7 viinitarhaa, jotka ovat matkan arvoisia
Olemme kaikki kuulleet, että 'viinitarhassa tehdään hyvää viiniä'. Todellakin totta, se on kuitenkin tylsää bromidia, jota toistavat viininvalmistajat, mikä merkitsee vain vähän useimmille, jotka juo sitä. Loppujen lopuksi, kuinka paljon suurin osa meistä - jopa ne, jotka ovat ylpeitä valitessaan juuri oikean pullon tilaisuuteen - tietävät viinitarhan hoidon muttereista ja pultteista? Kaikista viininviljelijöiden kunnioituksista tiettyihin maaperiin, ilmastoon ja altistumiseen, jotka erottavat parhaat lohkot, viinin kuluttajalle / rakastajalle, tällainen puhe on melkein aina abstraktio.
Toisin sanoen, ellet käy katsomassa viinitarhaa itse - ainoa tapa ymmärtää tietty viini ja suoraan sanottuna viini yleensä. Jopa niille meistä, joilla ei ole viininviljelystä valmistuneita tutkintoja, on hämmästyttävää, kuinka paljon kouluttamaton silmä voi kerätä sivustoa yksinkertaisesti olemalla siellä. Saatat nähdä kallion, josta viiniköynnökset lähtevät, tai maaperän kosteuden. Saatat tuntea auringon voiman voimakkuuden tai huomata jäähdyttäviä merituulia. Näihin yksityiskohtiin kirjoitetaan viinikoodi.
Viinitarhan näkeminen ei ole vain tapa valaista tietty viini. Joskus se voi valaista kulttuuria. Ovatko viiniköynnökset rinteillä vai asunnoissa? Asuvatko ihmiset viinitarhojensa keskellä vai ovatko he kaukana? Kuinka jyrkälle rinteelle ihmiset ovat halukkaita istuttamaan? Viinitarhat puhuvat enemmän kuin viinirypäleet. He puhuvat ihmisistä, jotka vaalivat (tai laiminlyövät) heitä.
Tässä hengessä olemme valinneet seitsemän viinitarhaa, jotka kannattaa nähdä omin silmin. Jotkut ovat erittäin helposti lähestyttäviä, kun taas toiset saattavat tarvita tapaamisen kiertueelle ja maisteluun. Ne ei valittu välttämättä siksi, että ne tuottavat ylevintä viiniä (vaikka monet tekevätkin), vaan siksi, että ne ovat ilmeikkäitä muilla tärkeillä tavoilla: historia, kulttuuri, konteksti, esteettinen kauneus ja tietysti viininsä kunnia. Matkan tekemiseksi näistä olemme sisällyttäneet ehdotuksia alueen parhaista majoituspaikoista, syömistä ja juomista. Ja tietysti toivomme, että tämä henki vie sinut matkustamaan viinitarhoille, jotka tuottavat omia suosikkiviinejäsi, jotta jokainen sen jälkeinen lonkka voidaan maistella syvemmällä ymmärryksellä.
Corton / Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, Burgundy, Ranska
Monille Burgundin yllätys on, että suurimmat yksittäiset viinitarhat täyttävät harvoin visuaaliset odotukset. Usein etsivät mitään eroa pienemmistä juonista heidän vieressään, niiden transsendenttinen kauneus näkyy, ei silmälle, vaan vain kielelle.
Cortonin kukkula on kuitenkin poikkeus. Se tuottaa monumentaalisia viinejä ja näyttää osan - majesteettisen nousun, joka on poistettu muulta rinteeltä ja joka säteilee majakkana sen suuren risteilyn. Tässä tapauksessa viinit sopivat kuvaan - Cortonin punaiset ovat syvyydeltään, voimakkuudeltaan ja pitkäikäisyydeltään suurimmat Côte du Beaunesta. Kovana nuoruudessaan heillä on aikaa tulla ympäriinsä. Sama voidaan sanoa Corton-Charlemagne, suuri valkoinen grand cru, joka alkaa kukkulan käännöksen jälkeen, kun maaperä muuttuu liidunvalkeaksi. 
