Jos Zeus juhlisi maallisia ilojaan yhdessä paikassa, niin se varmasti olisi.

Xinomavron tukevat rivit tarttuvat taskuun aurinkoisiin Olympus-vuoren rinteisiin ja viilentävät vuorituulet, joiden lempeä kahina luo viheltävän kappaleen 1640 jalan korkeudella merenpinnasta. Rennon, avoimen 4 × 4-ratsastuksen jälkeen kerrostalolle nousemme vaeltelemalla Rapsanin tonttia hiljaisuudessa tuntemalla salaisuuden, jota harvat tuntevat.

Erityinen, mutta yksittäinen se ei ole. Yhtenä Euroopan vuoristoisimmista maista Kreikka on erinomaisten korkeiden viinien lämmitin. Suuri osa täällä valmistetuista valmistetaan viiniköynnöksistä, jotka on kasvatettu leuan pudotuskorkeuksissa. Tuloksena oleva tyylikkyys, happamuus ja tasapaino, myös viininvalmistusosaamisen ansiosta, jota viinitarhan viljely näillä korkeuksilla edellyttää, lisää maan mainetta maailmanluokan ja terroirikäyttöisistä pullotuksista.

Kuinka korkealle voit mennä? Lue lisää maan huimaavimmista viinitarhoista viinien kanssa, jotka ansaitsevat huippulaskutuksen pöydässäsi.

Tsililis

Meteora, Thessalia

Meteoran surrealistinen maisema, jossa on massiivisia luonnonkivipylväitä, jotka ulottuvat tuhansien jalkojen päässä Thessalian tasangolta, on vain yksi sen monista vetoomuksista. Itä-ortodoksiset munkit alkoivat asettua tänne 1100-luvulla ja rakentivat ränsäkkäitä asuntoja melkein käsittämättömälle maalle. Vierailijat voivat silti ryöstää tuhansia askelia kiertääkseen kuutta jäljellä olevaa Unescon maailmanperintöluostaria Meteoran kallioita .

Viiniä on valmistettu alueella tuhansia vuosia, mutta nykyaikaisille viinijuomille, luomutuottajille Tsililis Meteoran suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) nimi kasvaa monenlaisia ​​lajikkeita Meteoran ja Theopetran kalliomuodostumien kukkuloilla. Viinitilan viinitarhojen korkeus on 918–1 100 jalkaa, ja kaltevuudet ovat 10–30%. Kaikesta muinaisesta Limnionan lajikkeesta Malagousiaan Xinomavroon on hyötyä pitkistä aurinkoisista päivistä ja viileistä vuoristo-öistä, sanoo pääenologi ja tislaajamestari Ioanna Tsilili. Kuivuus, matalat sadot, matala maaperä ja kivinen maaperä ovat vain joitain hänen esteistään, mutta Tsilili sanoo, että taistelu on juuri se, mikä antaa hänen viineilleen virkeän ja keskittyneen luonteen. Perheen ensimmäiset viinitarhat istutettiin vuonna 1996, mutta Tsililis on tehnyt sitä Tsipouro , samankaltainen tisle, joka on kotoisin Thessaliasta, 1940-luvulta lähtien.

Tsantali-viiniköynnökset Olympusvuorella Rapsanissa / Kuva: Tsantali Vineyards & Wineries

Tsantalin viinitarhat ja viinitilat

Olympus-vuori, Thessalia

Uskotko muinaisten jumalien tarinoita, jotka elävät ja kaventavat pahoja juonteita täällä oleviin ihmisverkkoihinsa nähden, yksi tarina on varma: Ensimmäinen maininta Olympusvuorella tehdystä viinistä kirjoitettiin vuonna 300 eaa. Tsantali perhe on investoinut ja istuttanut rypäleitä Rapsanin suojatun alkuperänimityksen (SAN) mahdottomasti viehättäville rinteille 1980-luvulta lähtien ja saanut kansainvälisen maineen Rapsani-punaisista (sekoitus yhtä suurista osista Xinomavro, Krassato ja Stavroto, joista kaksi viimeksi mainittua kasvatetaan vain tässä nimityksessä). Metsän, pensasmaan ja jokien reunustamat viiniköynnökset ovat pienissä tontteissaan jopa 35 vuoden ikäisiä, ja joidenkin paikkojen kellotaajuus on 2625 jalkaa, ja ne tarjoavat dramaattiset olosuhteet, jotka lisäävät viinien elinvoimaa ja ainutlaatuisuutta. Kaltevuudet vaihtelevat 2–20%: n kaltevuuksista, ja lämpötilat vaihtelevat dramaattisesti sekä päivällä että päivällä ja yöllä, joskus lähes 30˚F.

Nämä olosuhteet edellyttävät asiantuntijahuoltoa Tsantalin viininviljelyosaston johtajan tohtori George Salpingidisin johdolla. Perheen hyväksi tunnustetaan 1990-luvun alussa melkein hylätyn alueen elvyttäminen paikallisten viljelijöiden viininviljelykasvatuksen avulla. Nykyään Tsantali-viinit tarjoavat vankan, mutta mineraalivetoisen eleganssin keräilijöille, jotka ovat todella ainutlaatuisia ja arvokkaita.

