Tuore katsaus Marsalaan

Florio on perinteiltään innovaattori, historiallinen tuotemerkki, joka tunnetaan riskien ottamisesta ja maun verhon työntämisestä. 'Vincenzo Florio oli eklektinen mies, joka teki Sisiliasta ihanteellisen vaiheen yrittäjyyden luovuuden ilmaisemiseen', paljastaa Florion emoyhtiön, Duca di Salaparuta Groupin, viinitilan johtaja Roberto Magnisi, 'ja tämä antoi Sisilialle mahdollisuuden ilmaista itseään maailmalle.'

Se oli vuonna 1832, kun Vincenzo Florio alkoi rakentaa Cantine Florio -viinitilaa Sisilian rannan kaistaleelle. Hän loi anglosaksityylisen arkkitehtonisen mestariteoksen, joka sisälsi lansettikaaret ja puristetut tufilattiat, yrityksen, joka auttoi Sisilian siirtymään nykyaikaan ja muuttamaan Marsalan kaupungin yhdeksi sen rikkaimmista liikekeskuksista. Aikojen edessä Sisilian ensimmäinen DOC oli Marsalassa, ja Florio oli tämän liikkeen eturintamassa. Nykyään Marsalan perinteet menevät kaukana yksinkertaisesta ainesosasta ruokalajiin - ja luokka on elpymässä uudelleen, kun Florio on edelläkävijä.

Innovaation perintö

Markkinoilla oli muita marsalaisia ​​varma, mutta Florio oli vakuuttunut siitä, että hän pystyi luomaan erottuvan viinin. Hän tiesi, että ikääntyminen oli ratkaisevan tärkeää Marsala-laadulle, joten hän odotti yli kaksikymmentä vuotta, jotta viini saisi kehittyä erottamiskykyisistä mauistaan. Vasta vuonna 1855 Florio tunsi luoneensa ihanteellisen väkevöidyn viinin. Vuonna 1924 yhtiö lanseerasi maailman tunnetuimman Marsalan, VecchioFlorio: Kuivan, meripihkanvärisen ja vanhennetun tynnyreissä antiikin slaavilaista durmast-puuta istumattomasta tammesta, puusta, jota varhaiset roomalaiset, kreikkalaiset ja keltit pitivät pyhänä. sen legendaarinen vahvuus ja kestävyys.

Florion maku innovatiivisuuteen ja arvostus käsityöläishistoriaansa ei ole koskaan vähentynyt, ja tuotemerkki tunnetaan parhaiten siitä, että se tulkitsee menneisyyden uudenaikaisella viinintekniikalla. Innovatiivisten käytäntöjen lisäksi Florio on sitoutunut palauttamaan Marsalan viiniksi, jota kulutetaan kaikissa tilanteissa. Marsala on viini, jolla on syvä juurtunut historia tuotannossa, mutta myös kulutuksessa. Florio on omistautunut muuttamaan Marsala-käsityksen miellyttäväksi lisäykseksi mihin tahansa ruokaan, mielialaan tai ympäristöön.

Florion viinitila toivottaa viinin ystäville tervetulleeksi

Pieni ihmisen väliintulo on tarpeen, toteaa viinitilan johtaja Magnisi, kun Marsalan jännitys ympäröi sen luonnollista ikääntymisprosessia. 'Aika on jokaisen evoluution keskipiste, jossa hapen ja tammen yhdistelmä tarjoaa viininvalmistajalle mahdollisuuden muuttaa viini hallitusti ja rikastuttaa sen profiilia.'

Alle 20 mailin päässä Trapanista, josta on näkymät kohti Marsalan merta, viinitila on visionäärinen sekoitus muotoilua, arkkitehtuuria, valoja, ääniä ja tuoksuja, jotka kaikki ovat avoinna vieraille. Vierailut alkavat Vincenzo Florion vuonna 1832 rakentamissa tyylikkäissä kellareissa, 104 dramaattisessa tulivuoren tuffikivikaaressa, jotka peittävät lähes 1400 tynnyriä ja 600 tynnyriä ja altaat.

Maistaminen: Aistien kavalkadi

'Florio on väkevöity viini, jonka arvovalta on ollut korkeimmillaan jopa väärinkäsitysten aikoina', Magnisi toteaa, kun monien mielestä Marsalaa tulisi käyttää vain ruoanlaittoon tai pariksi makeisten kanssa. 'Mutta Marsala on monipuolinen', hän toteaa. 'Pidän tätä viiniä ruoan ja viinin löytämisen työkaluna odottamattomilla yhdistelmillä, kuten sinihomejuustoilla, raakoilla meren antimilla, mausteisella kovettetulla lihalla ja jälkiruoilla.' Joidenkin viinin ystävien yllätykseksi kiertueen maisteluosa on aistillinen löytö, koska heille tarjotaan epätavallisia yhdistämisvalintoja, kuten savustettua kalaa, kuivattuja aprikooseja, Marcona-manteleita, oliivitapenadeja ja tummaa suklaata, joista kukin kutsuu erilaisia ​​muistiinpanoja tämä monimutkainen viini. (Yksityiskohtaiset pariliitokset alla.)

'Florio ei ole vain brändi', kertoo Rosendahlin johtaja Magnisi. Hyvien tienraivaajien perheen perustama laatu, joka on ollut intohimo melkein 200 vuotta, 'Florio on historia, jolla on syvät juuret.' Se on tuote, joka liittyy sen alkuperäalueeseen, mutta myös käsityönä ja moderni, paljastaen voimakkaan ja odottamattoman sielun. 'Florio on Marsala', toteaa Magnisi. 'Florio on Sisilia.'

Muistiinpanojen pariliitos

Marsala ja juusto:
• Suolaiset juustot, kuten Parmigiano Reggiano tai Grana Padano, sopivat ihanteellisesti Florio Dry Marsalan kuivaan, sileään makuun.
• Nämä viinit myös korostavat ylivoimaisesti keskikypsien juustojen, kuten Piacentinu Ennese, Fontina tai Caciotta, vielä nuoria aromeja.
• Jos kyseessä on voimakkaamman makuisten sinihomejuustojen, kuten Roquefort, Gorgonzola tai Stilton, kokeile Florio Sweetia sen lämpimillä, runsailla, pehmeillä makuilla.

Marsala ja meren maut:
Florio Targa on erinomainen yhdistettynä puhdistettuihin savustettuihin kaloihin tai tonnikalanmätien alkupaloihin, mikä on yhtä odottamaton kuin kiehtova yhdistelmä.