Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Kalifornian Matkaopas,

Livermoren laatuvallankumous

Levermore-laakso on kaakkoon San Franciscon lahden alueelta, osa Kalifornian rannikkoaluetta. Se on yksi valtion vanhimmista viinialueista, ja se on tuottanut viiniä 1840-luvun lopulta lähtien. Vuoteen 1889 mennessä Livermore voitti kaksi kultamitalia Pariisin näyttelyssä, mukaan lukien näyttelyn paras, tienraivaajan viljelijän nimeltä Cresta Blanca Charles Wetmore.



Itä-länsi-juoksuallas, Livermore Valley, vangitsee Tyynen valtameren sumua aamulla, lämpenee päivällä ja jäähtyy sitten taas yöllä. Tämä vuorokausimuutos mahdollistaa pitkän, tasaisen kypsymisjakson. Nämä viininviljelyolosuhteet sopivat lajikkeisiin, kuten Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Petit Verdot, Sauvignon Blanc ja Chardonnay, jotka juurtuvat syvälle laakson hyvin valutettuihin maaperiin.


Menneisyys ja nykyisyys

Ennen kaikkea Livermoren historia yhdistää kaksi suurta perheviinitilaa, Wente ja Concannon , molemmat edelleen menossa, ja molemmat tunnetaan tuottavansa useita hyviä viinejä kohtuulliseen hintaan.

Vuonna 1883 perustettu Wente on yksi Amerikan vanhimmista jatkuvasti toimivista perheomistuksista. Saksalainen maahanmuuttaja C.H. Wente aloitti liiketoiminnan oppinut viininvalmistusköydet Charles Krugilta Napan laaksossa. Hän aloitti 48 hehtaarin alueella Livermoren laaksossa. Nykyään neljännen sukupolven sisarukset Eric, Phil ja Carolyn Wente hoitavat viinitilaa ja yli 2000 hehtaarin viinitarhoja Livermore-laaksossa.



Ericin kaksi lasta, Karl ja hänen sisarensa Christine, edustavat viidennen sukupolven, Karl on viininvalmistaja ja vieraanvaraisuudesta vastaava Christine. Tai kuten paikallinen aikakauslehtiprofiili kerran sanoi: 'Hän on vähän maa, hän on vähän rock 'n' roll.'

Stanfordin yliopistossa rugby-soittava kemian tekniikan tutkinto, Karl ansaitsi myöhemmin viininvalmistuksen ja viininviljelyn tutkinnot UC Davisissa, jossa hän myös hioa taitojaan kitaralla. Taitavasti hän kutsuu itseään 'ahkera hedonisti'.

Tunnettu laadukkaiden viinien valmistamisesta joka hintaan alkaen Tamás Estates Wenten viinitarhoille, Murrietan kaivo ja N: n asteen viinit Wente oli osavaltion ensimmäinen viinitila, joka otti käyttöön Chardonnayn tänään. Yli 80 prosenttia Kalifornian Chardonnaysta on polveutunut Wente-klooneista.

Wente-perhe ylläpitää myös golfkenttää, ravintoloita ja kesäkonsertteja Livermoressa ja julkaisi vuonna 2011 Entwinen, ensimmäisen Food Network -viinivalikoiman.

Irlantilainen kotoisin James Concannon asettui Livermoreen suunnilleen samaan aikaan kuin ensimmäinen Wente. Hänen perillisensä tuottavat myös kohtuuhintaisia ​​viinejä ja jatkavat perheen perintöä Petite Sirahin ja Cabernet Sauvignonin kanssa. Neljännen sukupolven Concannon, John, on nyt vastuussa isänsä Jimin rinnalla.

Concannon Vineyardin Petite Sirah -istutukset ovat peräisin vuodelta 1911, ja viinitila esitteli ensimmäisenä Amerikan lajikkeelle nimetylle Petite Sirahille vuonna 1961. Bogle on edelleen osavaltion suurimpien Petite Sirah -tuottajien joukossa.


Uudet tähdet alkavat loistaa

Näiden kahden galaksin ympärillä pyörii useita tähtiä - uudemmat, pienemmät tuottajat ovat tarpeeksi ketteriä kokeilemaan uusia asioita ja saamaan uusia seuraajia.
Heidän ponnistelujaan on kannustanut Etelä-Livermore-suunnitelman hyväksyminen vuonna 1993, joka on kaupungistumisen raja, jonka tarkoituksena on palauttaa viinitarhan maa.

Yksi uusimmista siirroista Livermore-laaksoon on Steven Kent Mirassou , joka tuli alueelle 1990-luvun lopulla, kaksinkertaistamalla alueen ja hänen ainutlaatuisen näkemyksensä siitä, mitä hän voisi tehdä täällä Cabernet Sauvignonin kanssa. Huipentuu hänen näkemykseensä: Lineage, oma Bordeaux-tyylinen sekoitus, joka on peräisin kokonaan maatilalla kasvatetuista Livermore-rypäleistä, on tarkoitettu vastustamaan maailman parhaita ohjaamoja.

Muita merkittäviä uusia tulokkaita ovat Cuda Ridge , Pocitas , McGrail Vineyards Nottingham , Mahdollisuus ja Ruby Hillin viinitila . Nämä uudemmat tuottajat ovat viime vuosina herättäneet alueellista laatua ja arvostusta, antaen maailmalle jännittävän reheviä Chardonnay-, Merlot-, Petit Verdot-, Sauvignon Blanc- ja Cabernet Sauvignon -perusteisia viinejä. He ovat hioutuneet viinitarhan kohteisiin, klonaalivalintoihin ja kellarikäytäntöihin osoittaakseen maailmalle paremmin, mitä Livermore Valley voi tehdä.

