yksi maisteluvalikko tarjoillaan baarissa avoimen keittiön ympärillä - ravisteli Nashvillen ruokailupaikkaa sen avattuaan vuonna 2011 ja on sittemmin toiminut inkubaattorina viini- ja ruoka-ammattilaisille, jotka ovat tehneet Nashvillestä yhden maan parhaimmista ruokapaikoista. .

Komentajan palatsi

Se ei ole matka New Orleansiin käymättä komentajan palatsissa, jossa suurin osa kaupungin tunnetuimmista kokkeista on viettänyt aikaa ja jossa viini on olennainen osa: Yli 50 nykyistä henkilökuntaa on läpäissyt kokeet The Master of Sommeliers -tuomioistuimessa.

Kuva: Crabtree's Kittle House

Crabtree's Kittle House

Vaikka ravintola rakennettiin vuonna 1790, oli täsmälleen 200 vuotta myöhemmin, kun Kittle Housen omistaja John Crabtree ryhtyi rakentamaan yhtä maailman suurimmista ravintola-viinilistoista. Nykyään tämä ikoninen paikka on pakollinen vierailu 40 000 pullon ja 4 000 valinnan mukaan - mukaan lukien useimpien maailman suurimpien tuottajien pystysuorat tuotteet - viinin lisäksi myös luovan keittiön kohdalla, joka tuo esiin naapurimaiden tilojen ainesosia.

Craigie Mainissa

Harvat ravintolat “kävelevät kävelyllä” yhtä vakuuttavasti kuin Craigie On Main vastuullisesti hankittujen ainesosien ja eettisten liiketoimintakäytäntöjen suhteen. Nämä käytännöt ulottuvat myös viineihin, jotka ovat peräisin pieniltä, ​​ympäristötietoisilta tuottajilta, ja sisältävät monia kohtuuhintaisia ​​pulloja, joissa on yli vuosikymmen pullon ikä.

Daniel

Daniel ja sen samanlainen kokki Daniel Boulud ovat New Yorkin hienon ruokailun ruumiillistuma ja yhtä hemmotteleva kokemus nyt kuin koskaan. Viinihenkilöstö on harvoin hyvin koulutettua, ja luettelo on yhtä dynaaminen sen 25 000 + pullon koon vuoksi.

db bistro moderni

Daniel Bouludin ensimmäinen Miamin etuvartio tuo tuulen, trooppisen kosketuksen klassisiin ranskalaisiin valmisteisiinsa - ajattele hummerisalaattia pakatulla vesimelonilla ja avokado-chutneyllä - ja viinilistaa, joka toimii yhtä hyvin lämpimän sään kanssa kuin kuuluisa db Burger lyhyillä kylkiluilla, hanhenmaksa ja musta tryffeli.

Himoita

Deseolla on yksi Pohjois-Amerikan suurimmista eteläamerikkalaisista viinilistoista, joka kasvaa edelleen näiden viinialueiden mukana. Vastaavasti ”Nuevo Latino” -ruoka sekoittaa saumattomasti eteläamerikkalaisia ​​tyylejä tavalla, joka tuntee olonsa täysin kotoisaksi amerikkalaisessa lounaisosassa.

Yksitoista Madison Park

Hienovarainen kehitys on pitänyt “11Mad” New Yorkin pyörivän ravintolakupun huipulla. Vaikka se on yksi maailman parhaista ravintoloista, siellä on esteettömyys, viiniohjelma, jossa on yllättävän suuri määrä kohtuuhintaisia ​​pulloja, ja sitoutuminen New Yorkin osavaltion ainesosiin ja tuottajiin.

Viisi kymmenen

Viimeisten 15 vuoden aikana tällä pienellä paikalla Ateenassa, Georgiassa - tähtikokki Hugh Achesonin lippuravintolassa - on ollut yhtä paljon vaikutusta eteläiseen viiniin ja ruokaan kuin mikään muualla, sen huumorilla, mukavuudella ja innoittamalla viinilistalla, joka esitteli georgialaisia ​​monille nousevat alueet ja esoteeriset viinit.

Frasca Ruoka ja viini

Voisiko nykyinen kiinnostus Friuli-Venezia Giulian viinejä seurata tähän Boulder-ravintolaan, joka on erikoistunut kyseisen alueen ruokiin? Kun otetaan huomioon sen suosio - ja omistaja ja mestari Sommelier Bobby Stuckeyn vaikutus viinimaailmaan - se on täysin mahdollista.

Ranskan pesula

Laajan yhdeksän kuukauden uudistuksen jälkeen Ranskan pesula - ja sen kokki / omistaja Thomas Keller - ovat palanneet ja kärjessä ja haluavat piirtää amerikkalaisen keittiön ja viinipalvelun rajoja vielä 22 vuodeksi, kuten he ovat tehneet. vuodesta 1994.

