Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Saksa,

300 vuotta Kabinettia

Kabinett, valoon liittyvä termi Saksan kieli Riesling , juhlii 300-vuotisjuhlaansa tänä vuonna, ja sen muistopäivä antaa kiehtovan katsauksen Saksan viinihistoriaan.



Paikka? Vollradsin linna Rheingaun alueella, jossa viiniköynnöksiä on viljelty yli 1000 vuotta. Vuosi? 1716, jolloin Greiffenclaun kreivi Johann Erwein tilasi pienen 'kabinettikellarin' hänen kartanonsa parhaimmille viineille.

Kartanon kirjanpidot dokumentoivat, että paikalliselle muuraajalle maksettiin pienen kellarin maahan hakkaaminen, ilmakanavien, holvikaton rakentaminen ja pieni uuni, savupiippu ja portaikko. Tästä syystä muuraajalle maksettiin korvausta 150 floriinia, 10 mittayksikköä viljaa ja kaksi mittaria olutta.

'Kaappi' oli todellakin pieni - erillinen kammio suuremmista kellareista, jossa parhaat, arvokkaimmat viinit voitiin sijoittaa sivuun. Tuolloin ja pitkälle 1900-luvulle termi 'kaappi' viittasi näihin pieniin aartekammioihin ja niiden viineihin.



Tämä ei ollut ristiriita. Vasta vuonna 1971, kun Saksan kiistanalainen viinilaki otettiin käyttöön, tämä muinainen laatua kuvaava termi omistettiin predikaatti .

Tunnetuin “Cabinet-Keller” (kellari) oli Kloster Eberbachissa, lyhyen matkan päässä Schloss Vollradsista Cistercian luostarissa, joka toimi tunnetusti taustana Umberto Eco -elokuvan sopeutumiselle. Ruusun nimi . Ensimmäinen dokumentoitu maininta vuonna 1716 kuuluu kuitenkin muinaiseen Schloss Vollradsiin.

Vollradsin linna'Kaappia käytettiin vuosikymmenen parhaiden viinien nimityksenä', kertoo tohtori Rowald Hepp, Schloss Vollradsin toimitusjohtaja. ”Se annettiin lisäominaisuutena hienoille viineille. Ennen vuotta 1971 kutsuisit viiniä Spätlese-kabinetiksi tai Auslese-kabinetiksi osoittamaan arvostusta siitä, mitä viininviljelijät ajattelivat olevan erityisen erikoislaatuisia. '

Tämä ei ollut ristiriita. Vasta vuonna 1971, kun Saksan kiistanalainen viinilaki otettiin käyttöön, tämä muinainen laatua kuvaava termi omistettiin predikaatti . Se tarkoittaa kevyintä, aikaisinta poimittua Rieslingiä, joka on valmistettu kuivana, kuivana tai makeana. Siihen asti. Kaappi tai kaappi saksaksi edustivat pitkään kypsyneitä viinejä näistä erityisistä kellareista.

Nykyään Vollrads tekee edelleen Kabinettia vuoden 1971 lain mukaan.

'Nykyään Kabinett heijastaa herkkä viinityyli kohtuullisella alkoholipitoisuudella', Hepp sanoo.

Vuosipäivän kunniaksi suosittelemme näitä kevyitä Kabinett-pulloja.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25 dollaria, 92 pistettä. Vihreät kukka-setelit ja sitruunankuori hajustavat tätä koskematonta, kaunista kabinettia. Zesty-sitruunan-kalkin happamuus antaa henkeäsalpaavan eleganssin, jota kirkastavat makeat-hapan mango- ja mandariiniraidat, jotka piristävät ja ilahduttavat. Juo nyt upeasti, mutta paranee edelleen ainakin vuoteen 2020 mennessä.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 dollaria, 93 pistettä. Vihjeet pölyisestä mineraalista ja karamellisoidusta sokerista antavat monimutkaisuuden syville, tunkeutuville hunaja-, persikka- ja keltaisille luumuille kerroksille tässä kevytjalkaisessa, mutta kaikuvassa kabinetissa. Herkullisen makea ja sitruunan-limen happamuudella pippurinen, se on hienosti tasapainoinen viini, joka resonoi pitkään maalissa. Juo nyt vuoteen 2021.

Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 dollaria pistettä. Nostettua kuusama- ja jasmiinihajuvettä on runsaasti kaikkialla tässä oppikirjassa Mosel Kabinett. Auringon suudelma aprikoosit ja persikat räjähtävät kitalaessa, mutta ylläpitävät mineraalisuuden ja happamuuden grafiittireunaa. Se on kiteinen hedelmäinen viini, joka on nyt vastustamaton sen nuorekkaan yltäkylläisyyden vuoksi.