Corton / Corton-Charlemagne
Corton on vain lyhyt retki Beaunen ulkopuolelle, joka on Burgundin viinikaupan koti. Ihanteellinen paikka yöpyä täällä on Hôtel de Beaune, joka sijaitsee kylän sydämessä, Louis Jadotin entisessä päämajassa. Tämä ei johdu vain siitä, että sen puoli tusinaa huonetta nimitetään säännönmukaisesti ja palvelu on ensiluokkaista, mutta koska sen omistaja, ystävällinen Johan Bjorklund (entinen yksityinen kokki Ruotsin Ruotsin suurlähettiläälle), on yksi läheisimmistä miehistä. Burgundissa. Niille, jotka yöpyvät hotellissaan, hän on erityisen hyödyllinen tietolähde ja voi olla suureksi avuksi tapaamisten aikataulutuksessa harvinaisilla toimialueilla. Hän on myös kytketty ruokailupaikkaan ja voi auttaa varaamaan varauksia erinomaisista ravintoloista, kuten Ma Cuisine, epävirallinen kahvila, jossa on uskomatonta ruokaa, jota hoitaa nuori pariskunta Fabienne ja Pierre Escoffier, tai Caveau des Arches, perinteinen ravintola, jossa on klassisia burgundilaisia ruokia ja loistava viinilista.
Ravintoloita lukuun ottamatta, yksi Burgundin suurimmista asioista on, että Corton-Charlemagnen huipulla, metsän reunalla, on pieni penkki. Ennen kuin vaeltaa siellä, pysähdy alkupuistossa, sitten boulangerie ja tuo pullo hyvää Burgundin viiniä. Pian voit piknikillä täydellisessä paikassa, josta voit miettiä viinitarhojen ihmeitä. Lisätietoja on osoitteessa www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, Rosacker Vineyard, Alsace, Ranska
Jotkut ihmiset uskovat, että Climb Sainte-Hune, Rimbling Trimbachin talosta, on planeetan suurin valkoviini. Osa suuremmasta Rosacker grand cru -viinitarhasta on todellinen suljettu alue, jota reunustaa muinainen kivimuuri. Kalkkikiveä sisältävä kalkkikiveä tuottava maaperä antaa perustan lähes 50-vuotiaille Riesling-viiniköynnöksille. Sivusto näyttää voimakkaalta. Katsellen sitä, voit odottaa monumentaalisesti mineraalivetoista viiniä, ja se tietysti tuottaa sitä - yksi maailman pitkäikäisimmistä valkoisista.
Jos tämä on täydellisin ja prototyyppisin Riesling Alsacessa, Alsace itsessään on tällainen viinialue. Toisin kuin Burgundy, sen grand crus ilmoittaa olevansa ääneen ja selkeästi - kaikki viiniköynnösten peittämät, kohoavat rinteet, joissa eteläinen altistuminen räjähtää tasangolta, ovat todennäköisesti grand cru -viinitarha. Kivestä ja puoli-puutavarasta rakennetut kylät ovat kuin satuja, ja keittiö on yhtä unelmoiva - Alsace tarjoaa enemmän kolme Michelin-tähdellä palkittua ravintolaa kuin mikään muu Ranskan alue. Kokeile turmeltumatonta Auberge de l'Illia Illhaeusernin kaupungissa. Sen rauhallinen puutarha Ill-joen rannalla on pastoraalinen ilo silmille, kun hemmottelet muita aistejasi klassisen Alsacen keittiön sunnuntailounaalla, viinivalikoimaasi tunnetun sommeljee Serge Dubsin käsin. Mutta älä jää Illhaeuserniin, vaan lähde muutaman mailin päästä Kaysersbergiin uudelle inspiroivalle Alsacen kohtaukselle. Ihana hotelli Chambard sijaitsee aivan kuuluisan Schlossberg grand cru -viinitarhan juurella, joka nousee pilvenpiirtäjänä hotellin takapihalta. Vain muutaman askeleen päässä hotellista on jyrkkä polku ylös pilalla olevaan linnaan, josta viinitarha on saanut nimensä. Vaellus siihen ja paluumatkan pitäisi jättää sinut sopivasti nälkäiseksi puremasta hotellin yhtä hienossa ravintolassa, jossa voit hemmotella korkeaa hintaa tai jotain yksinkertaisemmalla tavalla Elsassia, kuten choucroutea (hapankaalia, johon on liitetty erilaisia lihoja ja vihannekset) kylmällä lasillisella Rieslingiä. Lisätietoja on osoitteessa www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Italia
Toisin kuin Alsace tai Burgundy, Friuli ei ole kuuluisa yksittäisistä viinitarhoistaan. Silti juuri tämä vaatimattomuus tekee Friulista kauniin - tärkeätä on viinin, ruoan ja kulttuurin integrointi, ei toistensa kohoaminen toiseen.
