Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Kanadan Viini

Nova Scotia -viinien kimallus

Jossain sanamuotojen risteyksessä, että 'hyvät asiat tulevat pienissä pakkauksissa' ja 'upeat viinit tulevat syrjäisistä paikoista', löydät Nova Scotian viiniteollisuuden. Kanadan pienin viinialue, Nova Scotia, roikkuu Pohjois-Amerikan Atlantin puolella, joka on äärimmäinen, tuuli ja meri pyyhkäisi rajan.



Sen sijainti ei vain tarjoa Nova Scotialle viileää merituulta ja hillitseviä vaikutuksia avaimen viileään ilmastoon, happokirkkaisiin viineihin. Se oli myös yksi ensimmäisistä pysäkkeistä Euroopasta tuleville tutkijoille. Viiniköynnöksiä istutettiin viinintuotantoon jo 17thvuosisata - yksi ensimmäisistä viljelykasveista Pohjois-Amerikassa. Jääkauden jäätiköiden veistämillä mailla ja merikestävillä hybridiviinirypäleillä on etuuskohtelu, joten Nova Scotian viinit ovat yhtä ainutlaatuisia kuin tulevat.

Viiniköynnösten elämä on myös yksi haastavimmista alueista maailmassa. Kylmien, lumisien talvien selviämiseksi tarvitaan huolellinen paikkavalinta ja oma viininviljely. Lämpötilojen ollessa selvästi alle nollan, viiniköynnösten on oltava lepotilassa ja suojattu selviytyäkseen. Hyvillä talvilla lunta on riittävästi igluun ja viiniköynnösten suojelemiseen, ja haavoittuvat nuoremmat yksilöt ja siirteet vaativat joskus maan mätä.

Istutuskoneet Ridge Nova Scotia

Planters Ridge



Maakunta tuottaa alle 500 000 tapausta vuodessa - pudotus ämpäriin verrattuna 21 miljoonaan tapaukseen, jotka tuotetaan eri puolilla maata vuosittain. Kaupallista viininvalmistusta on todellakin perustettu alueelle vain viimeisten 25 vuoden aikana. Nykyään Nova Scotian seitsemällä alueella on yli 70 viljelijää, noin 20 viinitilaa ja 800 hehtaarin viinitarhaa.

”Sinun on omaksuttava happamuus. Se ei vain putoa tänne. ' —Simon Rafuse, Blomidon Estate Winery

Annapolis Valley ja Gaspereau Valley ovat tärkeimmät viinintuotantoalueet, kaksi itä-länsi-laaksoa, jotka avautuvat Fundyn lahdelle, jolla on maailman korkeimmat vuorovesi. Päivittäinen vuorovesi (jopa 53,5 jalkaa) muuttaa laaksot kahdeksi maltilliseksi käytäväksi. Se jäähdyttää kesätuulet ja suuren jäädyttämättömän vesimuodostuman talvella, mikä sallii viinirypäleiden menestymisen.

Lähes neljännes Nova Scotian viinitiloista tuottaa kuohuviiniä hyödyntääkseen alueen pitkittynyttä kasvukautta.

ean-Benoit Deslauriers Benjaminin silta Nova Scotia

Viininvalmistaja Jean-Benoit Deslauriers kävelemässä viinitarhaa Benjamin-sillalla

Jean-Benoit Deslauriers, Kanadan ylistetyn kuohuviinitalon viininvalmistaja, Benjaminin silta , sanoo, että Sonomasta elokuun aikana löydetty fenolinen kypsyys saavuttaa samat tasot Nova Scotiassa marraskuun aikana. Tämä antaa kuukausille enemmän kypsyyttä rypäleissä ja ylläpitää myös happamuuden lasersädettä.

'Viinin suuruus löytyy usein, kun optimaalisen kypsyyden mahdollisuus saavutetaan 11. tunnissa', Deslauriers sanoo. 'Mikä paremmin kuvaa tätä periaatetta kuin kasvaa Nova Scotiassa?'

'Sinun on omaksuttava happamuus', sanoo Simon Rafuse, viininvalmistaja Blomidon Estate -viinitila . 'Se ei vain putoa tänne.'

Viinialueet nousussa

Benjamin Bridge on kiinnittänyt paljon huomiota perinteisiin samppanjaviinirypäleisiin, Chardonnayyn, Pinot Noiriin ja Pinot Meunieriin sen perinteisen hehkutusmenetelmän vuoksi. Kuten muutkin Nova Scotian -viinitilat, se tuottaa myös viinejä useista talvikestävistä hybridirypäleistä.

Aromaattisia valkoisia viinirypäleitä, sekä hybridi- että viniferaa, käytetään Tidal Bay -nimellä varustettujen viinien viineihin. Viinirypäleet, joita tavallisesti esiintyy näissä kirkkaissa, raikkaissa kukka-valkoisissa, ovat l'Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc ja Pinot Gris.

Tidal Bay kattaa koko Nova Scotian, ja rypäleiden on oltava hyväksyttyjä, 100% Nova Scotian viljeltyjä lajikkeita, jotka sisältävät enintään 11% alkoholia. Maistelupaneeli arvioi viinit varmistaakseen, että niillä on erilainen Nova Scotian makuprofiili: eloisia tuoreita vihreitä hedelmiä, dynaamista happamuutta ja tyypillistä mineraalisuutta.

Chardonnay Nova Scotia

Chardonnay-viiniköynnökset

Craig Pinhey, kirjan tekijä Wine Lover's Guide to Atlantic Canada , näkee Nova Scotia -viinien tulevaisuuden nousevan yhtä korkealle kuin Fundyn lahden vuorovesi.

'Luulen, että vinifera-istutukset lisääntyvät, ja näemme enemmän hyviä Riesling-, Chardonnay- ja Pinot Noir -pöytiä viineinä sekä muita vähemmän tunnettuja viniferaita', hän sanoo. 'Kuohuviinien suhteen olemme osoittaneet, että voimme valmistaa erinomaisia ​​perinteisiä menetelmiä [kuohuviinit] sekä klassisista viniferaista että hybrideistä, mutta kysymys on, kannattavatko markkinat sitä. Voimme varmasti tehdä sen, jos sille on markkinoita. '

Deslauriers ei näe mitään syytä olla yrittämättä.

'On vain järkevää, että ei-stereotyyppinen mikrokliima, joka on reunalla, ei muutu monipuoliseksi terroiriksi, joka kykenee erinomaisesti etsimään erilaisia ​​tyylejä', hän sanoo. 'Jos erikoistunut ympäristö vastaa erikoistuotteita, Nova Scotian tulevaisuus piilee siinä uskon harppauksessa, että keskitymme muutamaan korkeaan tyyliin saavutettavaan tyyliin, kuten perinteinen kuohuviini ja raikkaat, aromaattiset valkoiset.'