Emeritusprofessori, viininvalmistaja ja Livermore Valley -historioitsija John Kinney on sanonut, että hänen tavoitteensa perustettaessa Occasio Winery vuonna 2007 oli löytää uudelleen alue, joka sijoittaa Livermoren maailman hienoimpien viininviljelyalueiden joukkoon ennen kaupungistumista 1960-luvulla.

Hankkimalla kaikki viinirypäleet Livermoren laaksosta, Occasio keskittyy siihen, mitä Kinney pitää Livermoren perinneviinirypäleinä - Petit Verdot, Cabernet Franc ja Malbec. Sauvignon Blanc ja Zinfandel saattavat pian seurata.


Runsaat hedelmät ja paljon muuta

Kinneyn historialliset tutkimukset tuosta perinnöstä paljastavat sen, mikä todella määrittelee olennaisen tärkeän Livermore-viinin: erinomainen väriuutto, mineraalisuus sekä runsaat hedelmä- ja kukka-nuotit, erityisesti Merlotissa, Petit Verdotissa, Sauvignon Blancissa ja Sémillonissa.

Kinneetä ja Mirassoua parhaiten kiinnostavilla viinitarhoilla on nyt suuri Ghielmetti, 64 hehtaarin aarrearkku monista punaisista Bordeaux-lajikkeista, mukaan lukien Cabernet Sauvignon, Petit Verdot ja Malbec, jotka alun perin istuttivat Napan konsultit Cary Gott ja Jim Regusci. Muita johtavia ominaisuuksia ovat Casa De Vinas, joka viljelee korkealaatuista, heikosti tuottavaa Cabernet Sauvignonia Covarrubias-perheen Del Arroyon viinitarhalla, jolla on korkeampi korkeus, viisi maaperätyyppiä ja 14 erilaista rypälelajiketta, sekä Wisner-viinitarha, joka on toinen hämmästyttävän hedelmällinen paikka Cabernet Sauvignon, joka kasvattaa myös reheviä Chardonnay-viinirypäleitä.


Steven Mirassou kilpailusta Napa Cabernetin kanssa

Steven Kent Mirassou Steven Kentin viinitilasta yrittää tehdä jotain hyvin erilaista Livermore-laaksossa - keskittyä maatilalla kasvatettuun Cabernet Sauvignoniin, joka voi kilpailla maailman parhaiden kanssa.

Hän pyrkii tekemään sen Cabernet-pohjaisella Bordeaux-tyylisekoituksella, jonka hän aloitti vuonna 2007, nimeltään Lineage, ode hänen perheensä pitkille Kalifornian viininvalmistusjuurille.

'Ymmärrän tavoitteen vaatimattomuuden', hän sanoo. 'Mutta katson sitä, että meillä on vain muutama vuosikerta töissä ennen kuin aikamme on kulunut, ja haluaisin mieluummin työskennellä niin kovasti kuin mahdollista luoda jotain mieleenpainuvaa ja mielekästä kuin tehdä tavallista viiniä.'

Viinitila tuottaa useita muita intensiivisiä Cabernet Sauvignoneja, jotka hankitaan maatilan viljelemältä Ghielmetti Vineyardilta sekä Smith Ranchilta, Wente-perheen viljelemältä Home Ranchilta, Folkendt Vineyardilta ja McGrail Vineyardilta.


Viininvalmistajat vedonlyöntiä Petit Verdot

Petit Verdotia on kasvatettu yli vuosisadan ajan Livermoren laaksossa. Silti vasta viime aikoina kourallinen paikallisia viininvalmistajia on alkanut tarjota itsenäistä, 100-prosenttista Petit Verdotia, joka on perinteisesti pieni osa Bordeaux-tyylistä sekoitusta.

Koska Petit Verdot on syvän värinen ja täyteläinen, Cabernet-asiantuntijat käyttävät tyypillisesti vain pientä osaa rypäleistä aromin, värin tai tanniinin lisäämiseen. Se yksinään voi olla vakava suutarve.

Viininvalmistajat, kuten John Kinney Occasiossa, ovat havainneet Livermore Valley Petit Verdotin voimakkaasti kukkaisiksi, toisinaan niin paljon, että hän on pidättäytynyt suodattamasta viinejä säilyttääkseen väliaikaisesti päihdyttävät aromit.

Steven Kent Winery tarjoaa myös tumma-luumu- ja semisweet-suklaamakuainen Petit Verdot, kutsumalla sitä rypäleen sekoittamisen käsitteen rajojen tutkimiseksi. Muut versiot ovat Concannon, Cuda Ridge ja Fenestra.


Livermoren suosituimmat lajikkeet

Petite Sirah
Rohkea ja lihava, kerroksittain luumua, herukkaa, karhunvatukkaa ja heikkoa vaniljaa, neilikkaa ja maustetta, Petite Sirah on ollut alueella 1800-luvulta lähtien.

Cabernet Sauvignon
Voimaviinit ja keskikokoiset hienot viinit, joissa on mustan kirsikan, ruusun, lakritsin ja tupakan tuoksut, joita seuraa pehmeät kerrokset tummia hedelmiä, karamellia ja paahtavaa tammea.

Pieni Verdot
Itse asiassa tämä suosikki Cabernet-sekoittamiseen on voimakkaasti kukkainen, siinä on tummaa luumua ja puolimakeaa suklaan makua.

Chardonnay
Suurin osa Kalifornian Chardonnaysta on peräisin Wente-kloonista, ja sama pätee Livermoren laaksoon.

Sauvignon Blanc
Livermore Sémillonin lisäksi, joka on toinen alueen perinneviinirypäleistä, täällä kasvatetulla Sauvignon Blancilla on usein mineraalijuovia.