Gramercy Tavern

Yli 20 vuoden jälkeen Gramercy Tavern määrittelee edelleen Manhattanin keskustan ruokailun, ja - kuten monimutkaiset maisteluvalikot - sen viinilistaa uudistetaan jatkuvasti.

Herbfarm

Silti pakollinen vierailu Tyynenmeren luoteisruokailijoille, Herbfarm - jonka jatkuvasti vaihtuvat valikot tulevat omasta puutarhastaan ​​- meni omituisesta alkupäästä yhä omituiseen tukkoon, tuoden kulinaariseen sanastoon esimerkiksi männyn neulasorbettia. Viinilistalla on yli 4500 tarraa, jotka ulottuvat 1700-luvulle, ja lähes 2000 pelkästään Washingtonista ja Oregonista.

Kokki Eric Ripert, Le Bernardin / Kuva: Daniel Krieger

Bernardiinit

Aldo Sohm, pitkäaikainen viinijohtaja tässä haute seafood -temppelissä, tuli niin suosittu itsessään, että hän ja kokki / omistaja Eric Ripert avasivat vieressä olevan Aldo Sohm -viinibaarin. Ravintolassa Sohm tarjoaa mielenkiintoisia valintoja nousevilta alueilta sekä vaikuttavan valikoiman ranskalaisia ​​klassikoita.

Manresa

Yksi maan vaikutusvaltaisimmista ravintoloista, Manresa ja kokki David Kinch loivat uuden näkemyksen uudesta Kalifornian keittiöstä ja laajensivat kausiluonteisen maistelumenun mahdollisuuksia. Viinilista on pääosin ranskalainen, mutta juhlii erottuvia ja vähemmän tunnettuja pullotuksia.

Miller Union

Kokkiomistaja Steven Satterfieldin nykyaikaisen eteläisen kotiruokaa valmistavan ainekset tulevat suoraan pieniltä luomutiloilta - samoin kuin viini. Toimitusjohtaja ja osakasomistaja Neal McCarthy lähteitä pientuottajilta, jotka työskentelevät orgaanisesti tai biodynaamisesti, ja on kääntänyt monet paikalliset sommit joihinkin aiemmin tuntemattomiin helmiin.

PAINA Napa Valley

Riittää, jos PRESS tarjosi valtavan valikoiman paikallisia Napa-viinejä heidän upean modernin pihviravintolansa kanssa. Mutta täällä oleva viinitiimi on sitoutunut luomaan virtuaalisen Napa-viininvalmistusmuseon, jossa on laaja takavuosikerta sekä innovatiivisia uusia tuottajia.

Ravintola Meadowoodissa

Meadowood ja Napa ovat käytännössä synonyymejä. Kokki Christopher Kostow kaivaa syvälle (kirjaimellisesti) alueen kulinaarisia palkkioita, samalla kun viinijohtaja Victoria Kulinich etsii paikallisia tuottajia sekä klassisesti että uusina 6000 pullon kellariin, jossa Napa-pullot ovat peräisin vuodelta 1935.

Salvia

Kaupungissa, jossa ei ole upeita ravintoloita ja tietosanakirjaisia, suurikokoisia viinejä, Sage erottuu keskittymisestä yksinkertaisiin, moitteettomasti tuoreisiin raaka-aineisiin ja viinilistalle, joka koskee löytämistä ja arvoa kuten harvinaisia ​​ja kerättäviä pulloja.

Kuva: Beach

Ranta

Ajatus neljän tähden italialaisesta ravintolasta Yhdysvalloissa on nyt järkevää, mutta vuonna 1994 ihmiset ajattelivat, että Spiaggia-kokki ja omistaja Tony Mantuano olivat hullu (se on hullua italiaksi). Siitä on tullut yksi maan vaikutusvaltaisimmista italialaisista ravintoloista, ja uusi viinijohtaja Rachael Lowe on sitoutunut juhlimaan vähemmän tunnettuja Italian alueita ja rypäleitä.

Baari

Miksi sekaantua menestykseen? Troquet'n nykyaikainen ranskalainen keittiö yhdistää klassisen tekniikan kansainvälisesti innoittamiin ainesosiin, ja sen massiivinen viinilista on kuin legendaaristen alueiden ja tuottajien etenemissuunnitelma.

Woodberry-keittiö

Yhdeksän vuoden aikana Woodberry Kitchen on syventänyt suhteitaan paikallisiin Chesapeake Bayn elintarviketuottajiin, samoin kuin he ovat auttaneet tukemaan uusia Virginian ja Marylandin viinialueita. Se on edelleen yksi Baltimoren inspiroivimmista ravintoloista.