Amyndeonin maisema ja Vegoritida-järvi / Kuva: Alex Grymanis Kir-Yiannista

Kir-Yianni

Amyndeon, Makedonia

Huolimatta pitkästä yhteydestään Santorinin kotimaiseen tulivuorisaareen, Assyrtiko on historiallisesti ollut koti muilla Kreikan alueilla. Kiitos peloton Yiannis ja Mihalis Boutaris Kir Yianni , joka sisältää kadehdittavan tilanteen Pohjois-Kreikan Amyndeon-alkuperänimityksessä. Istutettiin vuonna 2003 noin 2000 jalkaan lähellä Florinan neljää järveä, 30 hehtaaria Samaropetra-viinitarha sisältää madagaskaria, Sauvign tai n Valkoinen , Chardonnay ja Gewürztraminer sekä Assyrtiko. Alueen kylmät talvet, lämpimät kesät ja järvien aiheuttama ilmasto johtavat raikkaisiin, mutta kukka-valkoisiin ja Assyrtikon ilmaisuun, joka on vähemmän piristävä mineraalisuus ja aromaattisempi kuin Kykladin serkku.

Silti köyhät maaperät antavat Kir-Yianni Assyrtikolle tasapainoisen happamuuden ja alueellisen suolapitoisuuden, joka tarjoaa tyypillisyyttä samalla puhuen ainutlaatuisesta vuoristoterroiristaan. Omistaja Stellios Boutaris huomauttaa Amyndeonin yleisenä haasteena 'kypsyyden saavuttaminen', koska hyvin myöhäinen sato 'aiheuttaa kaikenlaisia ​​ongelmia viiniköynnöksille', mutta sanoo Assyrtikon kaltaisten valkoisten aikaisemmat kypsymispäivät sekä punaisten, kuten Xinomavro, Merlot, hienot valjaat ja Syrah alemmilla korkeuksilla auttavat viininviljelijää Vassilis Mylonasia 'tuottamaan upeita tuloksia' ja 'tyylikkäitä, hienoja ja happamia viinejä'.

Tetramythos-viinitarhat näkymät Korintinlahdelle / Kuva Tetramythos Winery

Tetramythoksen viinitila

Ano Diakopto, Peloponnesos

Viininvalmistaja ja viininvalmistaja Panagiotis Papagiannopoulos herättää vuoristolaboratoriossaan tai tönäisi viiniköynnöksiä syvällä ja nurisevalla ajattelulla yhdistelmän hullun tiedemiehen, luonnontieteilijän ja runoilijan. Kokeellinen viininviljelijä istuu laajan, suurimmaksi osaksi alkuperäiskansojen lajikevalikoiman yläpuolelle, joka on tuotettu taivasta pitävillä viinitarhoilla ja näkymät Korintinlahdelle. 34 hehtaaria yhteensä Tetramythos tontit istutetaan 1 688–3 444 jalan väliin ja vaihtelevat hieman alle hehtaarista hieman yli neljän hehtaarin kokoisiin. Lajikkeet, kuten Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko ja Black Kalavrytino, muodostavat yli 85% kokonaistuotannosta. Rypäleiden viljely tässä edellyttää orgaanisen korkean luonnollisen happamuuden hallintaa sekä erilaisia ​​maaperää, jotka vaihtelevat dramaattisesti kivestä kalkkikivestä saveksi, sanoo Papagiannopoulos. Uskomattomien näkymien lisäksi hän vaatii, että sijainti tarjoaa enemmän voittoa kuin oikeudenkäynti.

'Persianlahti tarjoaa viinille mukavan suolapitoisuuden, ja takanamme olevat Peloponnesoksen päävuoret suojaavat Afrikan kuumilta kesän etelätuulilta.' Huomattaviin viineihin kuuluu Retsina, josta 40% on käynyt saviamforeissa Mavro Kalavrytino , joka on valmistettu yhdestä rypälelajikkeesta ja ainoa laatuaan Kreikassa ja Malagousiassa.

Katogi Averoffin viinitarhat sadonkorjuun aikana / Kuva: Dimitris Ziannis Katogi Averoffin viinitilasta

Katogi Averoffin viinitila

Metsovo, Epirus

Syntynyt visiosta luoda Ranskan innoittamia viinejä Kreikan vuoristoalueilta, tämä peloton viinitila perusti Evangelos Averoff-Tossizza 1950-luvun lopulla, ja sillä on edelleen yksi Kreikan korkeimmista viinitarhoista, yli 3100 jalkaa. Ensimmäinen Cabernet-istutus maassa, tänään viinitilan 12 hehtaarin kokoinen Yinietsin viinitarha sisältää myös Merlot, Pinot Noir, Traminer ja alkuperäiskansojen lajikkeita, kuten Vlachiko. Sen äärimmäiset olosuhteet haastavat pääviininvalmistajan Dimitris Zianniksen sellaisilla kiusallisilla tuholaisilla, joita voit odottaa sellaisessa paikassa, mukaan lukien ruskeat karhut (jotka 'eivät missaa mahdollisuutta poimia niin monta [viinirypäleitä]', sanoo Ziannis), pakkanen (korkeus johtaa myös yhteen viimeisimmistä sadoista Kreikassa) ja vuoden voimakkaimpien sateiden joukossa, jota onneksi lieventää voimakas kaltevuus.

Jokainen lohko vaatii myös huolellisen räätälöinnin viljelyssä, koska viinitarhan alimman ja korkeimman osan välinen ero on yli 300 jalkaa. Viinitilan kattava viinivalikoima sisältää joitain muilta Pohjois-Kreikan alueilta peräisin olevia viinejä Naoussa ja Makedonia , mutta sen Metsovon pullotukset ovat tulosta perinteisistä Epiruksen alueen viinitarhatekniikoista, jotka tuottavat alhaisempia saantoja väkevillä aromeilla ja fenolipitoisuudella.

'Kellarissa päätavoitteemme on säilyttää ensisijaiset hedelmäaromit, parantaa viiniköynnösten viljelyolosuhteita ja kunnioittaa viinirypäleiden laatua', Ziannis sanoo. 'Filosofiamme on yleensä tehdä terroir-viinejä eikä teknisiä viinejä.'