Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Olut,

5 vinkkiä syksyn siemenille

Syksy on André Compeyren suosikki viinikausi, koska punaiset ovat palanneet peliin suurella tavalla. Juomajohtajana Regency Bar & Grill New Yorkissa , Compeyre valvoo kausittain kehittyvää 700 pullon viinilistaa, jossa painopiste on ranskalainen, amerikkalainen ja italialainen. Ja koska hänen viiniä kaatava sukutaulunsa on osa maailman parhaista ravintoloista - mukaan lukien Le Gavroche Lontoossa, Les Jardins de l'Opéra Toulousessa Ranskassa ja Alain Ducasse Essex-talossa New Yorkissa - kuka auttaa meitä vieroitamaan meitä pois noista kesäisistä ruusuista?

Tässä on Compeyren viisi suosituinta avoimen syksyn viiniä.


Syksy ei tarkoita, että sinun täytyy ohittaa höyry.

'Kylmempi sää ei estä minua avaamasta samppanjaa, mutta voin siirtyä kevyemmästä, kukka-tyylisestä blanc de blancs -tuotteesta monimutkaisempiin pulloihin, joissa on hedelmätarhan hedelmiä ja paahtoleivaisia ​​nuotteja', Compeyre sanoo.

'Hyvänä esimerkkinä tästä rikkaammasta tyylistä saat ajatella kokeilevan Billecart-Salmonin NV Brut Sous Bois -samppanjaa tänä syksynä', hän sanoo. Ainutlaatuinen cuvée on kokonaan käynyt tammessa, mikä lisää viinin monimutkaisuutta.



Vastaavasti oluen ystävät voivat korvata kevyet vehnäöljyt täyteläisemmillä panimoilla elohopean pudotessa. 'Kokeile maanläheistä, humalaista ja raikasta Ommegangin Hennepin Farmhouse Saisonia New Yorkin Cooperstownista', hän sanoo.




Anna suolaisen kauden raaka-aineiden olla viinioppaasi.

”Porcini-sienet auttavat saamaan aikaan syksyn makuja, ja kantarellit ovat myös matkalla. Joten on täydellinen ajoitus avata osa näistä kevyistä, mutta silti rikkaista punaisista ”, Compeyre kertoo.

'Koska nyt on vuoden aika kaivaa potin piirakkaan, muhennokseen ja pitkäaikaiseen suosikkini, cassouletiin, viinin ystävien tulisi etsiä piilotettuja aarteita Lounais-Ranskasta, jotka pystyvät vastustamaan näitä sydämellisempiä syksyn ruokia. ”



Compeyre suosittelee näihin ruokiin Tannat-pohjaisia ​​sekoituksia, kuten Alain Brumont 2009 Château Montus, Madiranin Tannat-Cabernet-sekoitus tai Languedocin Carignan-Syrah-pohjaiset viinit. Compeyren muita suosikkialueita, jotka tuottavat kevyitä, syksyllä sopivia punaisia, ovat Etelä-Rhône ja Provence.


Mene Gamaylle.

Koska tämä rakastettu viinituote, Beaujolais Nouveau, saapuu hyllyille vasta 19. marraskuuta, Compeyre sanoo etsivänsä muita Gamay-pohjaisia ​​viinejä sillä välin.

'Luetteloni paras paras Gamay on Evening Land Vineyardin vuoden 2012 Seven Springs Vineyard Gamay, Eola-Amity Hillsiltä Willamette Valley, Oregon', Compeyre kertoo. 'Gamayn on yleensä valloitettava viinin ystävät. Parhaat esimerkit tästä aliarvostetusta rypäleen mausta hyvin lähellä hyvää Pinot Noiria. Vaikka voit silti nauttia kauniista aurinkoisista päivistä, tarjoile näitä viinejä noin 55˚F: n lämpötilassa. ”

Neljän päivän tapahtumassa, joka juhlii Connecticutin kulinaarista kohtausta, esiintyi 150 myyjää, jotka tarjoilivat suolaisia ​​välipaloja, makeita jälkiruokia, viininmaistajaisia ​​ja paljon muuta.

Neljän päivän tapahtumassa, joka juhlii Connecticutin kulinaarista kohtausta, esiintyi 150 myyjää, jotka tarjoilivat suolaisia ​​välipaloja, makeita jälkiruokia, viininmaistajaisia ​​ja paljon muuta.


Cocktail-ystävät saavat inspiraationsa tutuista syksyn hedelmistä.

'Sen jälkeen kun se avattiin uudelleen vuonna 2014, The Regency Bar & Grill on esittänyt eri valikoiman erikoiskokteileja joka kausi', Compeyre kertoo. ”Jokainen baarimikko saa vuoron tekemään omansa. Syksystä aloitamme uusien juomien valmistamisen kutsumalla vastaan ​​viileämmän sään hedelmiä, kuten omenoita, päärynöitä, karpaloita ja granaattiomenia. '

Compeyre ehdottaa paikallisten maatilojen ja tislaamojen etsimistä kausittaisten cocktailien valmistamiseksi kotona, mutta vodka ja gini sopivat parhaiten juomien syksyn makuun.


Käy uudelleen kesämatkoillasi, kun valitset syksyn pulloja.

'Jos lomailit ulkomailla tänä kesänä, syksy on erinomainen aika kertoa tarinoita vierailuistasi vieraille alueille vietyjen viinien kanssa tai palauttamillasi pulloilla', Compeyre kertoo.

Tai Compeyre ehdottaa kokeilemalla viinejä kaukaisilta viinialueilta auttaakseen sinua unelmoimaan seuraavasta lomasta.

'Minä pidän Krsma Estatesin vuoden 2012 Cabernet Sauvignon Hampi Hillsistä Intiassa tai Jonathan Tishbi's Special Reserve Sde Boker 2007 , Merlot ja Cabernet-hallitseva sekoitus Israelista ”, Compeyre kertoo. 'Kesälomani sai minut Baskimaalle, Gasconyyn ja Languedociin, mutta nämä muut maat ovat viimeisimmässä matkustuslistassani.'

11 kohtaa siemailla viiniä ja nauttia syksyn näkymistä