Superior Russiz
Russiz Superiore on hämmästyttävän kaunis kiinteistö, joka on levinnyt kukkuloille Friulin Collion alueella. Vaikka Marco Felluga hankki sen 1960-luvulla, Russiz Superioren viininvalmistushistoria juontaa juurensa 1200-luvulle. Tämä tyylikäs viinitarha on yhtä kaukana Adrianmeren lauhkeasta vedestä ja Alppien juurelta, ja se tuottaa runsaasti hienoja viinejä, joista Collio tunnetaan: valkoiset kuten Tocai Friulano, Sauvignon Blanc ja Pinot Grigio sekä muutama punainen, kuten Merlot ja Cabernet Franc.
Mutta tämä on maa, jossa on muutamia menestysviinejä ja monia, monia erinomaisia viinejä - viinejä, jotka eivät tavoittele julkkisasemaa, vaan ovat täydellisiä täydennyksiä ruoalle. Tästä Russiz Superioren voimakkaasti siro ja mineraaliviini on täydellinen esimerkki.
Joten todella arvostamaan Collio-viinejä, täytyy syödä hyvin. Oikea ateria alkaa lasillisella Tocai ja lautasella rikas, pähkinäinen prosciutto San Daniele. Friulin ruokalaji on monipuolista tuoreimmista tuoreista Adrianmeren scampista (joka on raaka Russiz Sauvignonin kanssa, on taivaallinen yhdistelmä) villisiin riistoihin metsistä. Cormonsin kaupungin ulkopuolella on pyhitetty ravintola La Subida. Joskon ja Loredana Sirkin lämmin vieraanvaraisuus, La Subidan ruoanlaitto on perinteistä itävaltalaista italialaista ruokaa, joka toteutetaan äärimmäisen tyylikkäästi. Friulin paras viinikellari tukee astioita, kuten savustettua hirvenlihaa. Majoitusta varten La Subida tarjoaa joitain yksinkertaisia huoneistoja, tai voit lähteä tielle neljännekseen erinomaisella Venica & Venican viinitilalla. Tässä on toinen hieno ravintola, nimeltään Arnold Pucher (tunnetulle itävaltalaiselle kokille). Vaikka Pucher on La Subidan perinteisyyden huipputekijä, kokeellinen vastine, molemmista paikoista löydät viinille räätälöityjä ruokia. Sillä Friuli on kyse. Lisätietoja on osoitteessa www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, Tarragona, Espanja
Ajaessasi Barcelonasta matalan vuorijonon läpi alas Prioratin alueelle tuntuu palata ajassa taaksepäin. Minuuttien kuluminen näyttää hidastuvan, villin rosmariinin tuoksu täyttää ilman, ja esiin tulee kivisiä kukkuloita, joissa on muinaisia, rypistettyjä viiniköynnöksiä.
Juuri nämä viiniköynnökset kiinnittivät René Barbierin huomion, joka loi Clos Mogadorin Gratallopsin kaupungin ympärillä sijaitsevalta viinitarhalta. Priorat oli täynnä vanhan viiniköynnöksen Carignania ja Grenacheä ja kiehtovaa liuskekiveä. Vuosisadan ajan viini oli luonnostaan röyhkeistä satoista ja syvistä, voimakkaista viineistä huolimatta irtotavarana, jota litra myi hanasta paikallisissa kaupoissa. Mutta Barbier ja hänen kumppaninsa, jotka perustivat samanaikaisesti Clos Erasmus-, L'Ermita- ja Clos Martinet -yritykset (joiden kaikki viinitarhat vievät Gratallopsin ympärillä olevia rinteitä), osoittivat alueelle (ja planeetalle), että nykyaikaisilla laitteilla ja tekniikoilla se voisi tuottaa maailman luokan viinejä, joita myydään epädonsonisesti korkeilla hinnoilla. Clos Mogador on esimerkki Prioratin törmäyksestä vanhan ja modernin välillä, sekoittamalla 80-vuotiaat Grenache-viiniköynnöksensä nuorempien Cabernet Sauvignonin ja Syrahin kanssa tuottamaan jotain voimakkaasti tiheää ja mineraalista - ja tekemällä niin biodynaamisilla menetelmillä. Viini huutaa sen kivisestä, karuista paikasta. Kiitos sen ja muiden saaman huomion, alue ei ole enää yhtä uninen kuin ennen - hyvä asia matkailijalle, koska majoitus ja ruokailu ovat paljon kehittyneempiä kuin aikaisemmin.
