Tervetuloa asiantuntijaerittelymme suosituista ruokaryhmistä, jossa hahmotellaan tärkeimmät haasteet (ja yhdistämisratkaisut) viinin ystäville, joilla on maailmanlaajuinen maku.

Tällä kierroksella keskitymme pariliitokseen intialainen ruoka viinin kanssa.

Haaste: 'Vaikka alueelliset ruokamuodot eroavat Intiassa suuresti ilmastosta ja saatavilla olevista paikallisista ainesosista johtuen, yleisesti löytyy tiettyjä peruselementtejä, kuten mungapapuja, kikherneitä, linssejä ja riisiä sekä mausteita, kuten korianteri, kumina, kardemumma ja kurkuma', Toranosuke kertoo.Matsuoka, KOA-ravintolan presidentti ja juomajohtaja, joka tarjoilee modernia kiinalaista ruokaa. 'Myös kasvisruokia on vahva perusta tämän keittiön.'

Viinikorjaus: ”Monista intialaisista ruokalajeista löytyvät maanläheiset ainesosat johtavat minut Junmaihin sakea ”, Matsuoka sanoo. 'Nämä puhtaat saké-tyylit voivat olla tarpeeksi herkkä, jotta ne eivät voisivat ylittää kasvisruokaa, etenkin sellaista, jonka perusaineosana on riisi.

Hanki nämä reseptit

Pickle Sambal
Sali Boti
Kampasimpukka Tandoori
Uiguurien syksyinen Pulao-riisi
Tandoori-tyylinen kana

Kuinka yhdistää viiniä italialaisen ruoan kanssa