Grilli artisokat mausteisella aiolilla

Artisokat saattavat olla sitä tuotetta, jonka kaikki väittävät, ettei niitä voida yhdistää viinin kanssa, mutta mausteinen aioli lieventää kuristimen kasviperäisiä makuja, ja oliiviöljy ja voi lisäävät rikkautta. Tämä resepti, joka antaa latinalaista tunnelmaa perinteisille italialaisille aioleille korvaamalla jalapeñot valkosipulilla, on peräisin Joanne Plemmons of Plemmons Cateringista.

Mausteinen Aioli
2 jalapeñoa
2 roma-tomaattia
2 rkl oliiviöljyä
2 kuppia majoneesia
Suola ja pippuri, maun mukaan
Artisokat
3 kokonaista artisokkaa
4 sitruunaa, jaettu
1⁄2 kuppi kuivaa valkoviiniä
2 tl mustapippuria
1 rkl suolaa
1⁄2 kuppi voita, sulatettu
BBQ-mauste

Tee mausteinen aioli: Harjaa jalapeñot ja tomaatit oliiviöljyllä ja ripottele sitten suolalla ja pippurilla. Grilli kunnes tarjous. Poista varret ja sekoita sitten sekoittimeen oliiviöljyn kanssa, kunnes se on puhdistettu. Sekoita puolet soseesta majoneesiin. Maku, lisää lisää soseet on tarpeen. (Toinen puoli voidaan käyttää salsaan).

Valmista artisokat: Leikkaa kaikki piikit ja kuori varret. Leikkaa puoliksi ja poista hiukset / kuristimet. Purista sitruunat tarpeeksi veteen rikastinten upottamiseksi. Aseta upotetut kuristimet sivuun.

Keitä artisokkaa: Leikkaa kaksi jäljellä olevaa sitruunaa kahdeksasosiksi. Lisää keskikokoiseen varastopannuun vesi, sitruunat, valkoviini, pippurit ja suola ja artisokat. Kiehauta ja kiehauta sitten 25-30 minuuttia tai kunnes se on hellä. Poista artisokat vedestä ja tyhjennä. Esilämmitä grilli. Harjaa artisokat sulatetulla voilla ja mausta mausteilla ja grillillä, etupuoli alaspäin. Grillaa noin 6–8 minuuttia kummallakin puolella. Tarjoile puoli artisokkaa vierasta kohden yhdessä mausteisen aiolin kanssa. Tarjoilee 6.

Viinisuositukset: Kokeile tätä runsaalla, mausteisella Santa Barbaran punaviinillä, kuten Stolpman 2007 La Croce -sekoitus Sangiovese ja Syrah, tai kypsä, tamminen Chardonnay, kuten Rusack 2008 Reserve.