Luonnonkauniissa ja keskiaikaisessa Gratallopsin kylässä on nyt ihana hotelli nimeltä Cal Llop ('suden luola'), ja siinä on moderni sisustus, joka sulautuu muinaisiin kivityöihin varmistaakseen ajan vääristyneen esteettisyyden. Kaupungissa on pari erinomaista uutta ravintolaa, alkaen Irreductiblesista, jota Barbierin poika johtaa. Ruoka on espanjalaista nykyaikaista, joten odota yllätystä. Läheisessä Falsetin kaupungissa on toinen upea moderni ravintola, El Celler de l'Aspic, joka tarjoaa viinilistan pohtimaan syvällisesti. Lisätietoja on osoitteessa www.priorat.org .
Sanford ja Benedict, Santa Barbaran piirikunta, Kalifornia
Nykyään Santa Rita Hills AVA on yksi Pinot Noir -tuotannon kuumimmista alueista maailmassa. Tämä maine johtuu viinitarhasta, jonka maantieteilijä Richard Sanford ja kasvitieteilijä Michael Benedict istuttivat vuonna 1971, jolloin alueella ei ollut Pinot Noiria eikä Santa Rita Hills AVA: ta. Ensimmäisestä vuosikertomuksesta vuonna 1976 viinit ovat osoittautuneet poikkeuksellisiksi, ja ne vangitsevat Pinot Noirin luontaisen armon, mutta antavat sille hedelmän voimakkuuden, joka syntyy Kalifornian auringosta. Viinitarha toimittaa mehua tähän päivään paitsi Sanfordin viinitilalle (molemmat omistaa nyt Chicagon Paterno Imports), mutta myös muille arvostetuille etiketeille, kuten Au Bon Climat.
Sanford ja Benedict
Viinitarha sijaitsee lähellä merta kohoavien kukkuloiden keskellä, ja siihen kuuluu kylmä valtameren tuuli, joka laukaisee alueiden aukkojen läpi. Täällä sijaitsevista rauhallisista viiniköynnöksistä voi katsella Fiddlestix- ja Sea Smoke -viinitarhoja ja ymmärtää Kalifornian rannikkoviiniviljelyn maailman olemuksen: aurinko, tuuli ja mäet. Kauneus on yksinkertaisuutta.
Harkitse majoitusta läheisessä Victorian Santa Ynez Inn -hotellissa, jossa on porealtaita ja takkoja. Päivällinen on kuitenkin paljon enemmän kotona: Buelltonin Hitching Post on kuuluisa elokuvastaan Sideways, joka sytytti Kalifornian Pinot-puomin. Yksinkertaiset pihvit ja kyljykset, jotka on maustettu ravintolan nimellisellä 'taikapölyllä', huutavat vain Santa Ritan voimakkaita Pinot Noirseja. Lisätietoja on osoitteessa www.santabarbara.com .
To-Kalon, Rutherford, Napa, Kalifornia
Jos kiinnität huomiota ajaessasi pohjoiseen Kalifornian valtatiellä 29 Oakvillen läpi, saatat huomata tietyn viinitarhan vasemmalla. Kontrasti sen ja sen ympärillä olevien välillä on kova: istutus on tiheää, melkein henkeäsalpaavaa. Siksi tiedät, että se on kuuluisa Mondin-To-Kalonin viinitarha, joka on yksi Napan ja Kalifornian historiallisimmista kohteista.
Sen ensimmäiset viiniköynnökset perusti vuonna 1868 Napan tienraivaaja H. W. Crabb, mies, jonka Chicago Herald kutsui myöhemmin 'länsirinteen viinikuninkaaksi'. Myöhemmin se laajennettiin 350 hehtaarin viiniköynnöksiin, ja kieltoa edeltävinä vuosina To-Kalonista - joka kreikaksi tarkoittaa 'korkeinta kauneutta' - tuli viinitarha, joka nosti Napan kartalle. To-Kalonin kauneus on nykyään vähemmän havaittavissa Napa-viinitarhojen puutteellisesta tunnelmasta. Silti sen sileys on, miksi se on erityinen: To-Kalonin tasainen sänky ja lempeä kaltevuus Oakville-penkille ovat ihanteellinen terassi kypsyttää Cabernet Sauvignonia, mikä selvästi ilmaistaan viineissä, jotka osoittavat rakenteellisen voimakkuuden johdonmukaisen sulamisen silkkisen eleganssin kanssa.
