Viimeinen paikka, jonka odotat löytävän Giovanni Bulgarin, on vuohien ympäröimässä mutaisessa kynässä. Silti juuri tässä erään maailman ylellisimmän korudynastian perillinen tuntee olevansa kotoisin. Giovanni ja hänen isänsä, Paolo, myivät Bulgarin hallinnan ranskalaiselle luksusyritykselle LVMH Moët Hennessy Louis Vuittonille maaliskuussa 2011. Tänään 37-vuotias Giovanni johtaa PoderNuovo a Palazzonea, uutta viinitilaa (ja vuohetilaa) Etelä-Toscanassa.

Viiniharrastaja: Ylellisestä sukutaulustasi huolimatta olet päättänyt pelata sukunimeä. Miksi?
Giovanni Bulgari: Aloitamme uuden yrityksen tyhjästä ja haluamme antaa identiteetin Palazzonelle, paikalle, jossa viinitarhamme sijaitsee. Bulgari-nimi esiintyy pienissä kirjaimissa etiketissä, mutta siitäkin huolimatta en ollut liian varma. Pelkäsin, että viini saattoi nähdä jälleen kuuluisan luksusbrändin jatkeen. Haasteenamme on työskennellä kovasti ja keskittyä pullon sisäpuolelle. Onni on ollut puolellamme, koska alueemme on hyvä viiniköynnöksille, ja se on erinomainen lähtökohta.

ME. : Onko edellisellä kultasepän ammatillasi ja nykyisellä viininvalmistajalla yhteisiä linkkejä?
GB: Molemmilla aloilla tarvitaan erityistä herkkyyttä primaarimateriaaleja kohtaan. Bulgarista hankin jalokiviä, puolijalokiviä, helmiä, helmiä ja muinaisia ​​kolikoita. Isäni opetti minua ottamaan kiven käsiini, sulkemaan silmäni ja tuntemaan sen reunat. Hän opetti minua tunnistamaan niiden lämpötilat. Timantit ovat kylmiä ja smaragdeja lämpimiä. Viinissä vaaditaan samaa huomiota yksityiskohtiin. Hän opetti myös analysoimaan jalokiven väriä ja kirkkautta sekä sen kykyä taittaa valoa ja kontrasteja. Nämä samat väri- ja valopisteet löytyvät viinin aistinvaraisesta arvioinnista. Helmet ja viini käyttävät itse asiassa melkein identtisiä refraktometrilaitteita, yksi valon mittaamiseen ja toinen sokerin mittaamiseen.

ME. : Miksi valitsit viinin toisena urana?
GB: Minulla on aina ollut intohimo maaseutua kohtaan ja halusin työskennellä maataloudessa pienestä pojasta asti. Isoäidilläni, joka kuoli 103-vuotiaana, oli talo Frascatissa, jossa oli pieni viinitarha. Autan sadonkorjuussa joka vuosi ja muistan vanhat puiset puristimet ja kellarihuone. Valmistamamme viini oli kamala, mutta rakastin prosessia.

ME. : Palazzone on Toscanan Chianti-vyöhykkeellä, mutta teet super-toscanalaisia ​​viinejä. Kerro meille niistä.
GB: Sangiovese on meidän viinirypälelajimme, ja Sotirio on puhdas ilmaisu tästä lajikkeesta. On 100% Cabernet Franc nimeltään Argirio ja sekoitus Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Montepulciano, joka menee Therraan. Aiomme lisätä kuohuviiniä ja olemme istuttaneet Pinot Neron ja Chardonnayn.

ME. : Mitkä ovat PoderNuovo a Palazzonen seuraavat vaiheet?
GB: Annamme viimeisen silauksen uudelle viinitilalle ja aiomme rakentaa vierastalon seuraavaksi. Lisäsimme juuri vuohet, ja haluaisin saada paljon muita eläimiä: kanoja, hanhia, kaneja ja kaikkea muuta. Mikä on minun todellinen ylellisyyteni määritelmä? Se elää maatalouden elämäntyyliä.