Nykyään viinitarhan jakavat Robert Mondavi -viinitila, Kalifornian yliopisto Davisissa ja superviljelijä Andy Beckstoffer. Ei ole väliä omistaja, vaikka se on aina laakson sydän.
Tietenkin, jos tämä viinitarha edustaa viininviljelyn korkeinta kauneutta, Napa Valley tarjoaa saman elämäntapaan. Tähän tulisi sisältyä oleskelu kuuluisassa Auberge du Soleil -lomakeskuksessa Rutherfordissa, ei ole parempaa paikkaa rentoutua laakson rauhallisissa rytmeissä. Yountville on paikka mennä ruokaan. Tässä on kokki Thomas Kellerin ranskalainen pesula, jonka monet ajattelevat olevan maailman parhaiden ravintoloiden joukossa. (Soita kuukausi etukäteen varausta varten.) Kadulla on Kellerin helpommin käytettävissä oleva Bouchon, joka tarjoaa parempia bistroruokia kuin mitä usein löytyy Ranskasta. Kauempana kadulla on tulokas Redd, joka on nimetty kokinsa Richard Reddingtonin, Napan tukipilarin, mukaan. Lisätietoja on osoitteessa www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, Kapkaupunki, Etelä-Afrikka
Constantiaan istutetut viiniköynnökset olivat ensimmäisten joukossa eteläisellä pallonpuoliskolla. Sen ensimmäinen viini on vuodelta 1689. Kapkaupungin dramaattisen Pöytävuoren alla sijaitseville rinteille kaiverretuilla terasseilla Klein Constantian viinitarhat tuottivat kuuluisaa makeaa viiniä, joka oli kukoistona 1700- ja 1900-luvuilla ollut ehkä halutuin. viinin jälkeen maailmassa. Vuosien varrella Napoleon jahti sitä ja ikuisti sen Austenin, Dickensin ja Baudelairen sivuille.
Filokseran tuhoutuessa 1800-luvun loppupuolella kiinteistölle laski vaikeita aikoja ja viini katosi. Vasta vuonna 1980 kiinteistö elvytettiin uudessa omistuksessa. Erityisen tärkeänä pidettiin kuuluisan makean Constantia-viinin elvyttämistä, ja viininvalmistustiimi kokoontui kuolleiden herättämiseksi. Intensiivisen tutkimuksen avulla löydettiin ja istutettiin ainutlaatuinen Muscat de Frontignan -klooni, jonka uskottiin lisääntyvän alkuperäisestä Constantia-kannasta. Tuloksena on voimakas Vin de Constance, joka on valmistettu kutistetuista, myöhään korjatuista rypäleistä, jotka on puristettu ja maseroitu perinteisellä tavalla. Vaikka nykyään viinitarha tuottaa täyden valikoiman viinejä, hoidettu kiinteistö, joka sijaitsee terassien ja hedelmäpuiden keskellä, näyttää paljon siltä kuin se olisi voinut olla aiemmin.
Kapkaupungin kaupunki tuntuu kuitenkin erittäin nykyaikaiselta - kosmopoliittinen keskus siirtymässä vanhoista tavoista uusiin. Tämä henki on käsin kosketettavissa ihmisten ja kulttuurien yhdistelmään, joka asuttaa kauppoja ja ravintoloita. Nauti näkymistä Twelve Apostles -hotellilta, joka sijaitsee rannikkoväylällä Pöytävuoren varjossa. Sieltä on nopea spurtti Kapkaupunkiin ja ravintoloihin, kuten The Codfather ja Ginja. Edellisellä ei ole valikkoa, mutta valitse oma laskuri, joka on täynnä tuoretta kalaa. Sisäänkäynnin takapuolella, punertavat punaiset seinät ja aasialaisen ja välimerellisen fuusiokeittiön avulla jälkimmäinen vangitsee Kapkaupungin polyglotin hengen tänään. Kaikki täällä muistuttaa meitä siitä, että kaikki vanha voi olla taas uutta. Lisätietoja on osoitteessa www.capetown.gov.za .
